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HP移転のお知らせ
http://hideramen.fc2web.com/ へ移転準備中です。
2003年12月13日
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■全国ご当地ラーメン■（米沢ラーメン）
■全国ご当地ラーメン■◆米沢ラーメン山形県自体が、山形、酒田などの多くのラーメン処を含むが、米沢も特徴あるラーメン処である。一番の特徴は麺で、加水の多い細麺を2～3日寝かせて更に手でもむため、更にチリチリ感が増す。スープはすっきりした物だが、この縮れのおかげで絡みはよく、ラーメンとしてのバランスはとれている。海の幸がたっぷり入った「そんぴんラーメン」が名物。麺の量はかなり多いが、加水が多いため腹にはたまりにくい。スープスープはトリガラ、豚骨、煮干し等を使ったあっさり醤油味がメイン。国内の醤油ラーメンとしてはオーソドックスな部類だ。ただし、中には牛脂、牛ダシなど、名物の米沢牛を積極的に取り入れたラーメンも存在している。参考資料 ラーメンの雑学より
2003年10月19日
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池袋のラーメン店『あ・うん』
豊島区連続レイプ魔は有名ラーメン店長だったhttp://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/violence.html?d=15fuji29393&cat=7
2003年10月15日
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神戸発べっぴんラーメン
兵庫県生麺協同組合が研究開発した 新しいタイプのラーメンなんと麺にコンニャク粉が・・コンニャク蕎麦なら食べた事がありますが・・・その名も、『神戸発べっぴんラーメン』http://www.namamen-hyogo.jp/beppin/beppin.html
2003年10月08日
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★パスタメニューのネーミング
★パスタメニューのネーミング今ではおおよそ日本の食文化に定着したイタリアン。その中でもパスタは、いろいろなメニューも増え、少し前なら「何の料理？」といったメニューも、だいぶ親しみがもてるようになりました。カルボナーラ、ペペロンチーノ、ペスカトーレなどメジャーなパスタ料理は今では知っていて当たり前、になりつつありますす。 今回はこの難しいパスタの名前と意味をご紹介します。 「～風」 俗に「○○風」と呼ばれるもの。 その言葉の意味から、どういう料理か想像できるもの。 例えば、、、カルボナーラ。 炭焼きのことを carbonaio と言い alla carbonaraは炭焼き風という意味。ベーコン、卵、チーズで和えたものに黒コショウを振りかける。もともとは、ラツィオ州（Lazio）のローマ（Roma）の郷土料理で、日本でもカルボナーラは人気のあるパスタ料理のひとつ。炭焼き風の名前の由来は、炭焼き職人が手についた炭を黒コショウに見立てたとか、炭焼き小屋で保存食となっていたベーコンや卵だけで作ったのがはじまりだとか、いろいろな言い伝えがあります。 地名型 そのパスタが誕生した地方の名前が付くもの。 例えば、、、ボロネーゼ。 エミリア・ロマーニャ州（Emilia Romagna）の州都ボローニャ （Bologna）。日本で言うところのミートソースのことだが、ボロネーゼは幅の広い手打ちパスタで食べることが多い。 直訳型 使っている具材などをイタリア語にしているもの。イタリア語の意味を知っていれば、何が入っているのか分かります。 例えば、、、ボンゴレ。 vongole はアサリという意味。ボンゴレ・ビアンコ（vongole bianco）とかボンゴレ・ロッソ（vongole rosso）など言う場合があります。 bianco は「白い」という意味で、白ワインを使ったものやアサリの出し汁を使ったものを指し、一方 rosso は「赤い」という意味で、一般にトマトソースを使ったものを指します。 パスタは歴史を紐解くと、古代ローマから食された食材。その調理、張りエーションは時代とともに変りながらも、その名前には奥深さが感じられる、とても魅力ある食材なのです。参考資料 フード業界まめ知識より
2003年10月06日
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■全国ご当地ラーメン■（函館ラーメン）
