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2012年01月17日
カテゴリ： 北海道・東北
山形県内陸部、特に山形市など山形盆地におけるうどんの食べ方の一つ。
茹で上がったうどんを釜や鍋からすくい上げて、
そのまま納豆やサバ缶などで作ったたれで食べる。
「ひっぱる」の意味は、釜からうどんを引っ張るから、
納豆の糸をひくからなど諸説がある。
地方によっては「ひきずりうどん」「ひっぱりあげうどん」
「つっぱりうどん」などとも呼ばれている。
このタレが重要で、それぞれの家庭で入れる食材は異なるが、
基本的には納豆が入るのが特徴。
他にサバ缶や唐辛子をつけることも。
ひっぱりうどんは山形のソウルフードのひとつだけに、
味にこだわる人が多く、
サバ缶は「マルハ さば水煮 月花」に限るなど、
うるさい人も少なくない。
こちらは山形のひっぱりうどん。
茹で上がったうどんを釜や鍋からすくい上げて、
そのまま納豆やサバ缶などで作ったたれで食べる。
「ひっぱる」の意味は、釜からうどんを引っ張るから、
納豆の糸をひくからなど諸説がある。
地方によっては「ひきずりうどん」「ひっぱりあげうどん」
「つっぱりうどん」などとも呼ばれている。
このタレが重要で、それぞれの家庭で入れる食材は異なるが、
基本的には納豆が入るのが特徴。
他にサバ缶や唐辛子をつけることも。
ひっぱりうどんは山形のソウルフードのひとつだけに、
味にこだわる人が多く、
サバ缶は「マルハ さば水煮 月花」に限るなど、
うるさい人も少なくない。
こちらは山形のひっぱりうどん。
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