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花粉症には、この掃除機！
夫が花粉症なので、不在の間に掃除機をかけます。窓をバーーーン！ と、開けてネヽ(^o^)丿（だって、気持ちいいじゃない）まず、窓側からネ。約20マイクロメートルのハウスダストを検知する｢ハウスダスト発見センサー｣を搭載しているので、ランプが赤く点灯これが、面白くて・・・・掃除のやり方が変わりましたね。今日は南側から風が入ってきたので、南の窓側から掃除機をかける。徐々に、室内奥、キッチン そして、風が抜ける北側へでも、これで安心したら、いけないみたい。 【MC-P700J】 \28,980 円 税込、送料別最後に、もう一度南の窓側に・・・すると、また掃除中に溜まってしまった花粉？（空気中に舞ってたものが、降り積もってるのかな？）この時には、北側を閉めて・・・ チャチャッ！と素早くネ。今日は、先日より、センサーランプが反応する！すごいよ！ すごいよ！！私は、花粉症では、ありませんが、こうして、窓から何かがドバドバ入って来てる事が分かる。分かる気がする？？
2008年02月29日
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夕食は、ビーフシチューだよ～！
先ほど、ワインに牛肉を漬け込みました。で、気が付いたんだけど・・・こんな時に、フランスパンだわよねぇ～～～今週は、イーストがなくなったので、まったく作ってません（涙）タイミングが悪いなぁ＜私。ワインのコルクも、上手に開けれなかったし・・・（面倒臭がらずに、引き下げれば開くやつを使えばよかったわ）(*｀ε´*)ノ＿彡☆バンバン！！画像を埋め込み終わったら、宅急便が届きました。中には、イーストも同梱されてるハズぷぃ！！ もう、いやーーー。本日の双子座は、「タイミング悪し」なんだわ～！！きっと！！
2008年02月28日
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手作り味噌
やっと、『手作り味噌』を仕込みました。風邪で1週間以上、ゲホゲホと体調不良だったです。やっぱり、薬を使って、チャチャッと治せばよかったのかしら？さて、昨年から酵母と仲良くしてて、発酵食品に興味を持ち、１０月位から、「２月になったら、味噌～～！」と思ってました。ネットで手作り味噌を仕込んだ方のブログを読んだり、味噌蔵の情報を読んだりして、味噌は『 麹 （こうじ）』 が決め手！！ っつう結果になり・・・・・うん。 自家製酵母も、いい酵母が出来れば、あとは適当（？）それなりの、パンが焼き上がってるからね～～♪逆に、ちょっとクセのある酵母だと、毎回 ？？？？ ってパンになってる。毎年、味噌を作ってる人に聞いてみたら、「どこの麹で、作るかは・・・作ってみて、食べてみないとわかんないよ～！！」でした。大豆が多いと、辛めの味噌になるそうです。自分家に合う、配合も大切なんだって～日本人なら味噌でしょう！！！（笑）家族の心配そうな視線をよそに・・・気合充分で、作業しましたよ～～感想は・・・ ２時間弱の作業だったけど、疲れたぁ～（虚弱）手作りにこだわって、マッシャーでつぶしたけど、来年はフードプロセッサーで、ガァーーー！！！だな。食卓に欠かせない味噌は、日本の代表的な発酵食品です。『畑の肉』大豆を主原料とし、酵母菌や糀菌、乳酸菌を沢山含んでて、「味噌の医者殺し」と言われてるらしい。栄養価が、高いからかな？今まで、なんとなく健康にいい食材＜味噌 と思っていたけど便秘・骨粗鬆症・更年期障害・動脈硬化予防などにも、いいらしい。知らないで食べてました。 味噌を手作り！ 国産大豆100％ 無添加はつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜米...↑今回は米味噌にしました。麦みそは、夫がちょい苦手みたいです。って・・・出来てからの話だね～♪
2008年02月25日
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友チョコだってサ～
寝不足で、体調が悪いです。昨日、娘が帰宅後、『友チョコが、今のままだと足りない』と、再び、材料を大量に買ってきてました・・・作ってる最中、「おかあさ～～～ん！ これどうしよう？？」（珍しく頼ってきたので、調子よく腰を上げて、手伝う）１２時をまわると、もう限界です。最後まで、手伝えなかったけど、今朝みると２５個位作ってる。作るのはいいよ・・・でも、私を寝かせて下さい（笑）【友チョコ】 女の見栄の張り合いか？！「これからも、よろしくぅ～」 のチョコなのだろうけど、もう少し・・・もう少し手を抜けないものなのだろうか？そして彼に渡すハズの、チョコレートは、冷蔵庫に寝ている。なんで？？
2008年02月14日
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いちごミルクシート 折込パン
２日程前から、なんとなく身体不調。世の中がぐる～♪ と、回る感覚が時々する。今朝はノドが痛いです。私だけ、「寒い、さむい」と言ってるし・・・・計りたくないけど、検温してみた。（これで熱が高いと、すぐ寝込みモードに突入する私・・・だから滅多に計らない）36.2℃ 平熱。んぎゃ～～～！！ これは、更年期障害という事なのだろうか！？今しばらく続くようなら、病院へ行かないとナこんな状態の時に、私が望む【食】は、シャンパーニュ（笑）なんでだろう？？ 毎回、そうなのよ。今回はコレ！ オーガニック栽培の先駆者 ヴィルマール 夫よ！！ お小遣いで買ってきて。 家計費では、買えません（爆） ★ビオロジックによるブドウ栽培と極限低収量の待望のNV！★【30％OFF】ドメーヌ・ヴィルマール プルミエ・クリュ・リリィ・ラ・モンターニュグランド・レゼルヴノン・ヴィンテージ ↑長い名前だ！ いちごミルクシートで、折込パン冷め頃に、パクッ！ にゃは～～～♪柔らかな甘さで、美味しい！！ このシートは、久々のヒットん？ 冷め頃だから、美味しかったのかな？？明朝が楽しみです。食べやすいように、１個ずつ焼けばよかったわ。あふれ出ちゃって、申し訳ない。姿・形も食欲のうちなんだけど・・・ まだまだ、ヘタです。 ソントン いちごミルクシートSN 600g 473 円 熊本産強力粉 南のめぐみ 2.5kg 630 円
2008年02月13日
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マカロン 余った卵白で抹茶・ココア・プレーン
息子とカルボナーラを作って、食べて・・・ 卵白が２個分余りました。今日の元気では、シフォンケーキを焼くまでいきません。なにせ、雨。 雨の日は元気がでません(^_^;)太陽ぉぉぉ！！ 出ろ～～！話を戻します。シフォンがダメだとすると・・・・卵白を使い切る次のカードは、シュークリームの皮か、マカロンしか思い浮かばなくて・・・↑これは抹茶。 他にココア、プレーンを３個づつ作りました。ザクッ！ っと食べると、『甘っ！！』自分で作っててなんだけど、甘すぎる！！（笑）私は仙台駄菓子（？）のマコロンの方が好き。
2008年02月12日
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欲しい メモ♪
ちょっと欲しい物のメモ ストロベリーパウダー 95g 714円これを使って、２色のシフォンを焼いたら、チャチャッと出来そう！！他にも使い道あるし・・・パン生地、お団子、ホットケーキ、生クリーム、クッキー、ムースなんかに使ったら、カワイイだろうなぁ焼き物に、生イチゴを使うと、色が悪くなっちゃうよね～これなら、きっと大丈夫。 焼いてみたい。 焼いてみたい。どんな味？？ どんな香り？？ ものすごく、興味ある。 チョコレートシロップと組み合わせて、上手に使ってみたい。あ、口の中によだれが・・・（爆）
2008年02月11日
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フランスパン イーストで２１パン目
