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『昆布茶と塩麹』
無党派層 国益派 是々非々グループ 世間知らず組の未熟者です。 スマホに使われてます(笑)
2011.10.02
カテゴリ： レシピ
いよいよ最後の手順です。もうひと頑張りいきましょー！！
★鍋に渋皮だけになった栗と砂糖（全量の1/2程度）、
水（栗が1/2弱くらいつかる程度）を加え、
落し蓋をして中火にかけます。
※砂糖の分量について・・・うちはメープルシロップを最後に加えるので、
砂糖は栗の重さの6割位にしていますが、砂糖だけを使うならもう少し多めでも構いません。
2回に分けて入れるので、後で好みに応じて足す方が失敗しにくいです。
また、お好みでブランデーやダークラム酒を入れるのもおススメです。（うちは入れます）
☆煮立ったら弱火にして煮詰めていきます。
かき混ぜると栗が崩れてしまいます。
★汁気がなくなって煮汁の砂糖水がふつふつと泡だってきたら
残りの砂糖、水（栗の1/3～1/2がつかる程度）を加え、更に煮詰めていきます。
☆そのまま1晩 鍋のまま寝かせてもOKです。
最後にメープルシロップ、蜂蜜を加える方は、2回目の煮汁が栗の1/3量くらいのときに加えてください。
（余談ですが うちは一晩寝かせる派です。しっかり味がしみるので）
栗にツヤが出てきたら完成です！。ｄ（＾▽＾）／
※好みに応じて食べる直前にダークラム酒かブランデー、シナモンなどをかけて召し上がってください。バニラアイスなど添えてもおしゃれです。
温かいコーヒー、アールグレイなどによく合います。
☆余ったマロングラッセは密閉できるタッパーにうつして冷蔵庫で保管します。
7日前後日持ちしますが、なるべく早く召し上がってくださいね。
お疲れさまでした！
★鍋に渋皮だけになった栗と砂糖（全量の1/2程度）、
水（栗が1/2弱くらいつかる程度）を加え、
落し蓋をして中火にかけます。
※砂糖の分量について・・・うちはメープルシロップを最後に加えるので、
砂糖は栗の重さの6割位にしていますが、砂糖だけを使うならもう少し多めでも構いません。
2回に分けて入れるので、後で好みに応じて足す方が失敗しにくいです。
また、お好みでブランデーやダークラム酒を入れるのもおススメです。（うちは入れます）
☆煮立ったら弱火にして煮詰めていきます。
かき混ぜると栗が崩れてしまいます。
★汁気がなくなって煮汁の砂糖水がふつふつと泡だってきたら
残りの砂糖、水（栗の1/3～1/2がつかる程度）を加え、更に煮詰めていきます。
☆そのまま1晩 鍋のまま寝かせてもOKです。
最後にメープルシロップ、蜂蜜を加える方は、2回目の煮汁が栗の1/3量くらいのときに加えてください。
（余談ですが うちは一晩寝かせる派です。しっかり味がしみるので）
栗にツヤが出てきたら完成です！。ｄ（＾▽＾）／
※好みに応じて食べる直前にダークラム酒かブランデー、シナモンなどをかけて召し上がってください。バニラアイスなど添えてもおしゃれです。
温かいコーヒー、アールグレイなどによく合います。
☆余ったマロングラッセは密閉できるタッパーにうつして冷蔵庫で保管します。
7日前後日持ちしますが、なるべく早く召し上がってくださいね。
お疲れさまでした！
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