★全国ご当地ラーメン函館ラーメン函館でラーメンと言えば塩ラーメンの事を指す。透明で澄んだスープと縮れの少ない麺は、中国から伝わった原型から大きな変化をしていないようだ。早くから開かれた港町であり、ラーメンの伝来も日本で一、二を争う早さであった。北海道のラーメンは、寒さに対抗する為脂が多めのこってりした味わいが多いが、函館は道内としては温暖な気候の為か、すっきりしたラーメンが主流である。 地元の主な店 鳳来軒、鳳蘭、味彩、松楽首都圏の店 めん幸ラー博出店 マメさんスープ澄んだ塩味が主流。豚骨、鶏ガラが多く、魚介を使う店は少ない。味噌や醤油もラインナップはされている。参考資料 ラーメンの雑学より********************************************************
2003年10月05日
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■麺の『番手』と特徴について 番手とは・……
■麺の『番手』と特徴について 番手とは・・・１寸（３．０３ｃｍ)で、何本の麺線があるかということで基本のラーメンは、２０番になります。 麺類は、麺の太さを切り刃の番手であらわします。１寸の長さの中に何本の麺線があるかで番手を決め、きしめんのような太物で4～6番手、うどんが、8～12番手、蕎麦が、1５～２２番手、ラーメンが１４～２８番手、素麺の細さによっては、３２番手のものもあり、それぞれに角麺と丸麺があるわけです。そして小麦粉の種類と何を混ぜるか、そして水分の量でいろんな味の麺が作られているわけです。参考資料 クラタ食品 麺の豆知識より
2003年10月04日
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ラーメンの麺について
ラーメンは地域性の強い食べ物ですが、スープやタレとともに、バラエティを広げているのが麺の種類です。特に小麦粉100に対する水の比率「加水率」は、麺の太さなどの形状とともに、その食感を大きく左右します。麺の状態は、ラーメンの他、冷やし中華、焼きそばなどにも使える生麺と長期保存がきく乾燥麺が主流です。麺の形状は、極太麺、太麺、細麺、扁平麺など太さの異なる麺が、ストレートな形をしている場合と、チリチリの形をしている場合があります。スープの味が濃い九州系のラーメンでは麺にからまるスープが少ないストレート麺、関東系のさっぱりしたスープには麺にスープがよくからまるチリチリ麺が良く合います。参考資料 商品豆知識
2003年10月03日
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麺に含まれる「かん水」について・・
ラーメンの麺の原料は、小麦粉を中心に、塩水、卵などを混ぜ合わせて作られています。基本となる小麦粉にはタンパク質が多い強力粉か準強力粉を使いますが、この小麦粉のグルテンを強く引き出すために欠かせないのが「かん水」です。「かん水」はもともと中国奥地の塩分を多く含んだ湖の水を使っていたとも言われていますが、現在は炭酸ナトリウムや、リン酸ナトリウムなどを使用しています。ラーメンならではの独特のシコシコ感、なめらかさ、黄色などは「かん水」なくては生まれません。参考資料 商品の豆知識
2003年10月02日
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「大阪ヌードルシティー～浪花麺だらけ～」オープン
日本初、ご当地麺のフードテーマパーク｢大阪ヌードルシティー～浪花麺だらけ～｣が、｢なんばパークス｣に１０月７日（火）オープン！http://www.nankai.co.jp/news/pdf/030908a.pdf http://www.nankai.co.jp/news/pdf/030908b.pdf 大阪ヌードルシティ～浪花麺だらけ～」参考資料
2003年10月01日
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■全国ご当地ラーメン■（旭川ラーメン）
■全国ご当地ラーメン■◇旭川ラーメン基本は、加水率の低い縮れ麺に、トンコツと海産物(味の煮干し等）で取るスープ、醤油ダレ。九州のトンコツラーメンに近い白濁したスープの店もあるが、魚介が加わる為に後味はさっぱりしている。麺の加水が少ない縮れ麺の為、スープの絡み、吸い込みがよく、麺とスープの一体感が味わえる。スープの表面の脂が膜を作り熱を逃がさないのは、寒冷地の知恵か。具はオーソドックスでボリューム感もそれほど無く、昔ながらのスタイル。 参考資料 ラーメンの雑学より
2003年09月29日
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兵庫のラーメン本
兵庫のラーメン本が１０月１日に発売されるそうです。自分はもちろん買います～♪http://www.office-deai.co.jp/hyogo-ramen50.htm
2003年09月28日
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『 宇宙ラーメン（Space Ram）』
