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2007年01月の記事
全34件 (34件中 1-34件目)
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バレンタインのワイン
昨晩開栓して、その美味しさに改めて思いましたバレンタインだからこそ甘口のワインを贈られてもいいんじゃないです◎アルガブランカ・ドース蜂蜜のような自然な甘さとしっかりした酸が、キレの良い深い味わいを与えます。デザートと共によく冷やしてお召し上がりください。（デザートワインタイプの極甘口です）◎アルガブランカ・エンヴェリェシーダドライフルーツ、枯葉、土、ナツメグなどの香りと果実からくる上品な甘さと酸味がバランス良く調和「食 楽」1月号 料理と一緒に楽しめる「甘口ワイン」に開眼に「国産」の代表ワインとして掲載されています
2007.01.31
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寒北斗寒仕込み生５号タンク
寒北斗寒仕込み生酒５号タンク 入荷しました今年の美味しさは、また格別です。「青い果実」を彷彿させる爽やかな香りなめらかな旨みが口に広がる優秀な生酒お酒造りの基盤でもある「麹造り」を改めて徹底。その上に若杜氏の新しい感覚でのタイミングが合わさり、今年は昨年よりもさらに優秀な生酒に仕上がりました。香りは爽やかな、まだ熟していない果実の爽やかな香りを堪能することが出来、その後口に広がるのは淡泊な風味ではなく優しい旨み。そのため、新酒ながらに荒々しさを感じることなく安定感のある美味しさに仕上がっています。杉田杜氏！やるねぇ～
2007.01.31
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とろとろと
練り上げ純米にごり酒一見、ドブロク風、でも味わいは確かに旨い日本酒。上澄みはわずか数センチ程度のトロリと濃厚なにごり酒。懐かしくも、いまだかつてない味わいです。アルコール度数が18度と高めなのを感じさせない柔らかな口当たり。芳醇ななめらかタイプながら最後にガツンとくるインパクトも面白くスッとと切れて後味はさっぱり。
2007.01.30
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大吟醸酒粕
毎年大人気の繁枡「大吟醸」酒粕入荷致しました。お使い方はこちらをご参照下さい。●酒粕パワー昔から「百薬の長」といわれてきたように、かつては薬としても飲まれていたお酒。米と水と微生物によって醸し出された日本酒には、なんと１００種類以上もの微量物質が含まれるとか。アミノ酸、ペプチド、ビタミン、体に不可欠なミネラル・・・・（コンビニエンスでビタミン剤を買っているあなた。それどころじゃないですよ♪）その成分の多くは、原料である多めに由来するものであったり、発酵の過程で生み出されてきたりしたものです。当然、酒を絞ったあとに残る酒かすにも豊富な栄養成分が期待できます。◎酒かすパワー高血圧改善、肥満予防、美白効果、保湿効果、願の副作用緩和、更年期の病状改善、アレルギー体質改善、血行促進、糖尿病の予防、骨粗鬆症予防、便秘解消、生活習慣病予防、脳梗塞予防、血圧上昇予防、老化予防、肝障害予防、免疫力アップ、不眠症改善・・・・・まだまだあります。すごいよ酒粕！！
2007.01.30
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薬膳教室
本日は半日使って「初めてでも楽しく学べる、今日から役立つ薬膳料理きょうしつ」に参加してきました。目から鱗の薬膳講義、非常に有意義な時間を過ごすことが出来ました。「Ａ」という症状に対しては「Ｂ」という素早い対処が練られている西洋医学と、日常の生活を通して人体の力を増してゆく東洋医学とでは、どちらが優れているわけではないですが、どうせでしたらどちらも知っている方がお得じゃないですかそんな訳で今回、薬膳の勉強をさせて頂いたのですが、薬膳の考え方の面白い部分は薬が決まっているわけではなく、患者？さんの一人一人の顔色や体調などを考慮して薬膳を考える事だと思いました。風邪だから風邪薬という答えがなく、どの部分が冷えているのかや顔の血の巡りが良いか悪いかなど様々な条件により導き出す。これまた薬膳師さんの腕が問われそうですが、日常的に相談できる方を見つけておくと非常に安心感が得られそうです。一通り講義を終えてお食事兼診断タイム。お好きな具材でサンドイッチにして食べ、その後自分が何を好んで食べたかで身体の弱っている部分を探し出す遊び。