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2018.01.18

『0円キッチン』から学ぶ～食品ロスを減らそう！

テーマ：日々の食事を見直そう！(638)

カテゴリ：食にまつわる話

http://unitedpeople.jp/wastecooking/

<「食品ロス減らそう」浸透　　川崎市、映画上映などで取り組み

食べられるものが捨てられる無駄「 食品ロス 」を減らそうという動きが川崎市で広がりを見せている。市環境局は先月、食品ロスをテーマとした映画の市民向け上映会を初開催。関心を寄せる市民らが観賞し、「もったいない精神」を共有した。市が導入している「食べきり協力店」制度も加盟店が増加。同局は「食べ残しを忌避する意識は着実に高まりつつある」として、今後も取り組みを進めていく方針だ。

市が上映したのは映画「 ０（ゼロ）円キッチン 」。捨てられる食品を、おいしい料理に変える「食材救出人」がキッチンカーで欧州各国を巡るロードムービーだ。

食材の無駄をなくすため、おいしく食べられる工夫をしている人々と出会いを重ねながら、食の現在と未来を考えるという内容だ。市は、高津区で行われた「かわさき環境フォーラム」のイベント中、１日２回上映して、市民ら計約７０人が観賞した。

上映後、見た人たちからは「普段捨ててしまうようなものも、食べられるものが多いと分かった」「食品を生かす意識を大切にしようと思う」「冷蔵庫の使い方を見直したい」などの声が聞かれた。

今月６日には、小黒恵子童謡記念館（高津区）で行われた「ウォームシェアイベント」で、１日３回上映。市は今後も民間の団体と協力して、環境イベントなどでの上映機会を増やしていく方針だ。

飲食店利用者が食べ残さないよう工夫する店舗を市が認定する「食べきり協力店」制度の加盟店増加も、市民への食品ロス削減意識の浸透を後押ししている。

◆加盟１３６店に急増

加盟店は、市が交付するステッカーやリーフレットを店内に掲示。注文を受ける際に店員が「ご飯を少なめにできます」などとすすめて、利用者に食べきりを促す。

一昨年４月の制度導入以降、昨年３月末までは、加盟が計１１店舗と低迷していたが、市が店舗への呼びかけなど認知向上へのてこ入れを行い、加盟店舗数が急増。１６日現在で１３６店舗が加盟している。

市環境局は「店舗側にとってのメリットが、認知されてきたことも増加の一因」と分析する。店舗では食べ残しが減ることで、生ゴミを捨てる手間や処理費用の削減につながるほか、ステッカーの掲示により、利用者に対して食品ロス削減に前向きなイメージが与えられる。

市はホームページに店の場所や連絡先を掲載して、市民などから問い合わせがあった際には、店舗を紹介する。同局生活環境部減量推進課は「食品ロスの削減機運の高まりを感じている。飲食店や市民へのアピールを続け、食べ残しを減らす意識を川崎市発信で浸透させたい」と話しています。

【用語解説】食品ロス

まだ食べられる食品が捨てられること。日本では年間約６２１万トンが廃棄されていると推計されている。国民１人が１日にご飯茶碗（ちゃわん）１杯分（約１３４グラム）を捨てている計算となる。ロスを減らす対策として、外食時は注文前に食べきれるか確認することや、宴会時の乾杯後の３０分間と、終了前の１０分間はしっかり食べる「３０・１０（さんまる・いちまる）運動」が推奨されている。

日本でも、野草料理教室などがありますが、海外でも「野草を取り入れよう」という動きがあるのですね。

自然の恵みを享受するという、昔ながらの知恵と生きていく術を学び直すことも必要だと思います。

摘んで野草料理 [ 金田初代 ]

京　花背　美山荘の摘草料理（もう一度読みたい） [ 中東吉次 ]

野草がハーブやスパイスに変わるとき

自然治癒力をひきだす「野草と野菜」のクスリ箱体と心の不調をなくす「自然療法」の食事と手当て（単行本） [ 東城百合子 ]

日本は、 世界最大の畜産物輸入国、水産物輸入国 です。世界各国の工場的な飼育をしている動物工場を潤しているのは、日本人の胃袋です。国内でも養殖の魚、畜産動物たちは、アメリカ式の工場的畜産農業の方式を取り入れて飼育されており、決して幸せな飼育方法ではありません。

食品廃棄のことも問題ですが、肉、乳製品、卵や魚介類を買い求めている人は、畜産動物への暴力・残酷性と無関係ではないということを一度、考えてみてください。

食べ物は掃いて捨てるほどある　日本にはびこる食品ロスの真実【電子書籍】[ 朝日新聞 ]

「３分の１ルール」という食品業界の慣習をご存じですか。「飽食の国」と言われて久しいこの国では、相変わらず平気で食べ物を無駄にするようなことがまかり通っているようです。安いから、お得だから、とたくさんの食料を買い込んで、結局捨ててしまったという経験はありませんか。でも、余りそうな食べ物は恵まれない立場の人に提供する、そもそも無駄な買い物はしない、そんな行動を実践している人たちも着実に増えています。世界でほめられた「もったいない」の精神を思い出してみませんか。

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最終更新日 2024.10.09 11:52:02

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