『 宇宙ラーメン（Space Ram）』チキンラーメンでおなじみ日清食品と宇宙開発事業団(NASDA) が宇宙食ラーメン（Space Ram ）の実用化に向け共同研究を進めているそうです。2005年以降に建設が予定されている国際宇宙ステーション日本実験棟「きぼう」で食べる日本食として採用される予定だとか。知ってます？http://www.zdnet.co.jp/news/bursts/0204/15/07.html
2003年09月25日
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ミニストップの・・・
ミニストップの｢下町の冷やし醤油ラーメン（390円）｣を食べました。ファミマの冷やしラーメンの方が旨かったですね。
2003年08月22日
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穴子丼
谷町５丁目にある｢一味禅｣という寿司屋で、９００円で旨い海鮮丼を食わせるという話を聞き仕事の休憩時間に（PM8：00頃）行ってみたところ、海鮮丼は売り切れで、代わりにこれまた評判の高い｢穴子丼（700円）｣を食べてきました。穴子でかッ！！旨い！！めっちゃお勧めです、次は海鮮丼食べたいんですが、昼間行かないと厳しいらしいです・・・
2003年08月20日
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ファミリーマートの冷やしらーめん
ファミリーマートの冷やしらーめん（３９０円）食べました。思ったよりいけてました。割とお勧めですな！
2003年08月19日
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喜楽園に行ってきました
NOW WRITING・・・
2003年08月18日
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「つけ麺専門店 冷麺柴」、「しまい」に行ってきました
NOW WRITING・・・
2003年08月16日
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「朱華園」、「つたふじ」、「越田（お好み焼き）」に行ってきました（8/15）
NOW WRITING・・
2003年08月15日
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大阪の谷町四丁目付近
谷町四丁目付近にラーメン屋ないですかね？会社の近くなんですけどちょっと調べた感じではないんですよね。カフェっぽい中華屋ならありましたけど・・・今日もまた食べれなかったな～
2003年08月12日
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8/9
今日はラーメン喰わず・・・
2003年08月09日
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希望軒/三宮店へ行ってきました
久々来店。前回よりも美味しくなってました。しかしスープの油が多すぎです。最後の方がきつくなる・・後半でニンニク絞って入れました。前には気付かなかったが無料のトッピングに刻み海苔がありました。丼は醤油辛かった。味が濃い過ぎます・・・(2003/8/7) 希望軒ラーメン600円 ミニ旨丼250円
2003年08月08日
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新在家ラーメン もんどに行ってきました(8/7)
とんこつしょうゆ味のもんどラーメン(￥600)が名物。スープは四国産豚のゲンコツ、阿波地鶏の鶏ガラなどを8時間、一晩寝かしまた8時間と計16時間煮込んだ豚骨スープと北海道の利尻昆布、静岡県焼津産カツオ削り節のダシが効いたしょう油スープを合わせたＷスープで、国内産小麦を使った太めの特注麺との相性もぴったり。という感じの薀蓄。実際食べて感じたのは、Ｗスープといえば魚介系の旨みが前面に出た澄んだ色のスープといったイメージだったがここのＷスープは、一口すするとゲンコツから出たトロりとした旨みと同時に魚介系のダシの旨みが追いかけてくるといった感覚。チャーシュー、味玉の出来も上々。太めの特注麺という事だがそんなに太いと感じなかったです。この近辺ではバランスのいい店だと思います。もんどラーメン600円、あらびき麺650円、極みとんこつ700円、スタミナもんど850円、和風醤油麺600円 (2003/8/7) 店正面 もんどラーメン つけ麺
2003年08月07日
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会津・喜多方ラーメン坂内小法師に行ってきました
喜多方市は、会津若松の北方に存在し蔵の多さもあって｢蔵のまち・東北の倉敷｣と呼ばれています。ここは、ラーメン文化がかなり栄えていて街のいたるところにラーメン屋があります。その中でも、｢坂内食堂｣は老舗であり、有名店でもあります。その支店がここ｢会津・喜多方ラーメン坂内 小法師｣です。麺は柔らかめの平打ち麺です。やや塩辛いですが、脂の乗ったチャーシューが特徴的です。
