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従来の北陸の四季を改めて、その時々の出来事や思いを綴って行きたいとおもいます
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2009年07月04日
カテゴリ： カテゴリ未分類
友人が縮緬シソを５株持って来てくれたので、シソジュースを作りました。
準備するものはシソの葉５００ｇに対して、三温糖(ザラメでも可）１ｋｇ、米酢５００ｃｃ（クエン酸100～150gでも可）だけです。(蜂蜜は僕の好みで使っています）
大鍋に水２リットルを入れて、沸騰したらシソ葉を加えて、中火で５～６分煮ます。
赤い色素が湯に溶けて赤紫蘇の葉が緑色になります。
別の鍋（またはボール）に煮汁を漉します。
（残ったシソの葉は山椒やチリメンなどを加えて佃煮にしても美味しいです）
漉した煮汁を中火にかけて、砂糖を加えてよくかき混ぜて溶かして、火を止めます。
(僕は砂糖を少な目の３００ｇと蜂蜜を５００gを入れましたが、好みに応じて適量です）
酢を加えると、鮮やかなルビー色に変わり、2.5ﾘｯﾄﾙのシソジュースの出来上がりです。
消毒をした保存ビンなどに入れて、冷蔵庫で保存します。
赤シソは最近、花粉症にも効果があると言われてもいますが、その効果はあまり分かりはせんが、シソの香りが良くて、のどごしも爽やかなシソジュースは、健康にもいいお酢も沢山使っているので、夏を元気に過ごすには適当な飲み物だと思います。
作り方も簡単ですから、お店で売られている赤紫蘇（ちり緬）を見られたら、お試してみられては・・？
準備するものはシソの葉５００ｇに対して、三温糖(ザラメでも可）１ｋｇ、米酢５００ｃｃ（クエン酸100～150gでも可）だけです。(蜂蜜は僕の好みで使っています）
大鍋に水２リットルを入れて、沸騰したらシソ葉を加えて、中火で５～６分煮ます。
赤い色素が湯に溶けて赤紫蘇の葉が緑色になります。
別の鍋（またはボール）に煮汁を漉します。
（残ったシソの葉は山椒やチリメンなどを加えて佃煮にしても美味しいです）
漉した煮汁を中火にかけて、砂糖を加えてよくかき混ぜて溶かして、火を止めます。
(僕は砂糖を少な目の３００ｇと蜂蜜を５００gを入れましたが、好みに応じて適量です）
酢を加えると、鮮やかなルビー色に変わり、2.5ﾘｯﾄﾙのシソジュースの出来上がりです。
消毒をした保存ビンなどに入れて、冷蔵庫で保存します。
赤シソは最近、花粉症にも効果があると言われてもいますが、その効果はあまり分かりはせんが、シソの香りが良くて、のどごしも爽やかなシソジュースは、健康にもいいお酢も沢山使っているので、夏を元気に過ごすには適当な飲み物だと思います。
作り方も簡単ですから、お店で売られている赤紫蘇（ちり緬）を見られたら、お試してみられては・・？
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