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2017.01.17

栗原流失敗しないチーズケーキレシピで見事に失敗ＰＡＲＴ2

(2)

テーマ： ●食べた物の画像♪(87689)

カテゴリ：グルメ

前回失敗しない栗原レシピで見事に失敗したわたし。あらためてお菓子作りの難しさ再認識したわけですが、ちょっと悔しいのでもう一度トライしてみました。

　今回は前回表面が焦げてしまった反省から１６０～１７０度で40～４５分という幅のある指定の焼き時間を、前回の１７０度・４５分から１６０度・４０分に変更してみました…がまだちょっと焼き過ぎかも？

　オーブンって機種によって火力がまちまちなんで、自分の家のオーブンの最適温度を知るにはまだまだ試行錯誤が必要なのかも。

　前回生地がほとんど膨らまなかった点については生クリームを入れた後のかき混ぜを念入りにやり、軽量スプーン（百円ショップで購入…便利ですね）で小麦粉の量をちゃんと測ったのでやや改善されたようです。

　ただ、今回は肝心の味が前回に比べてかなり落ちてしまいました。クリームチーズと全粒粉のクッキーのメーカーを変えたせいだと思われますが、砂糖の分量は変わらないのですが甘さが強くなり、下のクッキー生地が少々くどいのです。
　クリームチーズは前回のフィラデルフィアからkiriに変えたのですが、甘さの変化はそのせいなのかも。フィラデルフィアの方がコクがあって、ちょっと塩分のあるような味わいですが、キリはクリーミーさが強いタイプだと思うのでより甘さをダイレクトに感じてしまうのかな…。そういえば酸味の感じ方もレモン汁の投入量は前回と同じなのに今回は控えめな感じがします。
どっちもそのまま食べると分には好きなんですけどね、タイプがちょっと違いますね。

　全粒粉のビスケットもメーカーによって味が全然違うのでチーズケーキに適したものを探さないとなぁ…（それよりむしろ自分でクッキーから焼くべきなんだろうか…）

　チーズケーキ道はまだまだ奥が深いですね