2003年08月03日
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大阪に・・・
背景を青→黒に戻しました。仕事場が大阪になったのでこれから大阪のラーメンを食べれるのが楽しみです。その前に地理、乗り換えを覚えなきゃな・・神戸は乗り換え、地理が分かりやすいのでいいなぁ。
2003年08月01日
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元祖豚骨ラーメン 作ノ作に行ってきました
宗右衛門町の路地裏に佇む｢作ノ作｣。普通に歩いてるとまず気付かない場所にあります。夕方５時から営業してるのですが、到着したのはまさに５時丁度。店内は５～６人座ったらいっぱいになる程の広さしかありませんが、店内そこらじょうに名刺、写真雑誌の切り抜き、ラーメンサイトをプリントアウトしたものが所狭しと張り巡らされています。醤油、塩、味噌などメニューがありますが、全て豚骨ベースです。自分は醤油を注文。まず一口食べて思わず｢うまっ｣と口からでた程の旨さ。麺は自分好みの固めで、スープにばっちり合ってます。スープも一見脂ぎってる様に見えて実際そうでもなくコクがあり豚骨の旨みがぎゅっと入っています。チャーシューはスープの旨さを邪魔しない薄いものが数枚。スープの表面にはスリゴマが乗っています。大将によると｢塩も旨いで～｣との事。これは食べるべきですね～。(2003/7/30)しょう油ラーメン600円
2003年07月30日
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旭川ラーメン とっかりⅡに行ってきました(7/28)
正雀にある｢とっかり｣の暖簾分けの店で、麺も同じらしい。この店の特徴は何といっても麺にあり、限界まで縮れた太麺にまず驚きました。基本は塩という事で自分も塩を注文。なんでも、この麺に合わせて作られたスープらしい。やはりここのラーメンの主役は麺である、味玉も黄身の甘味が伝わってくるあっさりとした軽い味付け。チャーシューも主張し過ぎずあくまでもスープ＆麺の調和を壊さない、アクセント的存在。メンマは少し焼き目が付いた自家製の物で香ばしいのが嬉しい。(2003/7/28) とっかりⅡ 店正面 塩ラーメン600円
2003年07月29日
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しるそば・たかに行ってきました(7/28)
ここの店では好湯をベースにスープが作られてます。 好湯（濁りスープ）とは、豚は背骨のみ、鶏、こんぶ、有機野菜を6-8時間煮込んだ、しるそば独自の濃厚な旨みのあるスープです。とても後味がスッキリしてるのが特徴です。チャーシューはスープに合わせた薄切りの豚のモモ肉で、あっさりと仕上げられてます。 メインメニューの｢しるそば｣は、醤油、塩、味噌の3種。他に辛そば、チャーシュウメン、こってりのパイタン、あっさりの中華そば等。トッピングにはメンマ、味付けたまご、温泉たまご。セットメニューにコロッケ、春巻き定食などがありサイドメニューも豊富。季節限定と思われる冷麺もあります。一言でいうとよくできた京都風背脂系醤油ラーメンといった印象でした。(2003/7/28) しるそば醤油550円
2003年07月28日
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豆市に行ってきました
場所はセンター街の一本北の並びで、希望軒/三宮店から少し東へ行った所にあります。カウンター席だけの店で７～８人はいったら一杯のとても小さなお店。ここの特徴はなんといっても麺です。ご主人は昼間は製麺所で働いてらっしゃるそうでここで出される麺は、もちろん主人自ら作っておられます。麺の種類は、ワカメ麺、パンプキン麺、キャロット麺、唐辛子麺がありそれぞれの彩りを生かした物に仕上がっています。メニューは醤油ラーメン600円、チャーシューメン、ワンタンメン、五目ラーメン（それぞれ800円）、セットメニューにミニカツ丼＋ラーメン（800円）などがあり、とりあえず主人推薦の五目ラーメンに唐辛子麺をチョイスし注文。鍋でスープに炒めた野菜等の具を合わせて、茹でた麺と一緒に鉢に入れられ完成です。さて五目ラーメンというだけあって沢山の種類の具がはいっています。確認できたのは白菜、ニンジン、キクラゲ、玉ねぎ、エビ、豚肉、もやし、えんどう等・・スープにはラー油が浮いていて実際少しピリリと辛いです。スープは塩ベースの為、唐辛子麺の色がはっきりとわかって奇麗です。麺は結構細めでやや縮れ気味ですが、もう少し太い方がいいかなと感じました。主人曰く、今ある麺の他にゴマでも試してみたがうまく繋がらず断念したとの事。今日食べた唐辛子麺も唐辛子の粉が大きすぎるとうまく繋がらずぼろぼろになるそうです。次回は他のチャーシューメン、ワンタンメンを試してみたいです。(2003/7/25) 五目ラーメン800円
2003年07月25日
