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2005/07/10

朴葉寿司!!

(10)

テーマ：オトコの手料理(3571)

カテゴリ： cooking -- お料理

暇なので朝から山に行ってきました。
今にも雨が降り出しそうな天気ですが、
川はほぼ入れ食い状態。
いくらでも釣れます。

釣りを適当に切り上げ晩飯の食材さがしです。
まずは朴葉。
花が終わりそろそろ虫が喰い始めていたので
程度のいい若葉を選びながら２０枚ほどゲット。

これは奥様が挿し木にしてウチの庭で育てるそうです。

最後に奥様からのリクエストであった桑の実。
近所の川にもありましたのでここで採取。
なんと面倒くさいのでしょう。
甘い実なのでありとあらゆる虫が桑の実を食べに来ています。
葉虫・カメムシ・蟻・蜂・毛虫・蜘蛛などと格闘しながら
一時間ほどかけて袋にいっぱいとれました。

家に戻り、とってきた朴葉を使い朴葉寿司を作りました。
朴葉寿司は飛騨の郷土料理。
新鮮な朴葉に白い酢飯をのせ鱒や山菜、漬物などで飾りつけ、
包んで半日から一日おいておくステキなお寿司です。

重石を載せて押し寿司にします。
これで半日たてば朴葉寿司。
葉っぱを広げると朴葉の香りに包まれたお寿司があらわれます。
冷蔵庫に入れておいたので疲れていても何個でも食べられます。

夕方に鱒を釣りに再度川へ。

でもこんな時はイワナばっかり。
あげくの果てに川で転んで左半身が水没。
デジカメも濡れました。
竿とデジカメを守るため肘と膝を痛打、意気消沈です!!
転んだ場所で釣れたイワナを一匹だけ持ってびしょ濡れでオウチに・・・。

とりあえずイワナは朴葉味噌焼きにして今晩の夕食はこれだけ。
食後は桑の実ジャムのヨーグルトでございます。
奥様、娘様ご苦労さまでした。
ゆっくり召し上がれ!!