January 14, 2007
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あんなにせかせか書き込んでいた日記が急に滞りました。
そう、豆台風が我が家に戻ってきました。
いやー3週間も静かに優雅に暮らしていたので、この豆台風、やたらと勢力が強く感じる。
いや、もしかしたらほんとに勢力が増してるかも・・・
あ、もちろんまめ台風はレオです。
先週の日曜日にだんなの実家まで迎えに行きました。
ついて早々ショック。
まーったく日本語が出てこない。
しかしよくしゃべること。
以前にも増してよくしゃべる。
ついて早々、ママの顔を見てのはじめの一言。
ボナネ！ボンサンテ！（新年の挨拶）
ちょっとびっくり。
なんだかフランス語しか話さないレオにがっくり来て無口になる私。
そんなのお構いなしにフランス語でひたすらベラベラ話しかけてくるレオ。
少しづつ日本語で話しかけてみるが、あ？と聞き返してくるレオ。結構むかつく、このあ？ってやつ。
でも不思議なことにその日の夕方あたりからは少しづつわかりだしてきた。
でも相変わらずフランス語。
一週間たった今でもあんなにマスターしていた 見て！ 何してるの？ もフランス語でこっちが言い直させないといけない始末。
しかも言うこと聞かなくなってる。
いや、もともと聞かなかったけどさ。
なんかひどくなってる気がするのは気のせいかな。
こっちもオーナーが替わって、ガレットで打ちのめされて仕事がしんどいってこともあっていらいら。
悪循環。
さて、私の店がオーナー代わりをして2週間経った。
新しくオーナーに頼まれた商品と、以前からやっていて、お客からの頼みが多くて復活した商品で、私の仕事が増えた。
しかもガレットの時期で毎日結構遅くなる。
この時期ガレットだけをやってればいいんだけど、早々ガレットだけというわけにもいかなくなってきた。
しかしまだまだガレットは売れる。
一番いやな時期。ガレット＋、普段の商品の仕込み。
ガレットの勢いはこの週末で衰えてくるだろう。
しかし、何が大変て、オーナー代わりのせいでストックゼロの状態で始めたのでガレットが追いつかない。
ほんとは少し寝かしたほうがいいんだけど、作るそばから焼かないといけない状態。
全然ストックできない。
しかも今年は結構売れてるんかな？
はじめに注文したフェーブがなくなってしまった。
新しく取り寄せてもらったのは、なんと星の王子様だった。
もちろん一シリーズせしめましたとさ。
毎日毎日25キロのクリームを作らされて腰が痛い。
ガレットの中に詰めるアーモンドクリームは、アーモンドパウダー、砂糖、バター、卵が同量なんです。
うちはそれに同量のカスターを加えます。
これがフランジパンヌと呼ばれるもの。
以前いた店はカスターは加えませんでした。
この辺賛否両論。
カスター入りはそのほうがおいしいのかなと思うけど、前の店のシェフからすればカスターで量を増やしてるだけで、アーモンドクリームだけのほうが風味があってしかも高級だ！
とのこと。
それを聞いて、なるほどそうかも！とも思いました。
カスターを入れることでどれほど味が変わるんだろうか？
味より食感が替わるかな？
カスター入りのほうがふんわりしてるかも。
といってもほんとに大差ないくて、いわれないとわからないかも。
今年はブリオッシュのものとフランジパンヌのと、りんご味、（りんごのものははっきりいってりんごパイ《ショソンオ‐ポム》で、いつでも食べれる味だねぇ）そしてチョコ味を食べた。
実は去年日本でも有名なお店のチョコ味を食べたけど実はまずかった。
まずいというか焼きすぎだったのか、苦かっただけ。
今年はだんなの実家の田舎町にある、ショコラティエの店で買った。
おいしかった。
そして何を思ったのかだんながうちでチョコ味を作った。
しかもこれが一番おいしかった。
まぁ原価もかえりみない物だからなぁ。
たぶんだんなの店でやったらめん玉飛び出る価格で売られるだろう。
作り方が面白くて、私はパイ生地にチョコを混ぜるのだと思ってたけど、違うのね。
折込むバターのほうにチョコを混ぜ込むんです。
折っていくうちに生地がチョコ色になってくる。
焼きあがればチョコのパイ生地となる。
それにチョコ味のアーモンドクリーム。
ね、原価高そうでしょ。
カロリーも高そう。
しかも二人でたいらげた。
後小さいのが3つも残ってる。
だんなにとられる前に食べないと・・・
ちなみにだんなの店も今日オーナー代わりします。
だんなのとこはもっと複雑です。
詳しいことはまた後日。
しかしだんなは今日旧オーナーに食事に招待されてる。
フランスって夫婦同伴の国じゃなかったのかー！
