2010.02.28
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ﾊﾟｴﾘｱに初挑戦してみた｡
ｻﾌﾗﾝがｽｰﾊﾟｰになかったんで､ｸﾁﾅｼの実で代用｡
･洗い米2ｶｯﾌﾟ【洗って水分を無くす】
･ｴﾋﾞ約150g【塩水〔分量の1%だったかな〕に浸けてから水分を拭き取る】
･鳥ﾓﾓ肉約120g【食べやすい大きさにする】
･玉ねぎ1/4
･ﾆﾝﾆｸ1片【潰して使用】
･ﾄﾏﾄ小2個【無くてもいい】
･ｻﾌﾗﾝ【一掴みか二掴み】で色付けした水200cc
･赤ﾜｲﾝ100cc
･ﾊﾞﾀｰ10g
塩小さじ1/2を3回分
俺はﾌﾗｲﾊﾟﾝで作りました｡
○塩水に浸けてから水分を拭き取ったｴﾋﾞの両面を炒める｡
○両面焼いたらｴﾋﾞを取り出して､ﾆﾝﾆｸを入れて玉ねぎを炒める｡
ﾊﾞﾀｰを入れて鳥ﾓﾓ肉､塩【一回目】､ｺｼｮｳ【適量】を入れる｡
この時､あまり掻き混ぜたりしない｡
○洗い米を入れて掻き混ぜる｡
塩【二回目】を入れて充分に掻き混ぜたら焼いたｴﾋﾞを入れる｡
○ｻﾌﾗﾝ水､水､赤ﾜｲﾝを入れて強火で煮立たせる｡
○半分に切ったﾄﾏﾄを入れて蓋をして中火にする【5分】｡
○5分後､弱火にして12分炊く｡
○弱火でﾌﾗｲﾊﾟﾝ(鍋)をずらしながらご飯に焼き色をつける【耳をすますと､ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ言ってます｡焼き色のつく音らしいです】｡
火を止めて10分蒸らす｡
このﾊﾟｴﾘｱは料理研究家の土居義晴先生の作り方です｡
録画出来るﾃﾚﾋﾞ買ってよかったなあって思ったっす｡
よく見たら米は2ｶｯﾌﾟ分なんすね～｡
俺､2合で作ってました｡
もちろん､美味しく出来たので問題はなかったんですが（笑）｡
俺にでさえ作れたんだから､結構誰にでも作れそうですね｡
ﾏｰﾌﾞﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞのﾌﾗｲﾊﾟﾝとかだと､ｵｺｹﾞ作っても底にへばり付かないから作りやすいです｡
ﾜｲﾝの代わりに日本酒でもよさそうだなあって思ったり｡
ﾜｲﾝは｢酸化防止剤｣の入ってないのを選びました｡
探せば安いのありますよ｡
食品添加物や化学調味料に頼らなくても､美味しい料理は作れますっていい例になったような気がします｡
料理はｹﾞｰﾑみたいなもんです（笑）｡
ｻﾌﾗﾝがｽｰﾊﾟｰになかったんで､ｸﾁﾅｼの実で代用｡
･洗い米2ｶｯﾌﾟ【洗って水分を無くす】
･ｴﾋﾞ約150g【塩水〔分量の1%だったかな〕に浸けてから水分を拭き取る】
･鳥ﾓﾓ肉約120g【食べやすい大きさにする】
･玉ねぎ1/4
･ﾆﾝﾆｸ1片【潰して使用】
･ﾄﾏﾄ小2個【無くてもいい】
･ｻﾌﾗﾝ【一掴みか二掴み】で色付けした水200cc
･赤ﾜｲﾝ100cc
･ﾊﾞﾀｰ10g
塩小さじ1/2を3回分
俺はﾌﾗｲﾊﾟﾝで作りました｡
○塩水に浸けてから水分を拭き取ったｴﾋﾞの両面を炒める｡
○両面焼いたらｴﾋﾞを取り出して､ﾆﾝﾆｸを入れて玉ねぎを炒める｡
ﾊﾞﾀｰを入れて鳥ﾓﾓ肉､塩【一回目】､ｺｼｮｳ【適量】を入れる｡
この時､あまり掻き混ぜたりしない｡
○洗い米を入れて掻き混ぜる｡
塩【二回目】を入れて充分に掻き混ぜたら焼いたｴﾋﾞを入れる｡
○ｻﾌﾗﾝ水､水､赤ﾜｲﾝを入れて強火で煮立たせる｡
○半分に切ったﾄﾏﾄを入れて蓋をして中火にする【5分】｡
○5分後､弱火にして12分炊く｡
○弱火でﾌﾗｲﾊﾟﾝ(鍋)をずらしながらご飯に焼き色をつける【耳をすますと､ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ言ってます｡焼き色のつく音らしいです】｡
火を止めて10分蒸らす｡
このﾊﾟｴﾘｱは料理研究家の土居義晴先生の作り方です｡
録画出来るﾃﾚﾋﾞ買ってよかったなあって思ったっす｡
よく見たら米は2ｶｯﾌﾟ分なんすね～｡
俺､2合で作ってました｡
もちろん､美味しく出来たので問題はなかったんですが（笑）｡
俺にでさえ作れたんだから､結構誰にでも作れそうですね｡
ﾏｰﾌﾞﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞのﾌﾗｲﾊﾟﾝとかだと､ｵｺｹﾞ作っても底にへばり付かないから作りやすいです｡
ﾜｲﾝの代わりに日本酒でもよさそうだなあって思ったり｡
ﾜｲﾝは｢酸化防止剤｣の入ってないのを選びました｡
探せば安いのありますよ｡
食品添加物や化学調味料に頼らなくても､美味しい料理は作れますっていい例になったような気がします｡
料理はｹﾞｰﾑみたいなもんです（笑）｡
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