めしブログ。

いつもなら素揚げして完成のナス料理やけど、
ひと手間掛けて♪　そぼろアンを掛けて♪　作ってみました。

　「揚げ茄子＠そぼろあんかけ」

茄子は４等分に切って、水にさらしてアク抜き。水気を取ってそのまま素揚げ。
そぼろあんは、みじん切りした人参とピーマンを炒めまして鳥挽き肉を入れてポロポロになるまで炒めて。
（最初に刻みショウガ＆ニンニクを炒めてます）
適量の水を入れまして「中華風」の味付け、ひと煮立ちした所で刻みネギを加え、
弱火にして水溶き片栗粉を入れてトロミ付け。

茄子に掛けて出来上がりです、バッチリ美味しく出来ました。
作り方は自分流ですんで写真から出来具合を想像して下さい（「美味しいレベル」は人によりけりなのであしからず）。

　「味噌汁（合わせ味噌）」です。

具＝ジャガイモ（レンジであらかじめ火を通して）・エノキダケ・スライスした茗荷・刻みネギ。
今回は合わせ味噌での味付けです。
茗荷の香りで美味しさ倍増！！！
（注：これも「美味しいレベル」で左右されるけど（笑））

茗荷入りの味噌汁の匂いをかぐと思い出す事がありまして。
小学生の頃の記憶で、夏休みの朝のラジオ体操を終えて家に帰ると玄関先でこの匂いが漂ってまして、
んで、当時は「茗荷」があまり好きじゃなかったんで・・・・玄関先で凹んでる自分がいたんですよ。
この味噌汁の匂い＝この記憶。

今は平気やけど、大人の味なんでしょうかね。
食べながら思い出しながらニヤ付きながら味わってました。

いつもよりチョット手間の掛かった晩飯で美味しくできたんで　 (ｄ￣▽￣)オッケ♪