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笑笑に行ってきました
笑笑は白木屋系列の居酒屋ですが、今日はそこで盛岡風冷麺なるものを発見した為、思わず注文することに・・ビックリしたのは、中にグレープフルーツが入ってることです。他の具は、ゆで卵、細切りの白ネギ、きゅうり、キムチ等です。スープは酢の効いた冷麺らしいもので、麺はコシの強いやや透明はかったものでした。残念ながらグレープフルーツは食べなかったのですが、実際の盛岡風冷麺ってどんなのでしょうね。(2003/7/24) 盛岡風冷麺
2003年07月24日
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ツバメに行ってきました
つばめへ初めて行ってきました。７時台でしたが客は０人。結論からいうと旨かったです、予想以上でした。味玉をトッピングしたのですが、切らずに丸ごと入ってるのは黄身がトロトロ過ぎて外に出ない為？って程トローリでした。後半は、残ったスープと一緒に炒飯おにぎりと一緒に食すると、かなり幸せになれます。なんで客少ないんだろ？場所悪いのかな？味は中華そば風ですが、豚骨、鶏がら、煮干系の旨みがしっかりでていて、出てきたラーメンには薄っすらと膜が張っています。具はトロリとしたバラのチャーシューが３枚程と、ネギ、キクラゲが入っているのですが、以前はキクラゲの替わりにメンマが入っていたそうなんですが、自分的にはそっちのほうが良いと思います。麺はどちらかというと柔らか目ですがスープとの相性は良しです。メニューに冷麺があったのですが食べてみたいですね。(2003/7/20) 中華そば600円＋味玉100円 炒飯おにぎり
2003年07月20日
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其の一に行ってきました
2003/6/9にオープンしたお店。ラーメン屋を探していて偶然、電柱に張紙を見て、どこかのサイトで聞いた事ある名前だなと思い入店。開店時間の１時間も前だった為、もちろん準備中だったのですが一応中に声をかけてみたところ、｢準備中なんです、６時からですみません～｣と申し訳なさそうな主人と奥さん。大阪にはめったに行く機会もないので残念ながら諦め他の店を探し歩いていたところ｢あの～さっき店に来られた方ですよね？｣と其の一の奥さんが５０ｍ程も走って追いかけて来てくれたのにはビックリ。なんでも１時間も待ってもらうのは悪いから今からでもＯＫとの事。若い夫婦でやってらっしゃるのだが、先月オープンしたてだそうで店の場所は分かりやすいとはいい難いが、立地も内装も渋い。自分が店を出すならこんな感じがいいなぁ。そんな訳で自分は表の札が準備中のまま貸切状態で迷った末、｢最近は醤油がよく出てますね。｣の主人の言葉に従い醤油らーめんを注文。其の一はいわゆる｢Ｗスープ｣をだすお店でてっきり東京で修行されたのかと聞いた所全くの独学で自分の旨いと思うラーメンを作ったらしいです。素晴らしいセンスですね！スープは酸化、風味を損なわない様に小鍋で暖めなおし後で２種類を合わせる方法。メニューの薀蓄には焼きアゴと４種の節類と、２種の煮干を大量に使用し、化学調味料を一切使用せず・・・麺にもこだわりが出ていて、大阪の老舗製麺所特注のプライムハ－ド（強力粉）を使用した、細ストレートの麺で、主人自ら製麺所にスープを持って行きこのスープに負けない力強く、最後まで伸びにくい麺をとの注文で出きあがった麺。実際最後までしっかりと弾力が持続し、スープは最後まで麺が伸びで溶け出して濁る事もなく、奇麗な飴色を保っていました。麺にはしっかり角がついていて喉越しの良さも考えられた作りです。スープは無化調ながら魚系のダシの力強さが前面にでた濃い目の味付けで、物足りなさを感じる事もなく塩、つけ麺の方も是非頂きたくなりました。具は真中にほうれんそうが乗っていて、｢味玉｣これは、地鶏の卵で玉が大きい。シンプルな味付けですが黄身本来の甘さが良く出ていて美味しかった。後はバラのチャーシューが入っていました。メンマ、ネギ等余計な具が乗っておらずシンプルでしたが、ネギの苦味がスープの邪魔をする事もなくほうれんそうが乗っている事で彩りも良かったです。オープンまだ１カ月という事もあってまだまだ進化していく楽しみな店ではないでしょうか。大阪音痴の為、当然有名店｢作ノ作｣が同じ建物の中にあるという事は帰宅後に知りました。(2003/7/18) 醤油らーめん650円
2003年07月18日
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横浜ラーメン 味濱家に行ってきました