（嬉しいのがカシュカシュさんのお陰で選ぶ食材が全て魅力的に美味しそうな事。ヒジキなどは予想以上の美味しさでした。通常でもランチプレートについているそうですのでご興味がある方は是非足を運んでみてください。）薬膳ティラミス。一見しては何の変哲もない美味しそうなティラミス。しかしてその実態はヨクイニンという成分を練り込んだお肌艶々成分入りティラミス。薬膳を家庭の食卓に持ち込む際のポイントは、日常の食卓に上るものに無理に薬膳を加えるのではなく、さり気なく、自然に美味しくなるように加える事。少しばかり勉強は必要でしょうが、それでも美味しくないものを一生懸命に摂取するよりもよほど長続きするような気がします。また、ホリイエミ先生曰く「無理に食べようとして気をため込んでしまっては元も子もありません。日常のお食事に楽しさを加えるようにしてください」。納得です食後は紅茶専門店「紅葉」の岡本店長が入れてくださったティータイム。左は食後の一服としての「アールグレイ」。右の紅い紅茶は「ケセラセラ」。岡本さんが「不眠症対策」に特殊ブレンドしたオリジナル紅茶。この紅茶を７５°前後で飲むことで交感神経がお休みモードに入り始めるので、お星様を見ながら二、三杯飲めばお休みできるとのこと。ホリイエミさんも漢方的に見て酸味が肝臓に気を下げるので睡眠に効果が有るとのこと。さすが岡本さんブレンドの腕前もただ者じゃない！不老長寿を求める人間が、中性の錬金術を駆使して作り出したのが現代にも各修道院に残るリキュール。中には百数種類を門外不出のレシピに作り出された高級リキュールも存在しその多くは謎のまま。お酒の世界では、西洋、東洋ともに素材の健康効果を引き出す工夫が様々にされており、百薬の長と言われるだけ有り適量の飲むことは人体に対しても良の効果が表れます。世界のリキュールは全体的に度数が高いものが多いのでちょっと苦手な人は和リキュールで。ご存じ「クレハロワイヤル」も世界の名だたるリキュールにも負けず大好評でした日本は豊かな国で様々な食材がものがありますので、無理せず自然に楽しみながら食を楽しみましょう！それが一番の健康にいいです。との結論で終了。皆様お疲れ様でした。主催者の皆様、（ホリイエミさん・岡本啓さん・田村本店＆カシュカシュさん）ありがとうございましたPS 最近の健康効果を強調した各番組について各番組ともそのような効果も実際にあるのでしょうが、それを全員で一括りにして考えること自体は間違っています。体調やコンディション、また体質や遺伝もありますので、テレビの効果が自分に当てはまるかどうかは分かりません。もしも気になる点がありましたら、ホリイエミさんのような薬膳のプロに相談してみるのも良いかもしれません。
2007.01.28
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８代目のスペシャル企画
昨晩は若世代での新年会を決行しました。酒屋の跡継ぎ。しかも３０歳以下となると人数も非常に少なくもありますが、やる気と行動力が違うぜよねっ皆様。さて、そんな昨日の議題の中心は「郁代の酒」について。山の寿さんと言えば「貴醸酒」。日本神話にも登場する水の神様「八岐大蛇」を鎮めるために捧げられ、お酒大好き暴れん坊な神様でさえグデングデンに酔わせてしまったお酒・・退治されるほどに飲み過ぎるなんて、そりゃよっぽど美味しかったんでしょう実際に昨日も飲ませて頂きましたが、間違いなく美味しい部類のお酒ですね。香りこそ穀物系の香りですが、トロリと舌の上で流れる感触や甘さと酸味のトーンはさながら上質なワインの甘口にも匹敵するんじゃないの？いやいや、年月って素晴らしいね。そんなお酒で郁代さんが何やら企んでいるようですよこうご期待あれ。
2007.01.26
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薬膳教室
今週末開かれる薬膳教室のご案内です。私も参加する予定。お時間のある方は是非♪ １月２８日(日)12:00～「おうちで楽しむ薬膳ごはん」参加者大募集♪♪------------ホリイエミ・岡本啓・田村本店＆カシュカシュ presents初めてでも楽しく学べる、今日から役立つ薬膳料理きょうしつ●「おうちで楽しむ薬膳(yakuzen)ごはん」開催♪いま話題の「漢方(かんぽう)」「薬膳(やくぜん)」を、ふだんの生活に取り入れて、元気な毎日の自分づくりに役立ててみませんか？ 今回は佐賀県唐津市よりホリイエミ先生をお招きして、様々な意味や力を秘めた「色」の話を中心に、おうちで今日からでも始められる「カウンセリングサンドイッチ」やフレンチのシェフが作る「コンディショニング薬膳スープ」など、わかりやすく、シンプルでお役立ちな薬膳料理教室をひらきます。