ブログを書こうと思いながら、↓長々と、見渡してしまった。見ていると、欲しくなるねぇ・・・ 危ない、危ない（笑）楽天の作戦に、引っかかる所だった～ と、言いつつ、小物欲しい！！３連休の最終日・・・イチゴ狩りに行こうと、思っていたけど、雪（？）の箱根を越えるのがだるくなって、パ～～ス！！今日も、パンをこねこねしてしまった。家族は、もう・・・見て見ぬ振りです（涙）かまって！ かまって！ お母さん、パン作ってるんだよ～♪（笑）前回、調子よく焼けたので、もう一度試してみました。 やっぱり、フランスと、相性がいいのかなぁ？？それとも、フランスが膨らみやすい粉なのか？次回は、未開封のリスドオルを開けて、作ってみよう・・・ かな？？（開けちゃう？？） （湿度低いから大丈夫かな ）（でもぉ、まだ他のフランスパン用の粉が残ってるんだよ～ ） （いやいや、今、比較する為に作らなくては、ダメでしょう）SOB-14でフランスパン のメモ その８・粉＝ フランス（鳥越製粉） フランスパン専用粉1. まとまる程度にこねる。 ※今日は手ごね～2. 生地の温度を保つようにして、オートリーズ 30分3. ぬるま湯で7分ほど、戻したドライイーストを投入して、こねる（３分）4. 塩を投入して、こねる（７分）5. １次発酵 １１０分 → パンチ → ４０分（いずれも27度くらい）6. ベンチタイム ３０分7. ２次発酵 ６０分（27度くらい） 8. ２時発酵中に、タイミングをみてオーブン予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく9. 【変更】生地にクープを入れる10. 天板に移し、小石に熱湯を50ccジュ～～～！！ 蒸気が充満した時に、庫内へ入れる。11. 250℃ ONのまま、約２分 → 庫内へ霧噴き ６回12. 【変更】５分後、設定温度170℃に変更 → 霧噴き ５回13. 焼き時間は、約２５分前回のパンは、皮の焼きが柔らかかったので、温度を少し下げ、焼き時間をちょい長めにしました。逆に、ガーーー！！ と、高めの温度で焼いてもよかったかもしれないが、洗濯物を畳みたかったので、オーブンから離れる為の時間を作ったのでした（笑）
2008年02月11日
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フランスパン イーストで２０パン目
今日は、私なりに、よく出来た！！ うれしい。クープを３本入れた内、２本がうまくエッジ持ち！こういう表現は、おかしいですネ。でも、でも、、、いいの～！使った粉は、これ↓ 相性いいのかなぁ（笑） フランスパン専用粉 フランス 2kg 509円 ［チャック袋］鳥越製粉 フランス フランスパン専用粉 1kg 336円 SOB-14でフランスパン のメモ その７・粉＝ フランス（鳥越製粉） フランスパン専用粉*** 配合 ***フランスパン専用粉（フランス） 125g水（今の時期は、少し暖かい） 85cc粉末モルト 小さじ 1/8ビタミンＣ 少々塩 2.5gドライイースト 0.7g位1. 粉、粉末モルト、VCをまぜ、まとまる程度にこねる（３分） ※ホームベーカリーで、まぜてます。2. 生地の温度を保つようにして、30分置く（オートリーズ）3. ぬるま湯で7分ほど、戻したドライイーストを投入して、こねる（３分）4. 塩を投入して、こねる（７分）5. １次発酵 １１０分 → パンチ → ４０分（いずれも27度くらい）6. ベンチタイム ３０分7. ２次発酵 ６０分（27度くらい） 8. オーブンを、予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく9. 【変更】生地にクープを入れ、表面に小麦粉を少々ふり、遠くから霧噴き２回10. 天板に移し、小石に熱湯を【変更】50ccジュ～～～！！ 蒸気が充満した時に、庫内へ入れる。11. 【変更】250℃のまま、約２分間 → 庫内へ霧噴き ３回？ → 電源OFF12. 【変更】５分後、設定温度210℃で、電源ON → 霧噴き ３回？ 庫内温度が150℃まで、下がっていました。13. SOB-14は、設定温度より約20℃高くなる為、庫内温度計が、210℃以下になるよう 温度調整しながら焼く14. 焼き時間は、約２０分
2008年02月08日
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ベイクドチーズケーキ
ケーキが食べたい！！ 発作のように、いきなり心が叫ぶ（笑）だからといって、買いに行くのは、ダルイし・・・・ あははは。で、自分で作る。作ってる間に、この食欲が減退する事を願って。家族の食事を作り終わると、それだけでお腹いっぱいになる事って、あるじゃない。それと、同じ効果よ～【ベイクドチーズケーキ】クッキーや、ロールケーキなんかも考えたんだけど・・・ショートニングを使う、大好きなサクサククッキーは、トランス脂肪酸問題があるし、ロールケーキは、カロリー高そうだし・・・簡単・低カロ（？）だと、やっぱり生クリームの入らない、チーズケーキかな？ って*---------------*トランス脂肪酸って、市販の洋菓子には、必ず入っているのですね。使用禁止の国もあるらしい。 本当なのかな？なにが安全なんだかなぁ！？我が家は、エキストラ・バージン・オリーブオイルで今日も料理しますわ。 オリーブの店 Oliva-Oliva ながの東急百貨店いやいや、日本人は、【えごま油（しそ油）】か、なたね油か？？ 【希少な天然自然油・無添加、無着色】 恒食 一番絞りえごま油 105g （ビン）高～い！！ なたね油で勘弁しちゃる♪（笑）
2008年02月08日
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フランスパン イーストで１９パン目
夕方になると、ひんやりした外気が流れ込む。2月3日（日）は関東地方は、大雪でした。大雪と言っても、数センチ位なのですがネ。遅ればせながら、影響はありませんでしたか？？私の居住地区は・・・関東ですけど・・・ 雨滅多に雪は降りません。 チョッと悲しい。【１９パン目】またまた、粉を変えて焼いてみる。今回使ったのは、フランス 1kg 336円粉を変更すれば、ちょっとはマシになるかなぁ～～～！ なんて・・・ 浅はかな考えです。リスドオル 2.5kgと、扱った感じは、変わらないかなぁ食べた感じは・・・ 私的にはリスドオルの方が、少～～しだけ、香ばしい気がする。リスドオルで作った自作パンに、慣れてるせいかもしれません。コストパフォーマンスとしては、リスドオルに軍配！♪（笑）
2008年02月05日
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３色ぐるぐる 渦巻きパン
前回失敗してから、遠のいてた【丸メッシュ型】で、久々に焼きました～♪半年近く使っていなかったので、洗って空焼きして・・・この時点で、ちょっとメゲそうだった。だって、作業中・・・前回の悪夢が何度も頭をよぎったから（笑）前回、成形発酵時間が調整出来なくて、メッシュの間から生地がムニュ～～！ と出て来てサ。型からはずれない状態に陥り、苦労したんですよ。みどり色は、抹茶。むらさき色は、ダークチェリーの缶詰の汁。 先日のペストリーで使った残り。真ん中は、白あん。白あんは、美味しかったので、作ってる最中に、半分食べちゃいました（爆）食べたのは失敗。 出来たパンの、もの足りない事・・・前回失敗のビビリから、粉量をちょっと減らしてみたのですが、上部が、型まで届かなくて、メッシュのボツボツが無くて、カリカリしてませんでした。上手に焼くと、中心線が真ん中に来ます。今回、型離れもよく、前回の悪夢を払拭できて、よかった～～♪ 丸型メッシュ食パン焼型 レシピ掲載
2008年02月05日
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フランスパン イーストで１７、１８パン目