いわゆる横浜の｢家系｣と呼ばれるトンコツベースのドロッとしたトンコツ醤油ラーメンです。神戸には家系の店は少なく実際自分も今回は初です。連れと二人で行った為自分はつけ麺、連れはベースメニューである味濱家ラーメンを注文。この店は他に｢麺の太さ｣｢麺の固さ｣｢味の濃さ｣｢油の量｣が選べる仕組みになってます。出てきたつけ麺のダシは見た感じミソダレ？と思わせるタレですが、実際はトンコツ醤油ベースに白ゴマ、刻みチャーシュー、唐辛子、酢等を入れたピリ辛のタレ。麺は家系といえばやはり太麺で、ツヤのあるモチモチ感のある喉越しの良い逸品で、上には刻み海苔、あさつきが多量にのっていて、見た目にもとても食欲をそそらせます。食べて見ると意外にも見かけよりも辛くなく、丁度良い辛さで酸味の効いた酢の具合もいい塩梅。味濱家ラーメンも味わってみたがトンコツの臭みも感じられず、後味も良い香ばしさが残り美味しい。夜遅くまで開いてるのも嬉しい。(2003/7/17) 味濱家ラーメン(600円)＋味玉(80円) つけ麺の麺とつけダレ(700円)
2003年07月17日
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こだわり中華そば一久に行ってきました
店の場所は大阪の西中島南方の駅すぐ近辺。絶妙なかん水と酒粕の配合の山口｢木嶋｣の麺と、メンマは、豊かな香りの宇部の醤油と下味をつけたメンマを強火でにんにく、ゴマ油、醤油と一気に炒めたものを使用。メニューはこだわり中華そば600 こだわりチャーシュー麺800大盛り中華そば750大盛りチャーシュー麺1000トッピングは100円で煮玉子、メンマ、ワカメ、コーンにんにく。ギョウザ300 きむち250 焼きめし550、他にめんたいこ御飯、ライス（キムチ付き）おにぎり（キムチ付き）など。スープは結構トロみがあり、割とこってりしているが、博多風の細麺を使用しており一気に最後まで食べれるすっきりさを持ち合わせています。 (2003/7/16)こだわり中華そば
2003年07月16日
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らーめん食わずにかつめし・・
日曜日はだいたいラーメン食べにいってるのですが、今週はめずらしく喰わずに｢かつめし」を食べに行きました。※かつめし知らない方の為に解説：兵庫県加古川市に特有のメニューで、皿にライスを敷き詰め、上に茹でキャベツを敷き、その上に牛カツを1枚並べさらに上からデミグラスソースをかけて箸で食べるというメニューで、加古川では普通に喫茶店のメニューであったりするのが当たり前らしい・・（店によってはエビカツだったり、ゆでキャベツが横につけ合せてあったりもするかも..）今日いったのは、｢味季料理 りんどう｣という店で、かつめし専門じゃなく、他にも色々とメニューありました。味は値段の割に（1200円）・・・って感じでした。｢りんご亭｣というとこにいきたかったのですが、あいにく時間が遅くて閉店後でした。。かつめし旨い店ないですかね？
2003年07月13日
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らーめん一番に行ってきました
関西を中心にびっくりらーめん180円として売り出し中のらーめん一番。道路を挟んで対面に八醤らーめん萬歳軒があります。生田新道沿いです。メニューはギョウザ、ライス、おにぎり、味噌らーめん、チャーシューメン、キムチらーめんなど。らーめんの麺はというと、自家製麺の多加水麺との事。スープはあっさりした醤油の、鶏がら系。具はもやし、ねぎ、のり、チャーシューが1枚乗ってます。なんせ180円ですからこれで充分でしょう。テーブルに胡椒、おろしにんにく等がありますが、にんにくは入れると割ととんでもない味になってしまったのでお勧めできませんです。控えめに・・(2003/7/11) びっくりらーめん180円
2003年07月11日
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段七に行ってきましたPART2（7/6）
ダシは和風ダシっぽいですが、単に和風のダシだけが前面にでたものでなく香味油も使用している為それらが合わさった良い香りで食欲をそそらせます。具は細切りの白ネギ、普通の輪切りのネギと２種類がはいっていて、シナチク、とろとろの細切りチャーシューが旨い。あと鶏つくねは生姜の風味が効いていて良いが欲をいえばややパサついていたかな？もう少しジューシーだと尚可。チャーハンは熊五郎時代の味が思い出されます。今回は塩・醤油等のラーメンを食ってない為是非再訪したいです。(2003/7/6)
2003年07月07日
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段七に行ってきましたPART１（7/6）
｢熊五郎｣があったこの場所で、新たに｢段七｣としてオープン。系列は熊五郎のままらしいです。まだオープンから一ヶ月経ってないですが、ずっと行くつもりで未食だったのが、やっと行くことができました。この店の触れ込みは以下の通りです。自家製麺中華麺には最適の小麦粉｢プライムハード｣に名古屋コーチンの卵をつなぎに使い、真空状態でミキシングされた麺帯を特注切り刃で三種類の太さに切り出した特性中華麺です。しなやかでツルっとした食感、名古屋コーチンの卵の濃密な味の、全く新しい｢魂の麺｣です。最新型スープ老鶏を丸ごとミンチし、｢上海風｣にとったスープと関西料理に使われる｢和風だし｣をブレンドしたスープに三種類の香り油を浮かべた爽やかな味わいのあっさりスープです。今日はまずつけ麺を食べる事にしました。｢特製太平つけ麺｣（７００円）とものものしい名前ですが、要するにつけ麺です。注文する時に麺を１玉にするか、２玉にするか選択できます。（なんと値段は一緒！）当然２玉にして、半チャーハンも注文（これも麺類と一緒に注文すると＋１５０で済む）続く・・(2003/7/6) 特製太平つけ麺700円 半チャーハン（セットだと＋１５０円）