大好評の岡本啓先生による紅茶教室や和酒ソムリエがご提案する薬膳リキュールの話も一緒に楽しめるお得なプログラム。ご家族ご友人とご一緒にお気軽にご参加下さい。-CONTENTS-●医食同源と五色･五味のお話●ホリイエミのカウンセリングサンドイッチ●シェフ特製コンディショニング薬膳スープ●「紅茶専門店 紅葉」の紅茶教室 薬膳ティー●「田村本店」の薬膳リキュール講座※ちょうどランチどきなので、サンドイッチとスープをみんなで戴きます。※お酒が出ます。お飲みになる方は公共の交通機関でお越し下さい。日時/ 2007年１月２８日(日)12:00～14:00会場/ Bistro CachCache(ビストロ カシュカシュ)住所/ 福岡県北九州市八幡西区萩原3-3-21会費/ 2000円 (材料費･消費税込)講師/ ホリイエミ(漢方薬剤師)、岡本啓(茶師)、新宅智之(和酒ソムリエ)主催/ 紅茶専門店 紅葉 佐賀県佐賀市諸富町連絡咲/ 紅茶専門店 紅葉 (電話0952477681) ビストロ カシュカシュ (電話0936228112)------------●「カシュカシュ」のご紹介 http://akaishop.seesaa.net/article/28385724.html●紅茶専門店 紅葉(creha) http://www.creha.net/●会場の地図はこちらhttp://akaishop.up.seesaa.net/image/20061127cachecachemap640.gif
2007.01.26
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鍋島はポジティブシンキング
鍋島の飯盛さんより、本年度の意気込み・指針のお手紙が届きました。昨年の台風による影響は農業国「佐賀県」に大きな痛手を残しました。前年度の半分近くの収穫率。お酒に使われる高級酒米も軒並み等級落ちしてしまうほどの影響を及ぼしました。佐賀の地元産にこだわりを持つ飯盛さんも非常に残念がっていましたが・・・「新しいお米との出会いのきっかけ」と、この状況を非常にポジティブに捉えておられました。さすが飯盛さん、ただでは起きません。それにしても、本年度初挑戦の仕込みの中出も一番の注目は「鍋島米」。40年ほど前には市場から完全に消え去り、一部農業試験場に残っていた幻のお米。鍋島ファンの皆様と杜氏が手塩にかけて少しづつ増やしたこの鍋島米を本年度１月に初めての仕込みがおこなわれます。台風の影響で収穫量もわずかばかりしかとれなかった希少種ですが、「古きよき時代の吟醸酒」をコンセプトに仕込みがおこなわれます。古きよき時代の吟醸酒。なんとも素敵なこのコンセプトは「鍋島米」だけのコンセプトではなく、実は、鍋島ブランドそのもののコンセプトのように私は思っています。昨今の淡麗・香り重視のお酒造りとは一線を引き、お米の特徴を五味全ての風味を引き出すことで現す癒しの美酒。鍋島を飲んだ方の感想は「これ、飲みやすいね」ではなく、「美味しかった～」の一言に尽きるんですよね。そんな鍋島の未来を担うであろうお酒の造りがついに始まります。出来上がりを見計らって蔵にお邪魔しますので詳細はその際に。ではでは。
2007.01.25
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風邪ひいてまんねん
敢えて今、納豆を５パックまとめ買いする風邪を治すべく栄養価の高い物を食べようと思います。卵納豆焼き。これが一番。レジのお姉さんの「えっ、知らないの？」的な顔が面白かったです。知っているからまとめ買いするんですが。それにしても偽造問題の後処理大変ですね。食品業界への信頼の失墜。視聴率至上主義ではここまで平然と嘘が言えるようになるものなんですね。まあ、テレビの「おいた」は置いて置いて、今回無理して納豆に挑戦した皆様、納豆は実際に栄養価の高い発酵食品ですのでそのまま食べ続けてもいいんじゃないです？某お相撲さんに至っては、ダイエット出来なくてむしろ良かったのではないか？と思う今日この頃。納豆・発酵食品をこよなく愛する男より
2007.01.24
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箱入娘ぼんぼん