どうして、こんなに時間が無いのだろう！！PCを開けて、ブログを見て廻ってる間に、眠くなって・・・グゥ～～～ Zzz…(*´～｀*)なかなか、ブログをアップ出来ないで、記録だけ手元に残ってます（笑）【１７パン目】いつもの リスドオル 2.5kg 630円 ではなく富澤商会で買った、ラ･トラディション･フランセーズ。1kg 861円 （涙） 清水の舞台から飛び降りる気分で購入しました。いつもと同じように作ってみたのですが、気泡の出来がいい感じです。食べた感じは・・・ う～～ん il||li(A´･ω･) 微妙表皮はバリッ！ と焼けてる。 中はモチモチ～♪でも、対値段効果という意味では疑問視。私ごときが使っていい粉ではない と、いう結論です。*---------------*【１８パン目】もう一度、ラ･トラディション･フランセーズで作る。やっぱりクラムは、いい感じに出来上がる。あぁぁぁ スチームオーブンで焼いてみたい！！欲しいなぁ・・・フランスパン作りと平行して、ペストリーも作ってみました。忙しいんじゃない？ と思われるかもしれませんが、生地を冷蔵庫で、数回寝かせる為、時間的な余裕が生まれますので・・・ 自分ペースで作れますヨ～あ、でも・・ 今回は夕食時間にまで、雪崩れたわ ヽ(^o^)丿
2008年02月05日
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フランスパン イーストで１４～１６パン目
庭に出て少しだけ、春に咲く苗達の様子を見たけど・・・寒くて、すぐに家に入ってしまった（笑）飽きずにフランスパンを仕込みました。自分への記録です。【１４パン目】遠い所から遊びに来てくれた、お友達へのお土産にしました。美味しく食べれたかなぁ？ 心配だったりして・・・水分量は、65%位・・・ えへへ。 無難なせんで・・・まあまあの出来上がり。早朝から起きて、数種類のパンと一緒に、ワラワラしながら焼きました。忙しかった～！！ これもいい経験ですネ。写真を撮るのを、忘れました。【１５パン目】急な用事が入ってしまい、慌てて成形して、焼く。水分量70%位に挑戦していたので、チャチャッと作って、ヒョ～～イ♪とはいかなかった・・・・（涙）上が下で、下が上状態みたいな！？ふぅ・・・ 情けない。【１６パン目】１週間ぶり位に、気合を入れて取り組む。水分量は68%位。 この数パーセントが、私にとっての微妙な境界線です。 カンパーニュ・フリュイとフランスパンカンパーニュ・フリュイは、大好きなドライフィグ４０ｇと、くるみ３０ｇちょっと入れすぎ・・・ 塩もチョッと入れすぎでした（笑）フランスパンは、生地作りがいい感じで進みましたが、クープを入れ終わりオーブンに移す所で、愕然！！予熱温度が200℃ ぎゃ～～～お！！カンパーニュを焼いた時のままの設定で、予熱していました。天板に移した時に、ジュッ！といわないし・・・小石に水をかけても、ジュ～ッ！！ といわないし・・・・いい感じで、ここまで来ていたので、大きなため息を、ついてしまったです。ま、でも・・・焼かなきゃいけないしネェ。キリ吹きでシュッ・シュッ！！ 2分ごとにシュッ・シュッ！ 2回しました。焼き上がるまでの時間は、２０分。焼き上がりは、思ったよりツヤがあり、クープもまずまず。ただ、ここ4回ほどオーブンから出すと、パチパチと天使のささやきが聞けたのに今回は、ピキッ！と一鳴きしただけ。最初のオーブン温度の影響が、出ているのでしょうか？？ぶぅ・ぶぅ・ぶーーー！！ イベリコ豚、食べたい♪
2008年01月25日
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フランスパン イーストで１３パン目
寒い！！ 昨日、今日と寒いです。風邪をひかないように、過ごしてますか？【１３パン目】こちらは、先日焼いた不細工なパン～（笑）９日のパンの膨らみに気分をよくし・・・・ 後悔 。o゜o(´□｀*)o゜o゜о水分率を70%位にしてリスドオル100%で作る。 クープは２本入れてるのですが、へべれけ（涙）そりゃ、もう！！ 扱いにくくて・・・まだまだ、私には扱いきれませんでした。改めて、身の程を知りました。焼き方は同じ。家族が食べるパンも、相変わらず焼いてます。今回は、スーパーとかで店頭に並んでいる、アップルロールを意識して・・・でも、失敗です。煮たリンゴを、ロールに巻き、いつもなら、丸ホイルにのせて焼くのですが、今回はシフォン型に、そのまま入れて成形→焼き。型から外した時に、煮リンゴがボタボタと落ちました（笑）ちょっと考えれば分かる事なのですがねぇ～～～いや～。 まいった！！ 食べにくいったら、ありゃしない。ちなみに、これもSOB-14で焼く。 すっかり、お気に入り。本日、焼いたパンは・・・大好きな【あずきパン】と、病的な食欲を発揮している、息子対策のベーコンエピ（笑）途中、居眠りこいて、焼き色がかなり濃い？？でも、エピは、端っこをかじったけど、バリバリしてて、美味しかったです。あずきパンは、明朝のお楽しみ～♪ うふふ。よし！ 明日はまたフランスパンに挑戦だぁ～！！
2008年01月15日
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フランスパン イーストで１２パン目
夫が、「体重が増えた～！！」と、叫んでいる。食うからじゃい！しかも、年末年始中、ゴロゴロ～♪ これでは、太るはず（笑）「俺、フランスパンの食べすぎじゃないかな？？」ちゃう！ ちゃう！！ 人のせいみたいに、言うな！♪でも、なんか理解出来るような・・・・ちょっと小さめに作ってるから、丸々一個食べようと思えば、食べきれる大きさなのヨ。今朝、生地を仕込んでる時に、「ラスクを作るのに、丁度いい大きさにする？」「いや、直径は５～６ｃｍでしょ！ 食べた感じがするでしょ」この直径５～６ｃｍが頭にこびりついてて、成形時に５ｃｍ位に作ってしまいました（笑）なに、やってるんだか・・・・クープの所が、盛り上がった！♪でもね・・・・二つのクープが合体して、裂けてこうなった様子。ふ～～～む。なるへそ！♪ 勉強になるなぁ。生地の幅と長さに対して、クープの長さも重要なのかもしれない？？【SOB-14でフランスパンに挑戦！！】もう、夢の中でもSOB-14が出てきて、パンを焼いてる。どうして、こんなにハマっちゃったんだろ！？楽しいから。 悔しいから。 やれそうで、やれないから。SOB-14でフランスパン のメモ その６今回は、変更点がいっぱい（笑） もがいてます！・生地は、中種使用の、昨夜からの長時間発酵生地。・全体粉125gに対して、リスドオル90g ゴールデンヨット35g・発酵時のボールには、薄く油をひいて、ホヨ～っと生地が優しく落ちるようにした。・ベンチタイムの折り方を、変更。・焼く直前には、生地に霧ふきをしない。1. オーブンを、予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく2．【変更】生地にクープを入れ、１分程度放置2. 天板に移し、小石に熱湯を【変更】40ccジュ～～～！！ 蒸気が充満した時に、庫内へ入れる。3. 電源OFF ２分間そのまま ここでクープがガガガガっと開いてきたが・・・隣のクープを吸収（笑）4. 設定温度250℃で、電源ON5. ３分間加熱後、庫内へキリ噴き(５回程度） 6. 【変更】250℃で、合計１０分7. 庫内温度を210℃を目標に、設定温度を変更。 8. 約１７分後 完成。250℃ → 210℃ 200℃にして、もう５分程焼いたほうが、いいかもしれないです。ただし、今回のは長さ１４ｃｍ弱のズングリしたパンなので、長さ、細さによります。途中、庫内温度を下げる為に、ふぅ～ ふぅ～と息をかけたりして・・・いや、たいして影響ないんだけどネ。コゲちゃうような気がしてサ。食べた感じはね～ ほのかにリスドオルの味。やっぱり、混じってるので違う感じ。 初めて食べる人は、分からないだろうナ。次回はゴールデンヨットの力を借りないで、作ってみるです。［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン専用粉 2.5kg
2008年01月09日
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いちご大福
生協のパンフにあった、いちご大福のレシピ。いきなり燃えましたわ（笑）そして、玉砕！！職人さんは、すごい！！！頭で解ってるいるようでも、皮が上手に包めませんでした。まいったですぅ～～！！
2008年01月07日
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フランスパン イーストで１１パン目
