FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし

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uzumakitakako

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2007/01/26

今日はなんとなくワインがのみたい～なんて思ったのでお料理との相性についてのおはなし。

ワインに詳しくない人もこれだけわかったらとりあえず大丈夫です。
デートやホームパーティーで今年はあなたがワインをセレクトしちゃいましょう～。

難しいことは考えずに・・・

まず基本の考え方です。≪絶対ではないですが・・≫

・軽いお料理は軽いワイン、重いお料理には重いワイン。
・時には正反対のものを合わせる方法もあります。

ここまでは当たり前ですね・・

・お料理の素材（食材）の色と ワインの色 を合わせる。

青み≪緑≫の野菜には・・白ワインでも緑っぽい白ワインを。
チーズやパスタ・・黄色っぽいお料理には黄色っぽい白ワインがあいます。

白身魚のカルパッチョのような白っぽいお料理には、白っぽい白ワイン・・
いわゆるシャンパーニュなんていかがでしょう・・
特にシャンパーニュの中でも白葡萄だけで造られたエクストラ・ブリュットと表記されている最辛口のものが美味しいです。
辛口のシャンパーニュは繊細な味を損なうことがありませんので・・

ピンクのシャンパンで・・たまには贅沢して・・

パテや生ハムなど、ややボリューム感のある前菜に合うワインは黒葡萄100％で造られた珍しいロゼ・シャンパーニュ。
最上質のピノ・ノワールだけを使用して作られた果実味のあるしっかりしたタイプが美味しいです。

・チーズにあうのは赤ワインだけではありません。
“ カマンベールやブリー

・青カビチーズと言えば、大嫌いという人もいますが・・ ロックフォールやゴルゴンゾーラ ”などのブルーチーズにおすすめのワインは、マディランやカオールと言った力強い赤ワインがおすすめです。

そして、また、対照的な極甘口の 貴腐ワイン との相性も格別です！

最後に・・
・松坂牛のステーキなんて言う場合。

力強い肉料理に合うワイン＝しつこい料理も脂をさっと流してくれるような、パワーのある赤ワインがいいかも。
たとえば、南西フランスを代表する赤ワインの一つで黒々した色合いとしっかりした渋味が大きな特徴のワイン、黒いワイン”という異名も持つカオールなんかも素敵です。

いかがですか・・

食材と同じ色で選ぶ マリアージュ 。
ちょっと面白いな～って思いませんか・・

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