箱入娘チョコレートボンボン世界に羽ばたく最高級の大吟醸「箱入り娘」入りお口でとろける高級チョコレートボンボン日本航空（JAL）国際線ファーストクラスの機内酒に採用されている大吟醸「箱入娘」を使い高級チョコレートボンボンに仕上げました。ウィスキーボンボンのようにトーンの高い甘さではなく、大吟醸のふくよかな甘味と香りを引き出すためにさり気ない甘さに押さえており上品なカカオの風味を楽しむことが出来ます。いつもとちょっと違う高級チョコレートを大事な人に、普段がんばっている自分にプレゼントしてみてはいかがでしょうか？
2007.01.23
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もちっとショコラご予約開始！
ちょっと大人のバレンタイン もちっとショコラご予約開始！これぞ和チョコレートの決定版！あの「もちっとショコラ」が帰ってきた！昨年発売されてあっという間に支持を得た「もちっとショコラ」ただのチョコレートに焼酎を入れただけのボンボンではなく、焼酎をショコラ生地に練り込み香味をアップさせ、その回りをフワッとした食感のもち生地でくるみ、さらにその上からココアパウダーをかけた特注品。しかも、中に使われている焼酎は、樽に３年間じ～っくりと熟成させた贅沢な麦焼酎。この樽麦焼酎の芳ばしいバニラ香と大麦の香ばしい香りと相まって生チョコの魅力を最大限にまで高めてくれます。あまりの美味しさに、自分用に買い占める方続出。今年のバレンタインは「和」のエッセンスを加えた和みチョコレートなんていかがです？２月１日に当店に到着次第の発送となります。手造りの為、全国限定700個のみ
2007.01.19
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珈琲でリキュール
昨日ご来店のお客様との話。極上の珈琲リキュールを作成するにはどうしたらよいのか？梅酒・和リキュールのプロとして「うらの梅酒ラボ」に様々なタイプの梅酒やリキュールをつけているのですが、珈琲リキュールにはまだ挑戦したことが無いのです。で、昨日のお客様曰くポイントは二段階でつけることにあるらしいです。最初は酸味のあるタイプの豆を使用。適度につけて色がついた辺りでフィルターにかける。そして、今度は香りの良いタイプをつける。この香りの具合は人によりけり。「僕はその比率を編み出すために数万円以上投資しているからね」（個人の趣味にしてはかけすぎです）。それでも、やはり玄人になるためにはこの辺りも極めなければならないでしょ。早速今年のホワイトデー用にでも作ってみます。それにしても、さすがにリキュールの世界は奥が深いです。珈琲リキュールを２段階で考えるならばその豆の種類と量の比率。まさに無限大。さすが錬金術から派生して生まれた世界「リキュール」。底が見えません。ＰＳ 美味しいレシピが完成出来たらお知らせします（またお小遣いが減っていく）。
2007.01.19
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未来への負の遺産
中国が弾道ミサイルで衛星破壊これは酷い。軍事力うんぬんではなく、将来宇宙に人類が飛び出す時代が来たときの足枷になること間違い無しの、自国のみの自己満足的な行為です。爆撒した宇宙のゴミ「デブリ」が他国の宇宙開発への遅れを招きかねないことなぞ考え無しです。実際小石程度・ネジ程度の大きさのものでも加速力が加われば隕石的な破壊力を持つそうで、ぶつかるだけでも致命傷になりかねないため、各国デブリに対する防護策には頭を抱えているそうです。それ専用の特殊生地なども開発されているご様子。 そういえば、数年前に将来デブリが問題になると提示したアニメがありました。その中でも、将来起こりうるテロは「宇宙ステーション」の爆破による大量のデブリの発生であると言っていましたが・・・今回は正にそれに該当するような気もします。私たちの世代では宇宙は身近ではなくても、将来もしも本格的に宇宙開発が始まったとき、今の原子力発電所の最終処分をする技術が無いために「とりあえず地中に」のような子孫への負の遺産はなるべく残したくない物です。アニメ「プラテネス」より （音が出ます）
2007.01.19
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坂の上の雲