私だってレストランで食べたいぞー。
豆台風がいるけどさ。
そう、豆台風が我が家に戻ってきました。
いやー3週間も静かに優雅に暮らしていたので、この豆台風、やたらと勢力が強く感じる。
いや、もしかしたらほんとに勢力が増してるかも・・・
あ、もちろんまめ台風はレオです。
先週の日曜日にだんなの実家まで迎えに行きました。
ついて早々ショック。
まーったく日本語が出てこない。
しかしよくしゃべること。
以前にも増してよくしゃべる。
ついて早々、ママの顔を見てのはじめの一言。
ボナネ！ボンサンテ！（新年の挨拶）
ちょっとびっくり。
なんだかフランス語しか話さないレオにがっくり来て無口になる私。
そんなのお構いなしにフランス語でひたすらベラベラ話しかけてくるレオ。
少しづつ日本語で話しかけてみるが、あ？と聞き返してくるレオ。結構むかつく、このあ？ってやつ。
でも不思議なことにその日の夕方あたりからは少しづつわかりだしてきた。
でも相変わらずフランス語。
一週間たった今でもあんなにマスターしていた 見て！ 何してるの？ もフランス語でこっちが言い直させないといけない始末。
しかも言うこと聞かなくなってる。
いや、もともと聞かなかったけどさ。
なんかひどくなってる気がするのは気のせいかな。
こっちもオーナーが替わって、ガレットで打ちのめされて仕事がしんどいってこともあっていらいら。
悪循環。
さて、私の店がオーナー代わりをして2週間経った。
新しくオーナーに頼まれた商品と、以前からやっていて、お客からの頼みが多くて復活した商品で、私の仕事が増えた。
しかもガレットの時期で毎日結構遅くなる。
この時期ガレットだけをやってればいいんだけど、早々ガレットだけというわけにもいかなくなってきた。
しかしまだまだガレットは売れる。
一番いやな時期。ガレット＋、普段の商品の仕込み。
ガレットの勢いはこの週末で衰えてくるだろう。
しかし、何が大変て、オーナー代わりのせいでストックゼロの状態で始めたのでガレットが追いつかない。
ほんとは少し寝かしたほうがいいんだけど、作るそばから焼かないといけない状態。
全然ストックできない。
しかも今年は結構売れてるんかな？
はじめに注文したフェーブがなくなってしまった。
新しく取り寄せてもらったのは、なんと星の王子様だった。
もちろん一シリーズせしめましたとさ。
毎日毎日25キロのクリームを作らされて腰が痛い。
ガレットの中に詰めるアーモンドクリームは、アーモンドパウダー、砂糖、バター、卵が同量なんです。
うちはそれに同量のカスターを加えます。
これがフランジパンヌと呼ばれるもの。
以前いた店はカスターは加えませんでした。
この辺賛否両論。
カスター入りはそのほうがおいしいのかなと思うけど、前の店のシェフからすればカスターで量を増やしてるだけで、アーモンドクリームだけのほうが風味があってしかも高級だ！
とのこと。
それを聞いて、なるほどそうかも！とも思いました。
カスターを入れることでどれほど味が変わるんだろうか？
味より食感が替わるかな？
カスター入りのほうがふんわりしてるかも。
といってもほんとに大差ないくて、いわれないとわからないかも。
今年はブリオッシュのものとフランジパンヌのと、りんご味、（りんごのものははっきりいってりんごパイ《ショソンオ‐ポム》で、いつでも食べれる味だねぇ）そしてチョコ味を食べた。
実は去年日本でも有名なお店のチョコ味を食べたけど実はまずかった。
まずいというか焼きすぎだったのか、苦かっただけ。
今年はだんなの実家の田舎町にある、ショコラティエの店で買った。
おいしかった。
そして何を思ったのかだんながうちでチョコ味を作った。
しかもこれが一番おいしかった。
まぁ原価もかえりみない物だからなぁ。
たぶんだんなの店でやったらめん玉飛び出る価格で売られるだろう。
作り方が面白くて、私はパイ生地にチョコを混ぜるのだと思ってたけど、違うのね。
折込むバターのほうにチョコを混ぜ込むんです。
折っていくうちに生地がチョコ色になってくる。
焼きあがればチョコのパイ生地となる。
それにチョコ味のアーモンドクリーム。
ね、原価高そうでしょ。
カロリーも高そう。
しかも二人でたいらげた。
後小さいのが3つも残ってる。
だんなにとられる前に食べないと・・・
ちなみにだんなの店も今日オーナー代わりします。
だんなのとこはもっと複雑です。
詳しいことはまた後日。
しかしだんなは今日旧オーナーに食事に招待されてる。
フランスって夫婦同伴の国じゃなかったのかー！
私だってレストランで食べたいぞー。
豆台風がいるけどさ。
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