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daimajin814
毎日、欲望と体力にまかせてフラフラ、生かされるままに生きるのだ。
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2006年01月16日
カテゴリ： カテゴリ未分類
えだまめ３さんから
毎日、料理はしますが、私の料理は粗食ばかりで、自身グルメとは思いがたい。でもせっかくいただいたので、トンチンカンな回答になるやも知れませんが・・
■Q1：料理は得意ですか？
得意ではないです。
ほとんど、昔から伝わる料理しか作りません。
創作ものや、トレンディな料理は、作ることが少ないですね。
■Q2：今までに食べた中で一番うまいと思った物はなに？
昔、父が買ってきてくれたメロンパン。
これは料理ではないですが、めったに顔を合わせない父が、他の兄弟に内緒で、カバンからそっと１個出してくれました。
とすると、味覚とは素材や、調理法のほかにも美味しさをはかるものがあるんですねぇ。
■Q3：今までに食べた中で一番まずいと思った物はなに？
これもＱ２に通じるのですが、あるファミリーレストランで、無愛想に出された料理。
■Q4：今まで作った料理での成功談を教えて
これはアルジェリアを、ほっつき歩いていた頃、路傍の現地人たちに呼び止められて、いただいた料理。
ペコペコの鍋を、燃え盛る火に掛け、オリーブオイルをドボドボ。にんにく１個を放り込み、色づいたら、ブッタ切り羊肉を放り込む。
トマト２，３個を手で握りつぶし入れ、皮むきジャガイモを４つ切りして入れる。
皆で歌を歌っている間に、炎は勢いが衰え、ころあいを見計らってふたを開けると、薫り高いトマトソースにトロトロの羊肉がふつふつと煮えている。（と、まぁ、これは実体験ではなくて、玉村豊男さんが「料理の四面体」という本に書いている）
で、玉村さんは、これをコンクリートに覆われた都会で、この野性的な料理を擬似体験して、うまいかどうかを実験します。私もやってみました。出来るだけアウトドアの雰囲気を部屋に演出して・・・
うまかったねぇ。やってみて下さい。因みに「料理の四面体」ぜひ、ご一読を。
■Q5：今まで作った料理での失敗談を教えて
特に大きな失敗はありません。火加減を間違ってたとか、コトコト煮ていて、他の作業をしていて焦がしたとか・・
味が濃すぎてなんてのはないですね、どちらか言うと薄味仕立てですから。
■Q6：これから挑戦したい料理といわれたらなに？
白魚と豆腐の小鍋だて。独活のぬか漬け。わけぎときくらげの和え物・・・・
ご存知、鬼平犯科帳に出てくる単純素朴な料理たちです。
この頃に獲れる素材とは、現代のものは同じでないかもしれない。
誰か「鬼平」っていう居酒屋やりませんか。昔からある素朴な料理で、キュッと一杯、江戸で暖簾をくぐるようなお店。私、企画書作成します。
７８００円（去年８月、但し米と漬物は、前月繰越のものがありました。）
■Q9：なにか珍しい物を食べたことがあったら、教えてくださいな。
サイパンでこうもり料理。思い出したくないなぁ。
■Q10：次に回す人はだ～れ？
え～、どなたか。どうしよう。出来れば料理のお上手な、 彦蔵さん あたりにお願いしたいなぁ。迷惑でなければよろしくお願いします。
毎日、料理はしますが、私の料理は粗食ばかりで、自身グルメとは思いがたい。でもせっかくいただいたので、トンチンカンな回答になるやも知れませんが・・
■Q1：料理は得意ですか？
得意ではないです。
ほとんど、昔から伝わる料理しか作りません。
創作ものや、トレンディな料理は、作ることが少ないですね。
■Q2：今までに食べた中で一番うまいと思った物はなに？
昔、父が買ってきてくれたメロンパン。
これは料理ではないですが、めったに顔を合わせない父が、他の兄弟に内緒で、カバンからそっと１個出してくれました。
とすると、味覚とは素材や、調理法のほかにも美味しさをはかるものがあるんですねぇ。
■Q3：今までに食べた中で一番まずいと思った物はなに？
これもＱ２に通じるのですが、あるファミリーレストランで、無愛想に出された料理。
■Q4：今まで作った料理での成功談を教えて
これはアルジェリアを、ほっつき歩いていた頃、路傍の現地人たちに呼び止められて、いただいた料理。
ペコペコの鍋を、燃え盛る火に掛け、オリーブオイルをドボドボ。にんにく１個を放り込み、色づいたら、ブッタ切り羊肉を放り込む。
トマト２，３個を手で握りつぶし入れ、皮むきジャガイモを４つ切りして入れる。
皆で歌を歌っている間に、炎は勢いが衰え、ころあいを見計らってふたを開けると、薫り高いトマトソースにトロトロの羊肉がふつふつと煮えている。（と、まぁ、これは実体験ではなくて、玉村豊男さんが「料理の四面体」という本に書いている）
で、玉村さんは、これをコンクリートに覆われた都会で、この野性的な料理を擬似体験して、うまいかどうかを実験します。私もやってみました。出来るだけアウトドアの雰囲気を部屋に演出して・・・
うまかったねぇ。やってみて下さい。因みに「料理の四面体」ぜひ、ご一読を。
■Q5：今まで作った料理での失敗談を教えて
特に大きな失敗はありません。火加減を間違ってたとか、コトコト煮ていて、他の作業をしていて焦がしたとか・・
味が濃すぎてなんてのはないですね、どちらか言うと薄味仕立てですから。
■Q6：これから挑戦したい料理といわれたらなに？
白魚と豆腐の小鍋だて。独活のぬか漬け。わけぎときくらげの和え物・・・・
ご存知、鬼平犯科帳に出てくる単純素朴な料理たちです。
この頃に獲れる素材とは、現代のものは同じでないかもしれない。
誰か「鬼平」っていう居酒屋やりませんか。昔からある素朴な料理で、キュッと一杯、江戸で暖簾をくぐるようなお店。私、企画書作成します。
７８００円（去年８月、但し米と漬物は、前月繰越のものがありました。）
■Q9：なにか珍しい物を食べたことがあったら、教えてくださいな。
サイパンでこうもり料理。思い出したくないなぁ。
■Q10：次に回す人はだ～れ？
え～、どなたか。どうしよう。出来れば料理のお上手な、 彦蔵さん あたりにお願いしたいなぁ。迷惑でなければよろしくお願いします。
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最終更新日
2006年01月16日 20時21分27秒
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