坂の上の雲ドラマ化決定のぼってゆく坂の上の青い天にもし一朶の白い雲がかぎゃいているとすればそれのみをみつめて坂をのぼってゆくであろうきた！鼻血が出そうなぐらい嬉しいお知らせですよ司馬遼太郎先生の作品の中出も特に大好きな「坂の上の雲」のドラマ化ですよ。三人の男達（秋山兄弟・正岡子規）を中心に激動の時代を走り抜けた熱い話でございますよ。日本人が最も熱く、また曲がることなく真っ直ぐに進んだ時代。昭和の暗黒史が来る前の煌めき。この話で燃えないなんて男じゃない！映像としては、欧州・露西亜でも最強を誇った「バルチック艦隊」に立ち向かう東郷平八郎元帥＋東洋のマジシャンこと作戦参謀の秋山（弟）率いる「日本海軍」。このシーン重要ね。秘かに活躍する日本の火薬職人達の匠の世界にも注目。また、圧倒的な物量で迫る露西亜陸軍を奇襲と機略で立ち向かう秋山（兄）の騎馬隊。同じく大国の影に怯えていたトルコ・ポーランドにも勇気を与えた奇跡の物語。是非巨額の投資をつぎ込んで傑作に仕上げてください。むしろ駄作に仕上げましたら怒ります。「局地的な歴史マニア晋介の叫び」
2007.01.19
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ウカール
ちょっとコンビニエンスにお金をおろしに行くと・・・合格祈願コーナー（ダジャレコーナー）が出来ていました。個人的にはきっと「うカール」がうけましたもう少しでセンター試験。受験生の皆さん、もう一踏ん張りですよ。某宣伝のようにかわいい後輩から「先輩がんばってください」っていわれたら正直受験どころでは無いような気もしますが、それはともかく「キットカット」などを食べて縁起＋頭に充分な糖分を与えて集中ですよ。楽しいキャンパスライフに向かってラストスパートがんばってください●このコーナー見た瞬間にお酒でも同じようにダジャレが出来るんではないかと思って考えましたが、よく考えてみると明らかに未成年への飲酒のお誘いになってしまうので止めときます。
2007.01.18
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適量のお酒の量は？
古の 七の賢しき 人どもも 欲りせしものは 酒にしあるらし昔中国にいた竹林の七賢といわれた、無欲のすぐれた人たちでさえも、欲しがっていたものは酒だったと言われています。そういったお酒大好きな賢人たちですが、お酒の量は適量に抑えて楽しく飲んでいたからこその欲すべきものだったんでしょう。長生きの妙薬、寝酒に五勺ずつ以前、ビールを一日180づつ飲むと寿命がどのように変化するのか確かめたアメリカの科学者がいましたが、その実験では約１０年ほど寿命が延びるとのことでした（データー元の信憑性は知りませんが）。それでは、日本酒の適切な量を調べていたのですが、このような川柳があるそうです。「長生きの妙薬は、寝酒に五勺ずつ」毎晩五勺ずつの寝酒は、長生きの薬になるという江戸川柳ですが、一勺は現在で言うところの一合の１０分の一。つまり五勺は半合。90ｍｌを寝酒に飲むのが適量との事です（江戸時代では）。寝酒は、たしかに安眠の妙薬でもあり、微量のアルコールの作用で心と筋肉がリラックスし、眼球の動きも自然に鈍くなり、いつのまにかに寝てしまいます。質の高い眠りこそ「長生きの妙薬」であることは現代でもあまり変わりません。ご長寿大国で世界一の長寿になった竈婆ちゃんも、黒糖焼酎を少し飲んでたっぷり寝ることで有名でした。適量のアルコール（日本酒では現代では約一合と言われています）は、脳と心を抑圧からときほぐすだけではなく、動脈硬化や心臓病を防ぐ上でも役立つと言われています。それは、血液中の悪玉コレステロールが減り、善玉のＨＤＬコレステロールが増えるためだと言われています。狭心症のように、血管の一時的に狭窄をおこしたときにも、極少量のアルコールが有効だといわれ、アメリカの故アイゼンハワー大統領の主治医だったホワイト博士も狭心症の大統領に対して適量のバーボンウィスキーをすすめたそうです。これも発作を未然に伏せぐ為だったのでしょう。皆さんも寝酒ライフに挑戦してみませんか？まずは目安の９０ｍｌ～１８０ｍｌぐらいで。個人差はありますので、そこから自分の適量を探してみましょう。もちろん、飲み過ぎは駄目。適度なアルコール量で健康に過ごしましょう（飲兵衛には無理な量ではありますが）
2007.01.18
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阪神・淡路大震災
阪神・淡路大震災から１２年本当に月日がたつのは早いものです。あの大震災からもう１２年という時間がたつんですね。朝一番のニュースで驚きました。あれから何度か神戸に立ち寄る機会があり、その度に復興していく町の姿に、また、震災で亡くなられた方への鎮魂歌ルミナミエなどを見たとき「人の想いの力」を現地の人でない私でも、たぶん表面上の事だけしか分かってないとしてもその幾分かは感じ取れました。それにしても、何千人という人の命が奪われた事は、現地の人でなくても当然忘れてはならない事であります。ただ、人間は「良い意味」でも「悪い意味」でも、のど元を過ぎれば熱さを忘れてしまう生き物です。昨年問題に上がった耐震基準偽装もあの震災の数年後にはもう実行していた計算になります。業界でもほんの一握りの人だったのでしょうが、人生の夢でもある建築を悪夢に変えてしまう可能性を秘めた仕事を損得勘定だけで実行してしまいました。「かけがえのない命を大切に」幸せな日常を一瞬にして奪われた経験がない人には分からない重たい言葉です。それでもせめて今日一日は少しでもその言葉の意味を噛みしめたいと思います。
