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Jan 28, 2015

フエの「キングスレストラン」で宮廷料理の夕食～

テーマ：ベトナム(385)

カテゴリ：ベトナム

またまた"トルネコ"ですにゃ～　

昨夜のご主人様、２週間ぶりに演劇の稽古に行ったかと思ったら、終了後には吹研の練習場で練習をしたそうです。

演劇の方は、４ヶ月ぶりの本番が来月の８日に町内の某公民館であるそうで、久しぶりの稽古だったそうです。２週間前に打ち合わせは行ったものの本格的な稽古は４ヶ月ぶり、台詞の長いご主人様は苦戦していたようです。

この台詞なのですが、劇の冒頭で３分以上にもなる超長い台詞、おぼえるだけでも大変です。劇の後半でも２分以上の長い台詞、30分程の劇のうち、トータルで６分以上がご主人様の台詞になります～

練習の方は、来月７日の町内の某保育園への慰問演奏の練習です。吹研に依頼があったのですが、メーリングリストで参加希望を募り、名乗りを上げたメンバー13人で参加することになりました。

昨夜はそのうち10人が集まっての特訓でした。選曲も９曲に決まり、カットなどのお約束も決定したようです～

それではいつもの「ベトナムシリーズ」です。３日めの夕食、いよいよフエ名物の宮廷料理です！

このレストランはフエ市内に何軒かある宮廷料理のお店のひとつです。ベトナム最後の王朝の「グエン朝」の都であったフエは宮廷料理が名物料理になっています。

大通りから少し路地に入った所にあるこのお店、まずは階段で２階に上がります。見るからに高級そうな造りのお店ですね。

写真は屋外のテラスから屋内の席を撮ったものですが、お天気が良かったこともあってか２人が案内されたのは屋外のテラス席でした。

何はともあれビールです。今度も新しいビールにチャレンジするご主人様、これはフエの地ビールの「フーダビール」ですね！

飲み口は優しいのですが、口に入った後で重たい感じがします。飲み終わった後に麦の風味が適度に残ってベトナムのように蒸し暑い時にチビチビ飲むにはもってこいではないでしょうか。

ラベルがデンマークに本社を置く世界的なビール会社、カールスバーグのラベルに似ていると思いませんか？

それもそのはず、この「フーダビール」はカールスバーグの技術提供を受けて誕生したビールなんです。一説によると、名前の由来はフエのHUにデンマークのDEを合わせたらしいです。

が、フエはベトナム語で綴るとHUEで合っているのですが（よく見てくださいね「F」でなくて「H」です）、デンマークはDAではなくてDEなのですが…

で、ようやく前菜の登場です。エビと野菜の前菜ですね。野菜に細工が施されています。バリエーションが豊かなベトナム料理の中でもひときわ異彩を放っているのがフエ料理です。

「グエン朝」では国内各地から集められた一流の料理人たちが皇帝と皇族たちのために絶えず腕を競い合っていました。そうした中で編み出されたのがフエの宮廷料理です。

その特徴は通常は豚肉を使うところをクジャクの肉を使うなどといった高級食材を使うことにあります。なので、現在私たちが食べることができるフエの宮廷料理は宮廷料理風ということになります。

詳しくは次回以降ということで…

（本日も応援よろしくお願いいたしますにゃ～）