Dec 17, 2004
テーマ： 南フランス・プロヴァンス(110)
カテゴリ： カテゴリ未分類
フランス人と中国人は四足のものは、椅子以外何でも食べるといわれている(笑)。今日のお昼は、↑ 仔牛の脳みそ衣揚げ Beignets de Cervelle ベニエ･ドゥ･セルヴェルと イカの衣揚げ。天ぷらのようなものかな。イカの方は、Beignets de Calmers ベニエ･ドゥ･カルマールという。
仔牛の脳みそは、Ｍの大好物。イカの揚げ物は食べないで、仔牛の方だけ食べていた。イカの揚げ物は冷凍食品だったから、揚げるだけの簡単なもの。レモン汁をかけて食べた。仔牛の脳みそはとってもやわらかくてクセのない味。栄養ありそう。付け合せにグリーンサラダを食べた。油で揚げたものは、そんなにたくさん食べられない。
スペインの南、アンダルシアのコスタ･デル･ソルにいた時、イカの揚げたのをよく食べた。ニンニクとパセリが振ってあって、レモン汁をかけて食べる。でもやっぱりオイリーなので、そんなに食べられなかった。
コスタ･デル･ソルではやたらに衣揚げがメニューにあった。簡単でお腹いっぱいになるからか。それとも調理法を他に知らないから？
昔、バリ島に初めて行った時、勧められるままに、羊の脳みそとは、知らずに食べた。チーズかとおもうような味だった。とってもおいしくて気にいった。現地ガイドから、今のは羊の脳みそだと聞かされた時も、気持ち悪いとは思わなかった。へぇ～、羊の脳みそっておいしいのね！と思った。そのガイドは驚き恐れる顔が見たかったようだった。残念でした。わたしはおいしければ何でもござれなのさ！とは言わなかったけど(笑)。
基本的にわたしは現地のひとがおいしいと言って、普段食べているものは、すべておいしいと感じられる舌を持っている。世界一周食べ歩き旅行ができるよ(笑)。
ところで日本人では、動物の脳みそを食べないようだが、どうしてだろう。
脳みそはどこに行っているんだろう。捨てているのか。もったいない。
フランスでも狂牛病があってからは、牛の脳みそや骨髄などは法律で禁止されて、食べられなくなったよう。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:仔牛の脳みそ衣揚げ (12/17)
BOBBIN-Y
さん
わぉ！私、食べたことがないのです。
日本では、メニューで見たことって無いですね、そういえば。
家庭料理で気軽に食べられるようなのって、
やっぱり、新鮮な素材が手に入る地域ならではなのでしょうかね？
というか、とろとろしてそうな脳みそを揚げるのっって
アイスクリームの天ぷらみたいなかんじかな、なんて想像してしまいました。 (Dec 18, 2004 12:07:42 PM)
日本では、メニューで見たことって無いですね、そういえば。
家庭料理で気軽に食べられるようなのって、
やっぱり、新鮮な素材が手に入る地域ならではなのでしょうかね？
というか、とろとろしてそうな脳みそを揚げるのっって
アイスクリームの天ぷらみたいなかんじかな、なんて想像してしまいました。 (Dec 18, 2004 12:07:42 PM)
Re:仔牛の脳みそ衣揚げ (12/17)
ＮＩＪＩ♪
さん
ご訪問＆ＢＢＳにカキコ！
ありがとうございます。m(_ _)m
あなたのメッセ、しっかりと受け止めました。(^_-)☆
(o^o^o)あ(o^-^o)り(o^o^o) が(o^O^o)と(o^.^o)う♪
レスが大変遅れました。 m(*_ _)m
次のご来訪をお待ちしています。m(_ _)m
ｐ(*^-^*)ｑ★。、:*:。.:*:・’゜☆。.:*:・’゜★。、:*:。.:*:・’゜☆。.:*:・’゜★。
１５００キリ番でしたか。
ラッキー！(v^-^v)♪
(Dec 19, 2004 06:26:54 PM)
ありがとうございます。m(_ _)m
あなたのメッセ、しっかりと受け止めました。(^_-)☆