2007.01.17
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一ノ蔵の木村さん
昨日遅くに宮城県の「一ノ蔵」木村さんが遊びに来てくれました。いや～あの方いいですねズーズー弁。標準語なんてどこさ吹く風。木村さんが来るだけでお酒の美味しさが２倍は美味しくなります。もうね、あの方は東北の酒蔵の代名詞に思えるわけですよ。秘密のお酒も教えてもらったし皆様お楽しみに！
2007.01.17
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紀州イチゴ梅酒（いちご梅酒）参上！
紀州イチゴ梅酒（いちご梅酒）香りは摘みたてのイチゴの甘い香り。でも飲んでみると、酸味の活きた梅酒のスッキリした甘さが広がり、そしてフワッと鼻からイチゴの香りが抜けていく。その他のイチゴのお酒には無い爽やかな甘味が特徴と言えます。甘味と酸味のバランスの取れた不思議な美味しさの梅酒。お勧めはオン・ザ・ロック。世界初のイチゴと梅酒のコラボレーション！緑茶梅酒・ゆず梅酒で世間を賑わせている和歌山の梅酒蔵「中野ＢＣ」さんがまたまた面白い梅酒を研究されております。今回はなんと和歌山産イチゴと南高梅酒のコラボレーション。伊山脈と海に囲まれた若山で燦々と降り注ぐ太陽をいっぱいに浴び元気に育った梅。そんな中出も昨年2005年6月から積まれた選りすぐりの新鮮な「南高梅」だけをつけ込んだ梅酒に、若山でイチゴのトップブランドである完熟「貴志川イチゴ」を荒く果汁にした物を加えた、梅酒の酸味とイチゴのほんのり甘～い香りが漂うお肌に体に優しい素敵な梅酒です。 ●貴志川イチゴ薬５０年前に和歌山で最初にイチゴ栽培に取り組んだ貴志川町。イチゴが育つ気候と土壌に恵まれた土地で、２月上旬～５月下旬まで甘くてとても美味なイチゴがたわわに実り近県の大阪・奈良・京都からも観光客が押し寄せるほどのブランドを気付いてきました。品種は「とよのか」が大半を占めます。那賀地域のイチゴ栽培は、生産者約230名約36haで、旧打田町・貴志川町を中心に栽培されており、和歌山県内最大の産地となっています。
2007.01.16
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寒北斗 寒仕込み生酒 到着！
寒北斗寒仕込み生酒５号タンク 入荷しました今年の美味しさは、また格別です。「青い果実」を彷彿させる爽やかな香りなめらかな旨みが口に広がる優秀な生酒お酒造りの基盤でもある「麹造り」を改めて徹底。その上に若杜氏の新しい感覚でのタイミングが合わさり、今年は昨年よりもさらに優秀な生酒に仕上がりました。香りは爽やかな、まだ熟していない果実の爽やかな香りを堪能することが出来、その後口に広がるのは淡泊な風味ではなく優しい旨み。そのため、新酒ながらに荒々しさを感じることなく安定感のある美味しさに仕上がっています。杉田杜氏！やるねぇ～
2007.01.15
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蔵`Zで生ハム
ただ今、焼や蔵ｚにて生ハムフェア開催中。特別にお取り寄せした生ハム・特大チーズとスペシャルな赤ワイン。ボリューム満点の一夜をお過ごし下さい焼や 蔵｀ｚ（クラズ）福岡県行橋市中央２丁目２－１９行橋駅前通り・西日本シティ銀行前・「笑笑」横電話：0930-55-8000
2007.01.14
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繁桝吟醸酒粕
繁桝「吟醸酒粕」販売中これを食してしまうともう市販されている板状の酒粕には戻れない。しっとりとした柔らかさと上品な香り。機械化された大量生産蔵では造り出せない手造り蔵の魅力が詰まっています。粕汁にしてもよし、そのまま焼いても良し（他にもこちらを参照）今月末にはワンランク上の大吟醸酒粕も入荷！お楽しみに
2007.01.13
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気分が乗らない時は・・