2003年07月06日
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WORST OF・・・
投票板の｢WORST OF・・・｣設置しました。まだ自分が入れた票しかないので投票よろしく。詳しくはここからどうぞ。WORST OF・・・
2003年07月04日
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新しい提示版と、投票板設置しました。
http://yy2.ziyu.net/yy/hidemax.html ↑NEW掲示板です。http://www2.azaq.net/free/vote/vote.cgi?hidemax ↑投票板です、あなたの好きなラーメンに投票して下さい～。
2003年07月03日
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カウンターが０になってた・・・
さっきカウンターを確認したらなんと０になってた・・・２９日の午前１０時くらいからカウントされておらず、止まってました。約１５～１６時間止まっていた様子。修正のページで止まる前の午前１０時頃のカウントから再開される事が出来ましたが、こんな事ってよくあるんですかね～？
2003年06月30日
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おかだラーメンに行ってきました
夕方に来店。入り口の暖簾を見ると｢二代目おかだラーメン｣との文字が。他の場所で先代がされていて好評だったのを、二代目がこの場所で再開されたという事です。この店はラーメン専門店という訳ではなく、うどん、おでんと他のメニューも充実してます。とりあえずラーメンを注文し、セルフ方式のおでんを取りに行きました。色々ありますが厚揚げと大根を選び、別においてあるおでんのタレ（しょうが醤油）とカラシを付けて席に戻りました。まずは、ほどなく出てきたラーメンを。具は、チャーシューは脂ののったバラ肉が３枚。あと、細めのもやし、ネギ、のり、ゆで玉子。麺は結構太めの麺で食べ応えがあります。スープはやや甘めの播州ラーメンのスープで醤油の風味が漂うが、やや醤油辛く後半は喉が渇くような感じになりました。おでんも濃い目の味付けで醤油辛いが、しっかり味がしみてて美味しくラーメンを注文せずにおでんだけ食べる人もいるというのが分かります。(2003/6/29) ラーメン500円 おでん（厚あげ、大根）80×2円
2003年06月29日
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麺屋花星に行ってきました
場所はＪＲ立花を北上徒歩で約１０分程度の、商店街を抜けてさらに北へ行った辺りに位置する。行った時刻は１０時台だったがそれ位の時間にもなると商店街も店を閉め人通りもまばらといった印象。にもかかわらず店内は常連さん達を中心になかなかはやってる感じに見受けられました。今回は背油らーめん醤油、味玉子らーめん塩を食したのですが、共に魚系のダシが効いており香り、味によく出ています。麺はやや固めの細麺でした。味玉は甘い味付けがしてあり他店の味玉とは一風変わった味でした。つけ麺もあるようなので次回はそれを食べてみたいです。(2003/6/27) 背油らーめん醤油650円 味玉子らーめん（塩）700円 ネギチャーシュー丼300円
2003年06月28日
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手打らーめん 満月
小雨の降る中、午後９時頃来店。雨のせいか来店時には客は少なかったです。多くのメニューの中から白みそらーめん、ざるらーめんを選択。白みそらーめんは、信州産の白味噌など４種類の味噌をブレンドした元ダレをトンコツ鶏ガラ、カツオ節、野菜等でとったスープで合わせたもので、見かけはこってりした印象ですが食べてみると案外さっぱりしていてまろやかな味でした。上ににんにくチップ、豆板醤、ネギ、緑豆モヤシを軽く炒めたものが乗ってましたがやや焦げてたのはちょっと残念。麺が食べ応えあるせいかボリュームがありました。ざるらーめんは漬けだれが２種類から選べるのですが味噌を選んだのですがとても美味しかったです。麺は手打ちの平太麺で猛宗竹で麺を打ちモチモチの歯触りに仕上がっており、チャーシューも美味しかったのですが、冷やしの為チャーシューも当然ですが冷たくて脂が固まっていたのが惜しいところですね。味玉は良しでした。(2003/6/27) 白みそらーめん850円 ざるらーめん750円
