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Sep 4, 2010

広東料理の薀蓄‥

(12)

テーマ：中国＆台湾(3344)

カテゴリ：中国

"エトランゼ"です。能登はようやく少し秋らしくなってきましたが皆様のところはいかがでしょうか？

昨夜は吹研メンバーの家のお祭りで飲んだヨンミョンさんですが、今夜も職場の先輩の家のお祭りに行くそうです。吹研の練習は‥

さて、昨日まで続いた万里の長城ですが、今日から別のお話しになります。

万里の長城から北京に戻るヨンミョン夫妻、中国の高速道路は日本と比べると空いています。疲れもあってヨンミョン夫妻はウトウト‥

帰りの高速道路.JPG

途中でマツダ「アクセラ」の大軍を見ました。中国でも売れているようです。ヨンミョンさんが学生の頃にマツダの「赤いファミリア」がブームになったことがありましたが、「赤いアクセラ」は中国でブームになるでしょうか。

あっ、そうそう、明十三陵から万里の長城に向かう途中で昼食を食べたそうですが、今度は広東料理だったそうです。

昼食は広東料理.JPG

広東料理は中国南部の広東省や香港、マカオで食べられている料理で、中華料理の四大菜系、または八大菜系のひとつに挙げられています。中国料理の八大菜系とは山東料理（北京料理も含まれます）、四川料理、湖南料理、江蘇料理（上海料理も含まれます）、浙江料理、安徽料理、福建料理、そして広東料理です。

この料理は広東語である飲茶（ヤムチャ）やワンタンが、英語でも日本語でもそのまま外来語として使われていることからも分かるように、中華料理の中では最も世界中に広まっているんです。

これは、清代以降にアメリカ、ハワイ、東南アジア各地などに多数移住した中国人は広東省出身者が多かったことに起因するそうです。日本でも横浜中華街や神戸南京町には広東系の華人が多く、広東料理店が多いんですよ。

特徴としては、「飛ぶものは飛行機以外、四つ足は机以外、泳ぐものは潜水艦以外なんでも食べる」と言われているほどさまざまな物を食材に使用していることです。フカヒレや燕の巣といった高級料理も広東料理なんですよ。

（今夜も忙しいです。今日も応援よろしくお願いいたしますにゃ～）

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