息子がまだ、家でゴロゴロ・・・・ 明日から学校です（涙）私の顔を見ると「腹減った～」には、さすがにめげます。にゃろ～！！【SOB-14でフランスパンに挑戦！！】生地を作ってる最中に、とてもよい予感♪♪今回は、ムワッ！といきそうな感じでした。最終発酵後の生地・・・・ 表面が乾いてます（涙）いつになく乾いてます。がびーーーんいい調子だったのになぁ（勝手にいい方へ解釈）う～～～ん表皮が乾いても、いつもと代わりばえなし？ がっくり。でも、昨日のよりカキン・カキンの表面に満足（*^_^*）
2008年01月07日
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フランスパン イーストで１０パン目
お正月中、新聞広告をながめながら、「欲しいなぁ～♪」と各社の製品を見比べて楽しんでました。ガスオーブンより、スチームの出るオーブンが欲しい！！スチームオーブン*---------------*そして、今年の【SOB-14でフランスパンに挑戦！！】第１弾♪フランスパンへの挑戦は続いてます（笑） 今回のは冷めてみると、柔らかいです。裏面は、まぁまぁ。SOB-14でフランスパン のメモ その５1. オーブンを、予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく2. 小石に熱湯を60ccジュ～～～！！ 庫内に充満させる その後、成形発酵後の生地にクープを入れる。 生地に霧噴き3. 天板に移し、庫内へキリ噴き(6回程度）4. 2分間そのまま。 ここでクープがガガガガっと開いてくる。5. 【変更】設定温度250℃で、3分間加熱 6. 【変更】庫内温度計160℃に変更。 焼きの目標温度を、170℃に。7. 170℃を維持する。8. 約23分後 完成。生地は前回と変更なし。でも、完成したパンは、パリッっとしているが、柔らかい。へぇ～～～！温度によって、こんなに変わるのですネ。ラッキー花袋やってます
2008年01月05日
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あけまして おめでとう ございます♪
明けまして おめでとう ございます新年になり、早いものでもう、５日♪親戚宅へ挨拶へ行ったり、箱根駅伝をみたり・・・今年の抱負・・・特に思いつかないしぃ～～（笑）今年も楽しく、元気に過ごしたいです。
2008年01月05日
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フランスパン イーストで９パン目
街は年末年始の音楽が流れ、先日までのクリスマスは、遠くに・・・・今日は、あわただしく【SOB-14でフランスパンに挑戦！！】シリーズ（シリーズに昇格しちゃったよ～～～♪（笑）【９パン目】注文してたリスドオル2.5kgが届いたので、まったりと作る。チラッと横目で見た、パン屋さんの設定温度から推測して、庫内温度を変更してみました。庫内温度 190℃ ← 210℃後半の温度を、以前より低くしたので、ジ～～～ンわり焼いてる感じ♪前回までは、「大丈夫かぁ～？？？」と見守ってたから、気分が随分違う。SOB-14でフランスパン のメモ その４1. オーブンを、予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく2. 【変更点】小石に熱湯を60ccジュ～～～！！ 庫内に充満させる その後、成形発酵後の生地にクープを入れる。 生地に霧噴き3. 天板に移し、庫内へキリ噴き(6回程度） 蓋を閉めた時の、庫内温度計は220℃4. 設定温度250℃で、2分間後に再度、霧噴き（6回位）5. 3分後（250℃の加熱は合計5分間となる） 150度に設定温度を下げる 6. 【変更点】庫内温度計190℃を目標にする！！7. 190℃を維持する。8. 約18分後 完成。水分は、６６％成形する時に、キュッ！と表面が締まるように・・・途中、２時間ほど買い物に行って、パンチを入れなかったけど、、、今回の焼き方が、表面のツヤが一番いい感じ♪ スケール付ペストリーボード（人工大理石）【1/7以降出荷】ママの手作りパン屋さん 2008年1月5日10:00まで送料半額！！
2007年12月27日
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シュトーレンに異変！！（笑）
部屋の中では暖かすぎる？ と、思って冷えた場所で、食べ頃を待ってるシュトーレン！フト、見ると・・・数人に触られてる～～！！ 粉砂糖が、乱れてる・・・犯人は・・・私、以外の家族全員（笑）
2007年12月21日
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シュトーレン 焼きました♪
今年は、自宅でシュトーレンを作りました。ドイツの伝統的な、クリスマス菓子だそうで・・・１４世紀の文献に、すでに登場してたと。。。だから？ と、言われてると、「ハイ。 すみません」としか言えないわ。昨日は、すっごく寒くて、１０℃越えなかった。ここの気候としては、珍しい気がします。ハァ～～～コタツにしがみついてても、しょうがないし・・・・よし！ フランスパンを焼こう！ と思ったら、大好きなリスドオルが無いので・・・あっさり、やめた。その時に目についたのが、９月末に漬け込んだ、ドライフルーツ。オォォ！ ラッキー！♪義姉が、「お正月に、手作りケーキを持って、来なさい！」と、９月に遊びに行った時に、【命令】されていたので（笑）、 即、漬けてた物。フフフ・・・ １ｋｇ近くある。ちょっと位、使っても大丈夫よーーーーン。（ひとり言）市販のシュトーレンは、お店にもよるけど、私的にはチョイ甘なので、きび砂糖使用。これで、ほのかな甘さのハズ。でも、甘くないと美味しくないけど・・・だいたい、漬けたフルーツ類が、けっこう甘いです（苦笑）うわ～～～ やっぱり【甘み】って、難しい。↑製作途中 バターを塗りたくった後に、グラニュー糖をたっぷりかけた。焼いてから５日目くらいしたら、美味しく食べれる。前回は、上にかけた粉糖がジワ～～～っと、湿った感じの時が美味しかった。早く、薄くスライスして食べたいわ*---------------*全ての作業が終わり、キッチンを片付けていたら、大事件！！別に細かく切っておいた、イチジクが小皿にのってた～～～（涙）うわぁ～～～ん（号泣）今回のシュトーレンには、干しイチジクが入ってません・・・・好きなのに・・・・ ショボン。
2007年12月20日
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フランスパン 自家製酵母で７パン、イーストで８パン目
1週間、風邪による【鼻水】＆【セキ】で、へべれけ でした。これで、年末年始は、風邪をひかないぞ～～～！！！（甘い？）*---------------*またもや、SOB-14でフランスパンに挑戦！！【７パン目】 自家製酵母使用。前回の結果に気をよくし（笑） 水分量を６８％にしてみました。アカ～～～ン。柔らかくなった生地に、アワアワし・・・・ 泥沼状態です。まだまだ、目的地は遠いです。【８パン目】前回は、風邪の為に上手に出来なかったんだ！！ と、いいわけしながら、本日、８パン目に挑戦。やはり水分量は６８％ 時間がなかったので、市販イーストを使用。だぁ～～～～～～～～ 結果は同じでした。しかも、今回は作業が慣れてきた為・・・手袋をしないで、熱した鉄板に蒸気発生の水をそそいで、アチチ！！！んぎゃ～～～！！ と、やってしまいました（涙）キッチンに置いてあった、カチン・カチンのパンを息子が振り回します（笑）「痛いんだって～～～～！！！ こんにゃろ～～～！！」息子の捨てゼリフは、「毎回、あきずによく作るなぁ～ 失敗するのが判ってるのに」キィィィ～～～～～！ くやしい。でも、そうよね・・・ 確かに進化してないよね。ただ、作業をこなしているだけって感じ！？ グッハ（吐血）今回でリスドオル 2．5kgが無くなりました。オーベルジュ 2.5kgを、購入してみようかな？って、、、、、 まだ、作るンかい？？えぇぇ！！ 作りますとも！！ヽ(^o^)丿
2007年12月18日
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フランスパン 天然酵母で６パン目
