2019年03月07日
テーマ： 企業の成長戦略(88)
カテゴリ： 企業・会社員
駅近くで良く見かけるラーメン店の日高屋ですが、ラーメン類の売り上げだけでなく、アルコール類の売り上げもかなりの額になっているそうです。
ちなみに全店のアルコール類の売上ですが、平均で全売上高の16％程度を占めるとのことです。
その日高屋は一部の店舗を除いて券売機を設置しておらず、注文は店員に直接依頼するシステムとなっています。
実は、日高屋でも券売機を導入したことがあったそうなのですが、券売機を導入したらアルコール類の売上が落ち込んだそうです。
つまり、最初の一杯は券売機で購入するから良いのですが、もう１杯となると、わざわざ券売機まで行って購入しようと思わないのだということです。
つまり、お店の中の店員さんを呼び止めて「ビールをもう一杯」と注文するのなら良いですが、券売機まで歩いて行ってまでもう一杯を飲む人はまれだということです。
たしかに、お酒を飲むとその場から動きたくないですから、座ったままで注文できずに立ち上がらないといけないとなると、そのまま帰ってしまう人が多いでしょうね。
ということで、日高屋では券売機の導入をしていなかったのだそうですが、さすがに人手不足が顕著になってきて、ついに券売機の導入に本格的に踏み切るそうです。
ちなみに券売機を導入することによって、１店舗当たり１人少ない人数で店舗の運営が可能だということですから、人件費削減の効果は大きいですね。
ちなみに全店のアルコール類の売上ですが、平均で全売上高の16％程度を占めるとのことです。
その日高屋は一部の店舗を除いて券売機を設置しておらず、注文は店員に直接依頼するシステムとなっています。
実は、日高屋でも券売機を導入したことがあったそうなのですが、券売機を導入したらアルコール類の売上が落ち込んだそうです。
つまり、最初の一杯は券売機で購入するから良いのですが、もう１杯となると、わざわざ券売機まで行って購入しようと思わないのだということです。
つまり、お店の中の店員さんを呼び止めて「ビールをもう一杯」と注文するのなら良いですが、券売機まで歩いて行ってまでもう一杯を飲む人はまれだということです。
たしかに、お酒を飲むとその場から動きたくないですから、座ったままで注文できずに立ち上がらないといけないとなると、そのまま帰ってしまう人が多いでしょうね。
ということで、日高屋では券売機の導入をしていなかったのだそうですが、さすがに人手不足が顕著になってきて、ついに券売機の導入に本格的に踏み切るそうです。
ちなみに券売機を導入することによって、１店舗当たり１人少ない人数で店舗の運営が可能だということですから、人件費削減の効果は大きいですね。
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Re:日高屋の試み・・・(03/07)
デブリーナポコポン
さん
飲食業界は人手不足が深刻になってますからね。
最初の一杯を発券機で購入するのはいいのですが、後で飲みたくなると発券機まで行くのが面倒になりますよね。
コンビニも、２４時間営業の見直しが話題になっていますが、高知のような田舎は深夜にコンビニに立ち寄る人はほとんどいないので、営業時間を短縮してもいいのではないのかと思います。 (2019年03月07日 21時26分24秒)
最初の一杯を発券機で購入するのはいいのですが、後で飲みたくなると発券機まで行くのが面倒になりますよね。
コンビニも、２４時間営業の見直しが話題になっていますが、高知のような田舎は深夜にコンビニに立ち寄る人はほとんどいないので、営業時間を短縮してもいいのではないのかと思います。 (2019年03月07日 21時26分24秒)
Re:日高屋の試み・・・(03/07)
fujiwara13
さん
おはようございます。
券売機では、ほろ酔い気分が覚めてしまうのでしょうね、
人手不足もこれから余計に深刻となりますからね、特に小さな居酒屋さん難しいところですね。
(2019年03月08日 09時52分07秒)
券売機では、ほろ酔い気分が覚めてしまうのでしょうね、
人手不足もこれから余計に深刻となりますからね、特に小さな居酒屋さん難しいところですね。
(2019年03月08日 09時52分07秒)
Re:日高屋の試み・・・(03/07)
宮じいさん
さん
Re:日高屋の試み・・・(03/07)
お散歩うさぎさん
さん
こんにちは。
中華料理はテーブルまで運ぶのに
お酒の注文を受けて運ぶのが
それほど手間のでしょうかねぇ。
支払いは食事と一緒に支払うのと思いますが・・・。
現場を見ていないのでよくわからないです。
(2019年03月08日 14時22分25秒)
中華料理はテーブルまで運ぶのに
お酒の注文を受けて運ぶのが
それほど手間のでしょうかねぇ。
支払いは食事と一緒に支払うのと思いますが・・・。
現場を見ていないのでよくわからないです。
(2019年03月08日 14時22分25秒)
Re:日高屋の試み・・・(03/07)
和活喜
さん
コストと売り上げのバランスは、何処まで行っても厳しく求められますね。だから面白いのでしょうが…………。
こんにちは。
北九州戸畑は晴れです。
いつもご来訪頂きコメントを有難うございます。
ランキング応援にも心から感謝しています。
今日も良き一日でありますように。
(2019年03月08日 15時29分51秒)
こんにちは。
北九州戸畑は晴れです。
いつもご来訪頂きコメントを有難うございます。
ランキング応援にも心から感謝しています。
今日も良き一日でありますように。
(2019年03月08日 15時29分51秒)
Re:日高屋の試み・・・(03/07)
神風スズキ
さん
Good evening.
How're you getting along ?
お世話様になっております。
長野の白馬八方尾根スキー場では
今、「全日本スキー技術選」が
行われています。
悪天候続きで種目実施に苦慮中とか。
分かっていたことですが
世界経済の大幅ダウンが露呈し
株価の大暴落が又起こっています。
来る選挙のためトランプ大統領は
我慢していますが、北朝鮮の汚さは
宣戦布告ですね。
そして、韓国の未熟さには呆れ返ります。
Have a good day.
☆ 長崎から真心応援、そして
「あなた様のガッツ健康と溢れる幸福祈願」を
完了です ♪
(2019年03月08日 17時00分24秒)
How're you getting along ?
お世話様になっております。
長野の白馬八方尾根スキー場では
今、「全日本スキー技術選」が
行われています。
悪天候続きで種目実施に苦慮中とか。
分かっていたことですが
世界経済の大幅ダウンが露呈し
株価の大暴落が又起こっています。
来る選挙のためトランプ大統領は
我慢していますが、北朝鮮の汚さは
宣戦布告ですね。
そして、韓国の未熟さには呆れ返ります。
Have a good day.
☆ 長崎から真心応援、そして
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完了です ♪
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