2003年06月27日
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虎一番に行ってきました
今回がおそらく初めての尼崎でのラーメン。場所はＲ２沿いの西大島の交差点の少し南下した所で、最寄駅の、ＪＲ甲子園口、ＪＲ立花、阪神武庫川、阪神尼崎センタープール等からいずれも２ｋｍくらいあり、どう行くか迷ったが甲子園口から雨の中徒歩で行く事に・・（すぐに後悔・・） 約３０分程歩き、蒸し暑さで全身びちょびちょになりながら｢虎一番｣に到着。今回は某ラーメンサイトの掲示板での企画で、本来定休日の月曜日に主人の厚意でメニューに載っていない｢牛テール塩ラーメン｣を、ラーメン好きを１５～２０人集めたら、８００円程度で作って頂けるというありがたいお話で、普段食べられないラーメンが食べれるという企画に喜んで参加する事に。まず作って頂いたラーメンの驚きは三種のチャーシューが乗ってるところです。特にややレア気味の肩ロースは最高でしたね。あと具は、もやし、しっかり味の染みた味玉、いんげん、海苔、手作りで白ゴマのかかったやや甘めのシナチク等、かなりの豪華さ。麺は、東京の有名店、麺屋武蔵で使っている麺である板橋大栄食品の麺を使用しておりこれも旨い。コシがありスープとの絡みも良かったです。無化調でありながらスープもしっかりと旨みがでており食べてるうちにじわじわと旨さが感じられるスープです。他にはトロトロの塩豚足、海老ミソ？のようなものを使用した深みのある焼飯を頂きなんと８００円。豚足、焼飯は主人の奢りで本当に有難うございました。今度個人的に行って違うメニューも食べたいと思います。(2003/6/23)牛テール塩ＳＰ
2003年06月23日
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大橋（滝野）へ行ってきました
初めての滝野来訪、玉津辺りからR１７５を北上、三木～小野～滝野と渋滞することもなく無事辿り着いたが、時間が中途半端でお腹がすいていない為、播磨中央公園を散歩して時間潰し・・。雨が降ってきたため、プリントアウトして来た地図を片手に、店探しに移動することに。移動中、紫山ラーメンを発見したが連れは２杯も食べれない為泣く泣く断念し、当初の目的地である大橋へ向かいました。お店はちょっと脇道に入った所にあり最初は気付かず素通りしてしまいました。店構えは歴史を感じさせる造りで時刻は午後６時過ぎでしたが、ぼちぼち客入りもよく期待しつつ入店。入ると店員さんに｢中華そばいくつでしょうか？｣みたいな事を聞かれ｢２つです｣と答え席を探し座る。店内には噂に違わず数十個のカレンダーが張り巡らされてるが、メニューらしきものは中華そば６２０円以外には、中華そば濃口８００円のみ。あとはビールとジュースがあるだけ。客層も地元の人がなんかおやつ感覚で中華そばを食べに来てるって感じに見受けられました。濃口を食べたかったのですが、どうやら平日だけの様子なので次回の楽しみって事で・・・。出てきた中華そばは鉢はやや小さめでスープがナミナミと入っておりレンゲがない。仕方なしに顔を近づけスープをすする。甘い甘いと聞いていたが思ったより甘くない、いや甘い事は甘いのだがいける甘さ。個人的にいけない甘さとは、｢楓林｣｢宮本武蔵｣｢神座｣の様なラーメンで、ギリギリいける甘さは、｢にしのみやらーめん｣ってとこです。大橋の中華そばですが、香りもよくてシンプルでなかなかでした。もうちょっとコクがあればな～という事と、チャーシューがいまいちパサパサかな・・・とも思いましたが濃口を食べたらそんな不満もおそらく無いでしょうね。
2003年06月22日
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検索エンジンに・・・
YAHOO！ JAPANとGoogleに、このサイトを登録しました。少しはアクセス増えるかな？感想とかBBSによろしくです。
2003年06月18日
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更新記録を・・
更新記録をつけ始めました。TOPページにあります。他は思いついた事かきます。ふ～ラーメン食いたいなぁ・・
2003年06月17日
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知ってますか？
佐野 幻のラーメン↑は、HPなんですけどなんか凄いです・・誰か食べた事ある人いるかなあ？兵庫県ではないんですけどね・・
2003年06月16日
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最近の傾向
最近は、西の方を攻めつつあります。ほとんど行ってなかったが割といいかも・・少なくとも神戸市内よりは。
2003年06月15日
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