ボーナス支給日でした（*^_^*） もう、小躍りしちゃいます♪先週、ヨーグルト酵母で作った、フランスパン？やっぱり、求めている味ではなかったので、再びぶどう酵母をおこして、最初から作ってみました。長かった～～～ １週間！！店舗でのフランスパンの誘惑に、勝った！！（笑）（誰と勝負してたんだっ？？）酵母をメンテナンスする時に、意味もなくブツブツと呪文を唱え・・・本当は「美味しく、元気な酵母にな～～れ！」と願いながら、メンテすればいいのでしょうが・・・今回は、意味もなく、瞳孔を開きぎみにして、メンテしてました（爆）風邪ひいて、調子悪かったのよ～～♪自家製酵母は、決して難しいものでは、ないですよぉ～～↓さて、こねこねして、焼きあがりました。ライ麦を入れたのは、ザクザクと食べたかったから。★わけあり商品 だから安い★ ←こうやって、上手に買い物をしている人がいるんだね。SOB-14でフランスパン のメモ その３ 1. 成形発酵後、クープを入れる前に、生地にキリ噴き。2. オーブンを、予熱250℃ 15分。 天板は温めなかった。3. 天板に移し、庫内へキリ噴き(10回程度） 蓋を閉めた時の、庫内温度計は220℃4. 2分間 待つ。5. 設定温度を180℃でON 6. 5分後、庫内温度計210℃。7. 15分後 庫内温度計210℃。 150度に設定温度を下げる。8. 約18分後 完成。フランスパンを作って６パン目・・・クープは、気張って入れなくても、この程度なら開くのが、なんとなく分かりました。科学的な考察は、書けないけど・・ジィーーー(ーー;) と見ていたら、中から膨らんできて、表皮が乾くというか、焼けて生地が伸びなくなって、クープが開かなくなるみたいな？？だから逆に、軽く切っても、開く部分が焼けて固くならない温度にしないと・・・と、、、、感覚的な話で、申し訳ない。皮と内部の関係なのですネ。
2007年12月10日
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昨日、投稿した日記が無い～！！
たかが日記、されど日記・・・夕方の忙しい最中、ENTERキーを押し忘れたのか！？ちょっと寂しい。*---------------*今、気がつきました。【下書き】と【公開】に、ボタンが分かれたのですネ。百万年、気が付くのが遅くて、申し訳ございません。えっ？ えっ！？ えっ！！いつから？？ ボタンは一つだと思いこんでたよ～～～（まだ、グズグズいってます）【下書き】機能って、便利じゃん。
2007年12月09日
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自分へのクリスマスプレゼントは？
自宅にあった粗大ゴミを、有料回収していただきました。はぁ～～！ 年末だわぁ街はクリスマス商戦の真っ最中。自分にプレゼントを贈ってもいいかな？何が欲しい？ と、自分に問うと・・・・真っ先に思いつくのは、「日産GT-R」 排気量：3799cc ウォォ～！ もう一度、スピードに生きたい！！ なんちゃって・・・・(^_^;)480psも必要ないし・・・ 価格 ￥777.0万～宝くじで大当たりでもしないかぎり・・・・夢だわぁもうちょっと現実的に・・・・・ そう言ってもなぁ。ブートキャンプに入隊するには、根性無しだしーーー。「女性の品格」を買おう、買おうと言いながら、今まで買ってないしネ。だいたい「おしりかじり虫」を鼻唄しながら、書いてる私って・・・・夢もチボーもない、スカスカ中年主婦丸出し（笑）！♪*---------------*（かなりの時間経過）散々考えて、ペストリーボードに決めた！！以下の二つのどちらか・・・・クオカのペストリーボードサイズ：600×400×厚さ18mm 重量：約1.9kg 届いてすぐに使用可らしい。Catskill Craftsmen社のペストリーボードサイズ：560×410×厚さ18mm 重量：約3.2kg初めて使用する前にミネラルオイル(鉱油、オリーブオイルでも可)を塗り15～30分おいて浸透させた後、乾いた布で完全に拭き取り使用。 その後も定期的にメンテナンスが必要。好みは、オイルをヌリヌリして、木の板が深い色合いになっていく方。何も考えずに、オイルを塗るのも、悪くない（*^_^*）そんな時間が欲しいのかもしれない。
2007年12月08日
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チョコレートロール
ひょいとパンかごを見たら、明朝、食べるパンがない！！今日は、パンを焼きたい気分じゃないの・・・庭いじりしなくっちゃ！！ なのよ～～～♪！♪ピン・ポーン♪ ←玄関のチャイム宅急便のお兄ちゃんが、先日、娘と会話をしながら“ポチッ”としたミニ長四角の食パン型の配達でしたやっほ～～～～い！早々に型の、カラ焼きを始め、粉を練りはじめ・・・庭仕事は、「明日～～！」って事に・・・・いやいや、そういうワケにもいかないので、早回し状態で作業しました。あははは ２年ぶりのすばやい動作（笑） おまけで付いていた、DVDで、先生の手作りパン【技】を、拝見させていただきました。うん。 勉強になるわぁ！！一朝一夕で出来る【技】じゃないのねぇ～ミニ長四角の食パン型は、私が所有しているパン型の中で、一番しっかりしている作りでした。手作りだから？ 職人さんの「印」も刻まれてて、子々孫々まで使えそうな品です。で、、、、実際にパンを焼いてみての感想。現在の我が家においては・・・ 出番が少なそう。２本あると話は別だが。プレゼント品を作るには、とてもいい型だと思います。あ～。 また手に入れただけで、満足してしまった。
2007年12月04日
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バナナシフォンケーキ
さっき見たら減ってる・・・子供たちが食べた？ 私はお弁当作りで気が付かなかったです。もう、こんなに減ってる（ホンネ）で・・・・ よ～～く見ると、誰かの指がケーキに食い込んだ跡（爆）*---------------*今回のレシピ 18cmシフォン型薄力粉 130g砂糖 70gサラダ油 40cc水 80ccバナナ 1本レモン汁 少々卵黄 4個卵白 5個※ バナナはドロ～リと液状にする おおよそ200cc位※ 前回、卵白をかなり固く泡立てたので、今回はゆるく＆固めに
2007年12月03日
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ヨーグルト酵母で、フランスパン
粉を間違えたのでしょうか？ 粉、塩、水だけなのに、ほわ～っと甘みがありました。粉を、間違えていなければ、ヨーグルト酵母の影響ですネ。形・・・ 玉砕自家製の、コポコポと元気に泡立つヨーグルト酵母で、中種を作り、室温で１次発酵（一晩）。眠い目をこすりながら、成形し焼き上げました。はぁ～～～。 水分量が多い（涙）なんで？ ってくらいに、生地がやわらかくコシがないのです。やっぱり、本のレシピを盗み見したい参考にして作りたいです。 『自家製酵母パン』の本↑調べてみるとヨーグルト酵母に関しては、この本！？あぁぁ、本当にほわんとした甘みが出てていいのかな～？もし、そうなら菓子パンに最適なんだけどなぁ ブツブツブツ・・・自家製酵母の本 特集 この特集の【ホームベーカリーだからカンタン！黄金の配合率でつくる・・・・】って本のレビュー ☆一つなんだけど、強烈なレビューコメントが書かれていたので、実際の本を見てみたいですぅぅ（笑）
2007年12月02日
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100円ショップに行ってきた
久々に100円ショップに行ってみた入り口にはクリスマス・ツリー用の飾りが沢山、並べられていたよ～♪見ているだけで、楽しいネ。特に買うものはない・・・と、思ってお店に入っても、必ず何か買ってしまうのが、100円ショップの魔法やっぱり買ってしまいました（笑）計量スプーン と ☆型抜き1/4スプーンが付いてて、便利そう？？ なんとなく、買ってしまったよ～ ☆型は、プラスチックだけど、大きさ違いで６種類！！他にも、なんとな～～く欲しい品・・・ 酵母用に使えそうなビンとか（笑）（ビン、たくさん家にあるだろ～～）カップも「えっ！？ 100円」って、思ういいデザインもあった。（カップもたくさん、あるだろ～～）手袋で指先がないタイプ・・・もっちょりと、暖かそうな素材 欲しかったﾅｧ（昨年も手袋、買ってるやん！ 使わないし～）猫ちゃんの座布団？ クッションと言った方がいいですね。そんなのも、置いてあったので、ビックリ。ペットショップで買ったら高いだろうに・・・中綿とかが、違うのかしら？面白い！！ 100円ショップ！
