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ごまめ963
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June 8, 2006
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10431)
カテゴリ： パン、お菓子作り
え～と、数日前にドーナッツを揚げて、そのときにどうしても食べたくなっちゃった
ネットで色々探したんだけど、基本はやっぱりシューの皮と同じような配合が
多かったんだよね、、、
昔一度シューの配合でやったことあるんだけど、そのときの感想は、、
「これはフレンチクルーラーでは無い」だったから、
ちょっとシューの配合で作るのは抵抗あったんだけどね。やってみました。
写真向かって右側が、基本のシュー生地（水使用）で2重に搾り出して揚げた物。
＊中が水っぽい。卵くさい。冷めるとしぼむ。
真ん中はシュー生地の配合で牛乳使用、バターの一部をショートニングに変えて、
小麦粉は薄力粉とフランスパン専用粉６：４で2重に絞って作ってみた
＊中がやっぱり水っぽい。卵臭さはずいぶん無くなった。
＊口当たりがシュー皮よりもフレンチクルーラーに近いかも。
向かって左側は、適当。卵を半量にしてその分を牛乳で補って、
粉は薄力粉、フランスパン専用粉半々。油脂はバターのみ量をかなり減らしてみた。
チュロスの配合にかなり近いと思う。それよりは少し柔らかめかな？を2重に絞って揚げた物。
＊形が一番いい♪中もかなり水っぽさが無い。卵臭さはまったく無い。
＊口当たりがちょっと重たい。もう少し軽くしないとだめ。
＊一番最後に揚げたから、油に色が付き始めちゃって、こんがりさんになっちゃった。
ここまできて、なんとなくつかめてきた、、、が！卵がなくなっちゃったので本日終了。
硬さは、チュロスとシューの中間。粉は６：４がよさそう。卵より牛乳で水分調整。
（シュー皮の配合だと、2重に絞るのは無理があるみたい。
長時間揚げても、水分抜けなかったし。１重だったら、もっとさくっとしたかも。
ただ、1重だと厚みがでないから、ミスドみたいに厚みのあるものには絶対にならない）
こんなところだろうか？いつになったら美味しいフレンチクルーラーが食べられるかな？
それよりも、、、べちゃっとしたドーナッツ、、、どうしよう？？
ネットで色々探したんだけど、基本はやっぱりシューの皮と同じような配合が
多かったんだよね、、、
昔一度シューの配合でやったことあるんだけど、そのときの感想は、、
「これはフレンチクルーラーでは無い」だったから、
ちょっとシューの配合で作るのは抵抗あったんだけどね。やってみました。
写真向かって右側が、基本のシュー生地（水使用）で2重に搾り出して揚げた物。
＊中が水っぽい。卵くさい。冷めるとしぼむ。
真ん中はシュー生地の配合で牛乳使用、バターの一部をショートニングに変えて、
小麦粉は薄力粉とフランスパン専用粉６：４で2重に絞って作ってみた
＊中がやっぱり水っぽい。卵臭さはずいぶん無くなった。
＊口当たりがシュー皮よりもフレンチクルーラーに近いかも。
向かって左側は、適当。卵を半量にしてその分を牛乳で補って、
粉は薄力粉、フランスパン専用粉半々。油脂はバターのみ量をかなり減らしてみた。
チュロスの配合にかなり近いと思う。それよりは少し柔らかめかな？を2重に絞って揚げた物。
＊形が一番いい♪中もかなり水っぽさが無い。卵臭さはまったく無い。
＊口当たりがちょっと重たい。もう少し軽くしないとだめ。
＊一番最後に揚げたから、油に色が付き始めちゃって、こんがりさんになっちゃった。
ここまできて、なんとなくつかめてきた、、、が！卵がなくなっちゃったので本日終了。
硬さは、チュロスとシューの中間。粉は６：４がよさそう。卵より牛乳で水分調整。
（シュー皮の配合だと、2重に絞るのは無理があるみたい。
長時間揚げても、水分抜けなかったし。１重だったら、もっとさくっとしたかも。
ただ、1重だと厚みがでないから、ミスドみたいに厚みのあるものには絶対にならない）
こんなところだろうか？いつになったら美味しいフレンチクルーラーが食べられるかな？
それよりも、、、べちゃっとしたドーナッツ、、、どうしよう？？
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最終更新日
June 8, 2006 03:25:54 PM
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