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2019年01月09日

今日は前からやってみたかったタイトルの奴です。
湯種でパンを作るとしっとりもちもちで次の日でもそれは変わりません。
でも奥さんの知り合いに両方食べて貰って感想を聞くと両方ともそれぞれ美味しいとの事・・・

どうすりゃいいんだ？

とりあえず今日はタイトルで行きましたけどねｗ
湯種は昨日の夜の内に仕込み済み。
加水100％で粉は500gの2斤分だから今日のレシピはこうなります。

湯種
強力粉：100g

砂糖：8g
水：200g（熱湯）

メイン生地
強力粉：400g
砂糖：30g
水：180g（ぬるま湯）
牛乳：120g
ドライイースト：10g
バター：50g

作り方はいつも通りなので省略。
メイン生地は75％になるのですが、いつもよりも柔らかいかな？程度でした。

生地の最終確認で湯種が所々残ってるのを発見。
しかしこれ生地が柔らかくて混ざらないんじゃな？って感じです。

1次発酵・ベンチ・2次発酵（今現在途中）と特に問題無し。
後は200度10分焼いて完成です。

多分湯種を使わないパンの時は加水75％～80％くらいで作って、湯種パンの時は加水67％くらいがいいと思われます。

今までは「ハナマンテン」だったのですが、新作との事で思わず買っちゃったんです。
もうそろそろ「春よ恋」に戻そうと思ってたんですよね・・・
誰かにあげる時に「春よ恋」使ってるって言えるとパン好きな人は知ってますからねぇ。
今後は「ハナマンテン」か「春よ恋」のどっちかに絞っていきたいと思います。

で、実はスパイスカレーも同時に作ってたので、今日のお昼はカレーとパンです。
ちなみにカレーパンでは無いんですよね・・・奥さんがご飯を炊いて無かったのでパンでいいか～となっただけです。
ターメリックライスが食べたいと思った今日この頃でした・・・

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