2007年11月30日
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シクラメン
地産地消しなかった～～！！ 申し訳ないです買い物に、行った先で見つけた、シクラメン地元のものかどうか？ わからない品を買ってしまったワン。と、いうのも車で少し動くと、シクラメン栽培農家のハウスが、数件あるのです。直売もしてて・・・ それは、もう！！ 壮観なながめです。花名は プルマージュ開花促進剤を使ってるかな？？使ってないシクラメンの方が、５月まで長咲きしますよね～♪自然にのびのび育った方が、いいのでしょうネ。あぁぁぁ！！ でも、５号鉢なんだけど、６号に見劣りしない大きさで、値段が \1800- だったので・・・・完璧に魅惑の価格だったですぅおおよその外形寸法は、高さ約43cm 幅約45cmラッキー！！ 客寄せ商品だったのでしょうネ。
2007年11月29日
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納豆パン
久々に近所のパン屋に寄りました。オヤジ～！！ だいぶ腕を上げたのぉぉなんて、ちょっと偉そうに言ってみました～ (´∀｀*))ｧ'`,､だってねぇ～～ 開店したての頃は ・・・・ だったですよ～。ちょっと珍しかったのは、【納豆パン】悩んだ末、購入しました。子供の頃、朝食のトーストにバターを塗って、その上に納豆をのせて食べるのが好きでした。よく、「二つ折にして、こぼさないように、食べなさい」と言われましたが、いや、いや・・・あの、こぼれそうになる納豆と格闘しながら、食べる事に夢中（？）でした。今回の納豆パンは、ソフトフランスっぽい生地の中にチーズと共に入ってます。好き嫌いあるでしょうネ！♪私なんて、ごはんにあうものは、パンにもあう！！ と思ってる人だから、抵抗なく食べれますけどネ。家族からは「否」の回答（涙）食べなよ～！！ 納豆ぱん。 クセになる味だから。和パンが増えてきて、うれしい！（笑）
2007年11月29日
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自家製酵母 山食
先週、フランスパンを焼いて・・・ いや、練習して（笑）あれから、自家製酵母をメンテしてなかったのを思い出した！なんとなく、いやな予感。中種を作って・・・ いやな予感。いつもと違う感じ。SOB-14の高さに挑戦！！！12cmX12cmX12cmのフッソ食パン型 正角を入れて、焼いてみた。んぎゃ～～～！ もう！！ ハラハラ。パンよ！ これ以上は、膨らまないでくれ～ と、願ったのは初めてです（笑）上のランプには、つかなかったが、かな～り近づいたのでコゲ～。温度も、上がコゲルので、20度近く低くしました。ぷっ(^・^) 何故こんな事をしているのだろう？？電気オーブンで焼けばいいじゃんねぇ～～今朝、食べたのですが、よく噛みしめると、かすかに酸っぱい。気のせいかな？ と思ったけど、最後の最後にちょっとだけ酸っぱ味が、返ってくる。すっぱいパンはキライだぁぁぁ！！ジャムをつけると分からない。牛乳を飲むと、分からない。ピザパンにすれば、何も分からない。それでも、キライなものは、きらい。 「ミニだけどロング缶」 自由が丘ＷＩＮＧセール価格 1,900円 (税込 1,995 円) 送料込 通常価格 2,415円 (税込)
2007年11月27日
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売れ残り（涙） リカちゃんパンジー
夕食の買出しに、ちょっと遠出♪ ドライブ！ ドライブ!♪そこは、もともとフラワー園で、現在は業務スーパーみたいに、大量の袋詰め食品を扱ってます。たまーーーに行くと、楽しいの！（笑）裏手にはまだ、規模を縮小して植物が販売されてて、何気に見ていたら・・・あれ～～～？？綺麗に咲いているパンジー・ビオラの販売コーナーの片隅に、安売りのリカちゃんパンジー。けな気に咲いてます。けな気組って、好きサ！！値段は\198 「はーい。 お買い上げ～～！」奔放に元気よく育ってますネ（笑）お顔も、まあまあ好きな感じ♪腰痛用心の為に、園芸作業は控えようと思いますが・・・・これを植えつけるくらいは、大丈夫だぁ～！！やっぱり、お花のある暮らしは、心がやんわりします。 Ｃｈｅｅｒ＊ｆｕｌこういう素敵なカバーをつけて、部屋に飾ればいいかしら・・・衝動買いだから、計画なし・・・ 悩むわぁ。
2007年11月27日
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メープルロール 市販のフラワーシートを使って
しばらく甘いパンを作っていなかったので、今日は甘いパンだ！！メロンパンに、決定！！ と、また独り言（笑）その時に、彼氏とのトラブルで沈んだ顔の娘を、思い出してしまい・・・ メロンパン食べた～い。 メロンパンな気分なのよ～！！ と、悩みつつも・・・娘の大好きな（？）メープルロールを作りました。 合計12個を天板に置いて、発酵中♪ 毎回、パンへの練り込みが雑な私 ヽ(^o^)丿回を重ねる程・・・雑になってきてます。今回は125gの生地にフラワーシート 8分の1を使った。あと、ハニーレモンのシートも同じ位使い、本日は、2種類のロールパンです。メロンパンは、また後日のお楽しみ♪ メープルシート 600g ホームメイドショップKIKUYA ソントン メープルシートSN 600g ママの手作りパン屋さんメープルシートは、部屋中にプ～～ンっとよい香りをばらまきます。これが・・・ なんとも！！ うっとり♪焼き上がり後、お試しに、一口のつもりが丸々1個、食べてしまった（爆）デブる～～！！でも、冷め頃のパンは、美味しい！！
2007年11月26日
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スプーン菊 ラブストーリー
購入した苗が、開花したら、見本のタグとちょっと違って・・・あれから３年。毎年、この時期に、場所を変えても、めげずに花を咲かせてくれてます。ずいぶんと愛着も出てきました（笑）ただしぃぃ～～～ 放置状態なので、晩夏は、近くに行くと 「アブラムシがぁぁぁぁ！！」になる（怖）
2007年11月26日
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急いでウィンナー巻き
朝食用のパンが無かったので、急いで作ったウィンナーパン＆あんパン強力粉と薄力粉を間違えた！！(^_^;)でも、膨らみます（笑）息子が手伝ってくれました。 ありがとう！♪母は楽しかったよ～！！
2007年11月25日
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パン・トラディッショネル ４パン目
時間が出来たので、再びフランスパンを、SOB-14で、焼くことに挑戦んだ！ 何回も焼いてみないと、オーブンのクセが、わからねぇ～だ♪♪（笑）家族からは、「あんぱ～ん！」のリクエストがきてたが、無視！！実は、昨日も少しチャレンジしたのだけど、惨敗でした。で・・・今日で４回目のチャレンジ。もう、焼け具合とか気になっちゃって・・・ 夢に発酵方法とか出てくる（爆）３回焼いた経験から、・SOB-14は、庫内温度が、予想温度よりずーっと高くなってる（ハズ）・クラムより、まず外見を重視して焼いてみる事。この２つのポイント♪を踏まえて、生地の準備！！外見優先なので、水分量を６４％にして、生地を作った。・・・・でもね、手持ちの発酵生地を柔らかく作っていたので、だいたいの数値(^_^;)とにかく、腰のある生地！ こしよ！！ コシ！！女は、腰が命ヨ～！！コシのある生地作り。 SOB-14でフランスパン のメモ 1. 天板を入れたオーブンを250℃で、10分予熱。 2. クープを入れた成形生地を、オーブンシートごと、熱々の天板に移動し、生地にキリ吹き。 3. オーブン内にも、たっぷりとキリ吹き。 これでもか！ って位にシュッシュと、下の電熱線（？）に向け て、噴いた（笑） 4. 