お正月が明けてからメニュー表作成・データー修正と地道なデスクワークをしておりまして、今一お正月ボケが治らない今日この頃。このままではいけませんので、本日は高校時代、柔道をしておりました時の「試合」前のテーマソング「燃えよドラゴン」の封印を解除することにしました。その効果は・・・・効果→やる気倍増・戦がしたくなる副作用→デスクワークは一切手につかなくなる・はっちゃけ暴れたくなるΣ（´Д｀；） 仕事にならないじゃん※参考文献 「帯をギュッとね」より 「燃えよドラゴンを見て燃えない男はいない」
2007.01.13
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成人式
夕張市の成人式夕張市の成人祭は例年６０万円の予算がついていたが、今年は全額カット。開催が危ぶまれた中、「成人式をどうにかして！」と同市の専門学校生、土屋美樹さん（１９）らが中心となり、市民のカンパを集めたり、手作り案内状などを作製するなどした。このもようが新聞やテレビでも報じられ、当日までに２３０万円を超すカンパが集まった。土屋さんは「大成功。全国の皆さんのおかげで、こんな立派な会ができた」と、涙で感謝の言葉を語っていた。 祝う側・祝ってもらう側のお互いが紳士的。形骸化した成人式よりもよっぽど楽しそうな気もします。なんだか成人式の有るべき姿に思えました。毎年恒例の「おいた」をする大人になれない一部の少年達にも見習って欲しい今日この頃。■成人式の由来■古来より「元服」と呼ばれる儀式があり、これが由来とされています。敗戦直後の昭和21年、青年たちに明るい希望を持たせたいということで最初の「成年式」が催され、昭和24年から全国で「成人式」として行われるようになりました。
2007.01.09
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獅子舞
本日より、我が家の店頭を飾ることになりました「獅子舞」先生です。なかなかに迫力がありますので、店頭にお出での際はご覧下さい
2007.01.09
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江戸時代
昨日は一日中、図書館と本屋で江戸時代の文献を読みふけっていました。いくら読んでも見飽きない「お洒落」。その内かぶれてしまう予感がしますが見逃してやってください。ＰＳ 行橋駅前に新しくお店がオープンします。 どんなタイプのお店になるのか？ どんなお料理が出るのか楽しみですね
2007.01.08
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ちろり
今年一番の寒波襲来。こんな日は家のこたつでぬくぬくしながらお燗酒で外から中から温めましょ♪ちょっと贅沢に大七生もと純米や店長お勧めの鍋島山田錦や通好みの辛口ちろりも絶品。最高の晩酌酒として人気の風神・クラシックラベルで安定的な人気の繁桝クラシック純米も堪りませんよお湯でお燗を作る湯燗セットもあると自分好みの温度のお燗が簡単に作れるので便利ですよ♪
2007.01.06
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手作り「卵リキュール」
タカタカタタタン♪タカタカタタタン♪タカタカタカタカタタタンタタタン♪チャラチャラチャラララー、チャラチャーラララチャラチャーララララララララン♪（キューピー三分クッキングの音楽を思い出しながら本日はお読み下さい）はい、前置きが長くなりましたが、本日は麦焼酎一筋のこだわり蔵 天盃の社長直伝の卵リキュールの作り方です。こだわり蔵の隠しレシピだから通好みのお味だろ？って敬遠されるそこのあなた！はんぱなく美味しいので是非挑戦してみて！ではでは、心も体も温まる最強卵リキュールレシピをお教え致しましょう！（受け売り）これを飲んだ後では、もう「卵酒」には戻れませんよ！○材料・新鮮な卵6個・砂糖300g・天盃梅酒用35°360ml材料はこれだけ。シンプル イズ ベストちなみに、ホワイトリカーや、その他の焼酎でも試してみましたが、正直もの足りません。このレシピでの最高の美味しさは天盃梅酒用。この美味しさにも秘密が有るのです。お近くの地酒屋さんで要チェック！サイズが一升瓶しか有りませんが、開栓後も全く痛まないので、あまりで今年の梅のシーズンに梅酒を造ることをお勧めしますよ。これで漬けた梅酒がまた旨いったりゃありゃしないさあ、ではレシピはこちらです。１：全卵をボールに入れ、卵黄の周りのすじをとりシャカシャカ混ぜる２：砂糖を３回くらいに分けて入れクリーム状になるまでしっかり混ぜる。（ここが勝負所）３：梅酒用天盃を少しずつ泡立てないように入れながらゆっくりかまぜていく４：出来たてでも充分に美味しいですし、一ヶ月ほど冷蔵庫で寝かせたら荒さも消えて完璧。ちなみに、ちゃんと冷蔵保存していれば半年以上賞味期限はあります。（度数の高い焼酎を入れる事で熱を加えたように殺菌効果が出るため）○飲み方・ストレートで。・牛乳と一対一で割ると究極のミルクセーキのような美味しさに・お湯割りにしてホットで手軽に（体力は使いますが）出来ますが、その美味しさは保証致します。お時間がありましたら、またちょっと風邪気味の方は滋養強壮の為にも飲んでみてください
