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2012年07月28日

沖縄そばは、沖縄県のご当地グルメ。麺は一般に太めで、和風のだしだけに、味や食感はラーメンよりむしろ肉うどんなどに近い。麺の形は、本島中部、那覇では、平打ちのちぢれ麺の首里そば、那覇そば。南部ではややねじれた丸打ち麺糸満そば、本島北部ではきしめんのような幅広の平打麺名護そば、山原そばが多い。
一方、石垣島などでは細めで断面が丸い八重山そば。また、宮古島のそばは縮れのない細めの平打ちで、具材を麺の下に隠すなど独特の特徴がある宮古そばと呼ばれる。
トッピングとしては、三枚肉を用いる標準的な沖縄そばに加えて、ソーキそば、軟骨（ソーキ）そば、てびち（豚足）そば、中味（豚モツ）そば、野菜（野菜炒め）そば、ゆし豆腐そば、などが代表的だ。
こちらは、ソーキそば２人前。