急いで作業をしているつもりだったが、天板を入れて庫内の温度計を見たら、 180℃をさしている。 ぎょえ～～！ キリの噴きすぎ？？ この間、電源はOFF。 5. フタを閉めて、約2分。 じっと我慢の子。 6. 設定温度を210℃にして、ON。 7. 約2分後に、2回目のキリ噴き。 8. 約6分後に、庫内温度計が、200℃まで戻る。 設定温度を150℃にする。 もう、クープが開いてるハズ。 9. 後は15分程度で焼きあがる。 庫内温度はず～っと190度を維持している。 温度は、入れた生地の大きさにも、依存するので、注意。焼き上がり後、ピチピチ音あり・・・なんて言うのでしたっけ？？天使のささやき？ 検索してみた。 あってますネ（爆）SOB-14でフランスパン のメモ その２ 焼き方を変更しての実験（笑） 1. 生地は、同じだが、重さを変更。 クープを入れた後に、生地にキリ噴き。 2. 天板を入れたオーブンを230℃で、同じくらいの水をキリ噴き。 3. 蓋を閉めた時の、庫内温度計は200℃ オ！ 今度は作業が早いぞ～～～～♪ 4. 2分間 待つ。 5. 設定温度を200℃に変更して、ON 全体の生地量が少ないためか、庫内温度計は下がらない。 6. ビビッて、設定温度を190度に下げる。 7. 5分後 200℃のままだが、150度に設定温度を下げる。 8. 約15分後 完成。 ちょっとデップリした方が、内圧が高まるのか、クープがよく開いてます。この焼き方では、ピチピチ音は、聞こえませんでした。*---------------*やっぱり水分量は、64％位なのかなぁ・・・もう少し、色々試し焼きしてみよう。でも、今日の焼き色は、美味しい感じになりましたネ。今までは、電気オーブンでの観念が残ってて、温度設定が高かったのですネ。表皮が乾いたらクープは、開きませんよねぇ～（って、さんざん検索して、やっと知った！）なんとな～～くですが、このオーブンが分かってきました。ん～～？？ このオーブンに慣れすぎると、ガスオーブンが買ってもらえないかもしれない。ガスオーブンまでのつなぎで、高温を維持する電気オーブンを買ったのだから・・・これでもいいのかしら？？ 自問自答？？（笑）
2007年11月21日
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クッペ？ （笑）迷いがそのまま出ました♪
リュスティックにしようと思ったが、所要で時間がなくなり、んじゃ、どうスッペ！？ クッペ風にスッペ！！ てな独り言をいいながら、クープを入れた・・・↑ いい感じにクープが開いてます。なんちゃって！！↑ 全体画像（涙）閉じ方も甘かったですネ。 横割れしました。クープの方向も、間違えてるし！エヘン どうよ！！ （笑）画像をアップしない方がよかったのでしょうが、自分の反省を残しておかないとネ。＜追記＞カットして観察～♪水分量が多いので、皮パリ！ で、中はモニュモニュ柔らか～～い。冷め頃に食するのが、最高！！ な感じ（自己満足）明朝、どんな感じになってるか、楽しみです。
2007年11月19日
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なんとなくカンパーニュ
そろそろ年末の大掃除をしたいなぁ～ と、思っただけで・・・・空は灰色、洗濯物は明日する事に決めて、また～～りと過ごすつもりが、息子の好きな角食パン作りを開始。ついでに、自分用にカンパーニュ！♪自家製酵母も、そろそろ使い切りたいからね～ なんて、余裕ぶっこいちゃって＜私角食パン・・・失敗しました（涙）近頃、好きな南のめぐみを使った時は、10％程粉を増量しなくてはいけないのに、すっかり忘れて、ノートにあるレシピ通りに、量って作ってしまいました。 2度目ですぅぅ生地が気持～ち、足りません（涙）成形発酵 65分とっても、型の７割位にしかなりませんでした。みなさんは、こんな時、もっと時間をとって、膨らませるのでしょうか？？(ﾟ▽＾*)ぁは☆ 息子には「こんなもんでしょう～♪」と言って誤魔化そう。カンパーニュを発酵させている間に、なんとなく馬嶋屋菓子道具店を見ていたら・・・この美しさに一目惚れ♪です。フルーツ型 馬嶋屋菓子道具店欲しいわぁ～♪シフォンしか焼かない！ と決めてる私の眼の毒です！！（他のケーキはカロリー高そうだから）で・・・ 眺めすぎてて・・・カンパーニュさんは、ダレるほど発酵させてしまいました！！ガックリ。タイマーを掛けていたのに・・・ 何のためのタイマーだ！！ 高さが出てませんねぇ～♪ お守りの宝石 翡翠
2007年11月16日
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パンに対する、２つのトラウマ（笑）
一昨日の夜、お世話になってる、保険屋さんお姉さま（？）が、私の焼いたパンを、わざわざ引き取りに来てくれた。そんな中で、「レストラン○○○に行ったよぉ～～♪」「だけど、パンが美味しくなかった」「天然酵母で焼いたって・・・ でも、美味しくなかったの」その場では、「そう・・・ でも、他のお料理が美味しかったから、よかったじゃない」と、、、軽く言っちゃったけど、実は２つの事を、考えていた。一つ目は２０年位前、信州に行った時に、街道沿いに大きな店舗のパン屋があった。パン好きの私は、車を引き返し喜んで、店内に入った。中には各種【天然酵母】で焼いたハードパンが並んでおり、私は？？になった。初めて【天然酵母】という言葉に出会ったわけ。どれも美味しそうな感じ・・・その中から、考えに考え、カンパーニュを高い値段で購入。これが・・・ まずい！！ なんとも不味い！！噛めば噛むほど、ほんわかと味わえる、味ではないのです。今、思うと酵母の管理が行き届いていない と、いうか・・・それ以来、【天然酵母】とか、【自家製酵母】の文字が目につくお店に入ると、警戒して最初は１つしか買わない（笑）で、話を戻すと、保険屋のお姉さんみたいに、【天然】だから、美味しいという信仰は捨てたほうがいい！！ という事。 最近は、大丈夫だけどネ。ちなみに、その残念カンパーニュのお店で買った、イースト（酵母）を使ったという、食パンは、外はカリ！ 中、フワフワで、とても美味しかったのよん♪二つ目は美味しい料理のお店で、美味しいパンを食べた事がない。 と、いう事。何故なのでしょうネ？？王様がいて、お姫様が居てはいけないのでしょうか？どちらかが、王様になっちゃって、もう片方は引き立て役にならなきゃいけないのでしょうか？ どちらも「うわぁ～ 美味しい」って言える、お店に出会いたい。それとも、私の感覚が片方にひいきして、寄ってしまってるの？？ボジョレー解禁・・・でも、私には関係ないの～♪ 残念(^^ゞ
2007年11月15日
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明朝は、ハムチーズパン♪！
パンの本を探して、色々と検索をして、皆さんのブログを拝見してました。小さいお子さんがいらっしゃる方は、食べやすい「ちぎりパン」が、やはり多いですネ。ワイワイ言いながら、「わたしは、これ～！」「それは、ボクの！！ 先に決めてたんだよ～」 と、明るい食卓。うん！ 明朝の我が家は、「ちぎりパン」もどき（笑）はっ！ 角デコ型がな～～～い！（涙） \380 スクウェア型ま、いいわ！！ 丸型で作るぅぅぅ！！なにか、もの足りなかったので・・・マヨネーズ。鼻唄を歌いながら、(●´∇`)ﾉ "" 黒コショウ♪ ↓ ↓ ↓うん！ 見栄えがよくなったネ。焼き上がりを、想像して、口からよだれが～～～～ ヾ(-д-；)ぉぃぉぃ 電気オーブンで発酵させ、その間SOB-14を、予熱210℃ 8分。2台稼動出来るって、すごく便利！！今回は、十分に庫内を200℃に加熱してある。 型を入れて設定を、190℃に変更。ドアを開けてもオーブン用温度計は、変化なし ヽ(´∀｀*) あれ～～？？残り8分（7分経過）の時に、215℃位になってるので、あわてて150℃にしたが、すぐには庫内温度は下がらない。 夕食の用意と重なったので、そのまま焼き上げた。まだまだ、使いこなせない。※予熱は、本当に焼きたい温度で、10分すればいいようだ！！ ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾ ↑↑↑↑↑↑ 当たり前の事を、当たり前に書く私って・・・今までの電気オーブンより、素直に考える事にします。【興味を持った 本 】 おいしいパン屋さんZopfのおうちパンテーブルロール大型本: 63ページ 発売日： 2007/11/8千葉県松戸市にある、行列のできるパン屋さん「Ｚｏｐｆ」の店主さんが、著者。パン屋さんならではの、アドバイスがありそうですネ。