2007.01.05
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しばし待たれよ
当店人気・リピート率ナンバー１の鍋島純米吟醸があまりの美味しさに蔵内完売となりました（年末売れすぎました）只今飯盛さんが熱血「仕込み中」ですので、お待たせした以上の価値ある美味しさで帰ってくるのをしばらくの間お待ちください。店頭では720mlのみ在庫ございますので要チェックですよ
2007.01.05
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本日より仕事始め
本日より店頭での仕事始めです。お正月休みはたっぷりと飲み正月を過ごさせて頂きました。心機一転。本日より気合いを入れて仕事モードの入ります。今年もよろしくお願い致します
2007.01.05
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ワインとお漬け物
年の初めから挑戦的な組み合わせ。勝沼醸造限定品 アルガブランカ・クラレーザー2005/2004と数種類の清酒を友人宅に持ち込み年賀の飲み会を開いていたところ、おつまみが少なくなってきたので、甘酢で漬けたお漬け物をつまみにクラレーザーを飲んだところ思いのほか好評「旨いじゃん」「ありあり」といって一瞬でワインとおつまみを食べ尽くしてしまいました。あり得ない組み合わせを可能にする勝沼醸造・・・・おそるべし
2007.01.04
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武士の一分
山田洋次監督最新作「武士の一分」を正月休みを利用して見て参りました。ストーリーについてはネタばれになってしまう為に多くは語りませんが、個人的な総合評価は非常に高いと思います。とにかく、この映画は山田洋次監督の時代劇らしく非常に音楽が少ないです。場の要所要所のみの配置。しかし、それを補う以上に素晴らしいのが四季折々の音。日本という国には、こんなにも感情を表すことの出来る四季折々の自然の「音」があるものだと思わせてくれます。ご覧になる方はチェックしてみてください。
2007.01.03
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聖徳太子のキャラクター説
本日の「たもりの歴史X」より「聖徳太子はねつ造されたキャラクター」聖徳太子は「日本書紀」を編集するに辺り、中国などの大国に日本の国にはこんなにも素晴らしい人物がいたのだ！と自慢するために血統が途絶えて異論が出にくいとされる「厩戸の御子」をモチーフに造り出されたキャラクター。確実では無いが、確証までされており、最近の教科書では「聖徳太子」の記載は削られ、記載されていても「厩戸の御子（聖徳太子）」といったサブ的な扱いをされている。歴史は常に新しく上書きされていますが、今回のこのネタは衝撃的ですね。そりゃ、お札の表舞台からも消えてしまった訳ですよ。足利尊氏の写真は家来の写真だったり、鎌倉幕府の成立は１１８９年だったり、昔一生懸命憶えたのは何だったんだろうと思ってしまいますね。それにしても歴史がいかに史実通りに語られていないのか。「勝てば官軍」ではないですが、負けた側の意見がいかに通らないのか。力を持っていれば簡単に歴史をねつ造できてしまうところにはプロパガンダ的な怖ささえも少しを感じてしまいます。これからも歴史の新事実、変動には柔軟に対処して真の史実を模索していって欲しいものです。
2007.01.03
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明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。昨年同様、本年もよろしくお願い申し上げます
2007.01.03
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