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2016年05月14日

今日もシフォンケーキを作っています。
とりあえず奥さんの友達にプレゼント用を14トールで普通に1個作りました。
当然底上げ等一切無しで完璧です。

次に実家に作りましたが、失敗したら奥さん用って事で全粒粉の14トールで作りました。
結果は特に問題無く普通に成功。
実家へプレゼント用決定です。

さて、家のシフォンが無いですねぇ・・・
じゃあって事で全粒粉で17トールで作ってます。
まあ特に問題は無いと思うのですが、この頃焼き時間を変更してるんですよね。

17トールなら180度で15分・170度で20分かな？

何で時間を5分減らしたのかと言うと、今まで焼き縮みが微妙にあったのでそれを無くせないかな？と考えたからです。
14トールはもう焼き縮みも無く完璧な状態です。
17トールは今回初めてなのでどうなるかな・・・？

普通は膨らまなくて悩んでる人が多いと思うのですが、おいらは膨らみ過ぎて困ってると言う贅沢な悩みです。
ベーキングパウダーをやめたら？と思うのですが、無くすと卵1個多くしないと駄目なのです。
しかもフワフワ感がかなり減ってしまいます。
なのでベーキングパウダーは必須と考えています。
因みに14トールで卵2個・17トールで卵3個です。

じゃあ膨らみ過ぎるのをどう対応してるかと言うと、メレンゲを入れた後に混ぜすぎ程度にしてるのです。
その調整で調整してるので、一歩間違えば爆発ですｗ

14トールで生地が325gで丁度いい感じです。
17トールは・・・測るの忘れましたｗｗｗ

まあ次測るのを忘れないようにしよう・・・
ってか、一日にシフォンを3個3回も作ったのは初めてですよ。
次は17トールと14トールで2個同時に作ってみよう。

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