■「南のめぐみ」でシンプル食パン
（ホームベーカリー / 熊本県産強力粉(南のめぐみ) / ホシノ丹沢酵母）
（date 090525 20:00- <高低℃>）

・ホシノ丹沢酵母 生種を起こした液 ３７g
・水 ２１５g
・粉糖 ２０g
・強力粉（熊本県産強力粉(南のめぐみ)）３７５g
・塩 ７g
・ 明治発酵バター ２５g
・フルーツチップ いちご　５０g　（ cf : blog 2/19 ）

--- ＨＢ で 食パンコース　1.5斤　焼き色ふつう でスタート（20:00ごろ-）
--- １回目のこね終了間際に「黒汁」発見、リカバー（ cf ; blog 5/25 ）
--- ２回目のこね終了と同時にパンケースごと生地を取り出し
--- ＨＢスイッチオフ

--- 生地をタッパーに入れ、タッパーごと冷蔵庫で一晩、一次発酵（21:10ごろ-）


■翌日（今朝）
--- 朝、ぜんぜんふくらんでないので冷蔵庫から出して室温放置
--- 約２倍強にふくらんだ時点で タッパーでの一次発酵終了（12:00ごろ）
--- タッパーから生地を出し、丸め直してベンチタイム３０分





--- ＨＢのパンケース底にクッキングペーパーを敷く



--- クッキングペーパーの上から生地を入れ、二次発酵開始（12:40ごろ-）
--- 約２～３倍にふくらんだ時点で二次発酵終了（3:30ごろ）
--- ＨＢの「追加焼き」に設定して５０分。あとはＨＢにお任せ