へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2019年02月04日

湯種の牛乳を使わないレシピです。
加水は70％から68％に減らしましたが、結局捏ねてる最中でニーダーに引っ付いてしまいます。
しかしバターを5g程度入れるだけでまとまってしまうんですよね・・・
やっぱり牛乳を0じゃなくて5％～10％くらい入れてもいいんじゃ？と思う反面、加水を減らせば？と言うのもあります。
更に言うと、湯種の方に塩を入れてるから、生地の方に入れてみようかな？とか・・・

まあこんな感じで試行錯誤しています。

牛乳を使うレシピで決まったはずなのに奥さんが「牛乳無しレシピの食パン美味しい」とか言わなければ・・・
おいらの苦悩は続きます（－－；

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