2007年11月14日
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SOB-14 をトースターで使ってみる
「トースターとして、使えますか？」という質問をいただきました。オォォォ！！ 目からウロコ♪生地から焼くパン・・・ではなくて、焼けたパンをトーストする！！やってみた～～～♪！冷めているSOB-14に、付属品の網を、上から2段目にセット。食パン（厚さ15mm）を左側にのせ、250℃に設定し、スタート！ 目盛は3分。タイマーが、アバウトなので、ストップウォッチもスタート（笑）約4分 思ったより早く、ちゃんと焼けてます。食べてみると・・・ラスク？ と思う位、中の水分が抜けてますネ～♪気のせいかな？？？
2007年11月13日
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SOB-14 でパンを焼く その２ ＜追記＞
人気の門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンを買ってみました～♪どれも親切な説明で、美味しいそうです。一番最初に掲載されている、くーぷトーストを見ていて、ひらめいた 電気オーブンと、鍛錬中の（SOB-14）で、焼き比べをするのに、ピッタリ！！（笑）【SOB-14 でパンを焼く】 ・予熱180℃ 2分（爆） 待てずに型を入れた（笑） 焼き時間は35分の予定。 ・8分経過した所で、庫内温度は、160℃。 設定温度180℃。 上部がコゲコゲになりそうな予感。 ・15分経過時 設定温度を170℃に変更。 ・20分経過 庫内温度は175℃。コゲそうなので、160℃に設定変更 ・28分経過 庫内温度は175℃をキープ。もう耐えられない！！ 焼き終了！ オーブンから出して少しすると、パリパリ・ピキピキ「天使のささやき」どころじゃない（笑）TVでうるさくしていても、聞こえます。ここまで、バリバリに割れたって事は、火力強すぎですね～（涙） 【電気オーブンでパンを焼く】・予熱210℃ 20分近く 焼き時間は、35分の予定。・型を入れ、温度計を見ると200℃に、下がってました（涙） 35分間焼きたい！！ 設定温度を200℃に変更。・8分経過 さらに下がって、160℃・15分経過 庫内温度160℃（？） 上がらない！ 設定温度を210℃に変更。・25分経過 温度が上がらな～い！！ 生地の総重量が多いから？・35分 予定では、焼き上がり時間だけど、さらに10分追加。・45分 終了。 オーブンから出して、すこしたつとパリ！ と小さくささやいた(^_^;) かわいい♪*---------------*SOB-14は、レシピ本に掲載されている温度になったら、20℃程、低く設定しなおして、焼くといいのかもしれません。あくまで、指定時間を優先します。
2007年11月13日
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アップルパイ またまた手抜き～♪
娘が出掛ける前に「今日は、アップルパイねぇ～～！！」と言い放って行った。オイオイヽ(^。^)ノ私の都合は聞かないのかい！！冷凍のパイ生地があったので、クックパッドの「お手軽アップルパイ♪」で、作らせてもらう事にした。いや～～！ 簡単。見てくれは悪い（いつもじゃ！！） でも、味はよかったべさ！私には、お菓子の芸術的センスは、まったくないです。出来れば、「食べる」専門がいい！！（笑）近所の家で、今年も派手なイルミネーションが飾られました♪毎年、楽しみです。11月12日は【パンの日】
2007年11月09日
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ブルマン ブレッド 語源は知らない
シンプルな食パンを、朝食で食べたかったので、レシピを探して発酵までたどりつき、「さぁ！ 焼くぞ～」という所で、気が変わった・・・そう！！ 新しく手に入れた、玩具＝SOB-14で、ソフトに焼き上げる事にしてみました。ちょっと生地が足りませんでしたネ。でも、ふわ～ と耳も柔らかく出来たよん作ってる最中、「このブルマン ブレッドのレシピ！！ こんなに水分が多くていいのか！」と思いました。 が・・・卵の量が多かったみたいです（爆） んで・・・ブルマンって、どのような語源なのでしょう？検索したけど、途中までしか、解りませんでした。*---------------*小麦粉 250gドライイースト 3g砂糖 14g塩 4.5gスキムミルク 5g卵 25gバター 12.5g水 152.5g
2007年11月09日
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SOB-14 でパンを焼く
オーブントースターでは、火力が強すぎるし、面積が小さすぎる事がよくわかり・・・それでも、今のオーブンに抵抗したくて（笑）とうとう、買ってしまいました＜SOB-14いや～～ 悩みました！！シフォンケーキも手軽に焼ける、このタイプにしちゃいましたヽ(^o^)丿そして、最初の１本 初めてのオーブンは、様子がまったく解りません。指定温度に、ダイアルをまわし ←アナログでいい感じ♪（笑）これまた、ゼンマイ式のタイマーをグリグリっと回す。5分ほど予熱210℃ 後から考えると、フランスパンなら必要なかったかも～ その位、温度上昇が早い。 オーブン温度計が、今まで使用している電気オーブンでは、 見た事もない位の早さで、グングン上がる。焼き上がりは・・・ なんか手触りがフランスパンでは、ない（涙）レシピ本（「自家製酵母」のパン教室）の指定時間より、5分程早めにオーブンより出す。ん～～～～～？？？作り方を間違えたか？ 原因不明。2作目～！！今度は200℃に設定温度を落としてみる。今度は、「ピチピチ」と少しだけ皮の音♪でも、やっぱりコゲルいや、この微妙な焦げが、美味い！！我が家の電気オーブンでは、なかなか出ない味です（笑）今日は、もう試作用の生地がないので、終了～～～ SOB-14の一覧を見る↑↑ 本気で惚れた！ 安くても性能イイじゃん！
2007年11月07日
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やっぱりこの時期は、パンジー＆ビオラ
朝晩、冷え込むようになりましたネ。先ほど、いつ家族に「コタツを掛けよう！！」と言われてもいいように、準備しました。そして、以前から気になってた・・・電子体温計の電池を買いに行ったよ～（冬場は必須？？）そして・・・ とうとう・・・腰痛なのに・・・園芸店をのぞいてしまったぁ～～！！！いや～～ん もう！！パンジー＆ビオラがたくさん並んでるでは、ございませんか！！欲しい！ 咲かせたい！！うーーーん。 自分の【ガラスの腰】が恨めしい。見てるだけ～～～♪ と、今年の新種（？）をながめている私の横で、お上品そうな奥様が、ドサドサと買い物かごに、吟味したビオラを入れていく号泣。 （それは、私が目を付けた花色なのに～！ 持ってくのかい！）自分の体調と相談して、また来よう。 千草園芸 sale おためし花苗セット
2007年11月07日
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抹茶シフォンケーキ
朝、起きた時から、頭の中は『抹茶シフォン』だった！！（笑）今朝、多少甘めのパンを食べたのだが、ダメでした。昼過ぎから、卵を割って、粉を量り・・・初めて作った抹茶シフォンケーキ。とにかく、抹茶の味がムンムンして、その苦味（？）の中より、甘さが顔を出してくるシフォンケーキを目指した（笑）う～～ん ちょっと違う（涙笑）レシピはこちら*---------------*今、どんな物が食べたいのか？いつも真剣に考えて、自分と格闘してしまう（爆）いいんだ！！ それが、生きてるって事なのだぁ～～
2007年11月02日
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