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001 抹茶シフォンケーキ

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2008年02月25日

やっと、『手作り味噌』を仕込みました。

風邪で1週間以上、ゲホゲホと体調不良だったです。
やっぱり、薬を使って、チャチャッと治せばよかったのかしら？

さて、昨年から酵母と仲良くしてて、発酵食品に興味を持ち、
１０月位から、「２月になったら、味噌～～！」と思ってました。

ネットで手作り味噌を仕込んだ方のブログを読んだり、味噌蔵の情報を読んだりして、
味噌は『麹（こうじ）』が決め手！！　
っつう結果になり・・・・・

それなりの、パンが焼き上がってるからね～～♪
逆に、ちょっとクセのある酵母だと、毎回　　？？？？　ってパンになってる。

毎年、味噌を作ってる人に聞いてみたら、「どこの麹で、作るかは・・・
作ってみて、食べてみないとわかんないよ～！！」でした。

大豆が多いと、辛めの味噌になるそうです。

自分家に合う、配合も大切なんだって～

日本人なら味噌でしょう！！！（笑）

家族の心配そうな視線をよそに・・・
気合充分で、作業しましたよ～～

感想は・・・　　２時間弱の作業だったけど、

疲れたぁ～（虚弱）

手作りにこだわって、マッシャーでつぶしたけど、
ガァーーー！！！だな。

食卓に欠かせない味噌は、日本の代表的な発酵食品です。

『畑の肉』大豆を主原料とし、酵母菌や糀菌、乳酸菌を沢山含んでて、
「味噌の医者殺し」と言われてるらしい。

栄養価が、高いからかな？

便秘・骨粗鬆症・更年期障害・動脈硬化予防などにも、いいらしい。
知らないで食べてました。