(o^o^o)あ(o^-^o)り(o^o^o) が(o^O^o)と(o^.^o)う♪
レスが大変遅れました。 m(*_ _)m
次のご来訪をお待ちしています。m(_ _)m
ｐ(*^-^*)ｑ★。、:*:。.:*:・’゜☆。.:*:・’゜★。、:*:。.:*:・’゜☆。.:*:・’゜★。
１５００キリ番でしたか。
ラッキー！(v^-^v)♪
(Dec 19, 2004 06:26:54 PM)
Re:仔牛の脳みそ衣揚げ (12/17)
le-tomo さん
仔牛の脳みそですか、絶品ですよね。ベニエも美味しいですがムニエルも最高です。僕もたまにレストランで出しますがお客様の中には気持ち悪いと思われる方が多いようです。残念です。日本でも少ないですが仔牛の脳みそ手に入ります。日本は仔牛ではなかなか出荷しないんですよ。成牛の方が高く売れますから。
(Dec 19, 2004 08:06:46 PM)
初めて聞きました
ヘイジ3659
さん
好き好き！
キアーレ
さん
頭がよくなるのでは？と
何度か食べました。意外にあっさりしていてびっくりでした。
私は唐揚げのような感じのレシピでした。
上のコメントを見ると、日本でも
がんばったら手にはいるようですね。
嬉しいです。 (Dec 20, 2004 04:06:56 PM)
何度か食べました。意外にあっさりしていてびっくりでした。
私は唐揚げのような感じのレシピでした。
上のコメントを見ると、日本でも
がんばったら手にはいるようですね。
嬉しいです。 (Dec 20, 2004 04:06:56 PM)
Re[1]:仔牛の脳みそ衣揚げ (12/17)
ローヌのほとり
さん
BOBBIN-Yさん、コメントありがとう。アンコウの肝みたいです。あれより少し硬いかも。↓le－ｔｏｍｏさんのレストランでは出されているようです。大崎なので行かれてみては♪
(Dec 21, 2004 01:27:12 AM)
(Dec 21, 2004 01:27:12 AM)
Re[1]:仔牛の脳みそ衣揚げ (12/17)
ローヌのほとり
さん
Re[1]:仔牛の脳みそ衣揚げ (12/17)
ローヌのほとり
さん
le-tomoさん、ムニエルですか。おいしそうですね。
リクエストして今度作ってもらいます(笑)。
気持ち悪いという感覚わかります。
レバーと同じ感覚で食べればいいと思いますが。 (Dec 21, 2004 01:31:54 AM)
リクエストして今度作ってもらいます(笑)。
気持ち悪いという感覚わかります。
レバーと同じ感覚で食べればいいと思いますが。 (Dec 21, 2004 01:31:54 AM)
Re:初めて聞きました(12/17)
ローヌのほとり
さん
Re:好き好き！(12/17)
ローヌのほとり
さん
キアーレさん、から揚げのようなのってベニエのことでしょう。
そうとってもさっぱりしているんですよね。
だから、油で揚げるんだと思います。
クリーム煮もおいしそう。 (Dec 21, 2004 01:35:17 AM)
そうとってもさっぱりしているんですよね。
だから、油で揚げるんだと思います。
クリーム煮もおいしそう。 (Dec 21, 2004 01:35:17 AM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Keyword Search
▼キーワード検索
ローヌのほとり
光と美味しいものがあふれる南フランスの暮らしをつづる。
フランス語を独りで…
France５さん
チャリから観た風景 will426さん
ミラノ・ロンドンの… キアーレさん
フランス・パリの良… panasea75さん
インド洋に浮かぶフ… natsuki.kawさん
チャリから観た風景 will426さん
ミラノ・ロンドンの… キアーレさん
フランス・パリの良… panasea75さん
インド洋に浮かぶフ… natsuki.kawさん
Comments
Freepage List
© Rakuten Group, Inc.
