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従来の北陸の四季を改めて、その時々の出来事や思いを綴って行きたいとおもいます
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2010年11月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
和菓子で見られたことがあっても、キノコとしてはご存じない方もおられるかも知れませんが、今では幻のキノコとも言われています。
松の露と書かれるのは、定かではありませんが、松葉から落ちる露の中の菌が大きくなってキノコとなるからと聞いています。
ですから、根が付いているわけでもなく、砂地の上に1～2ｃｍほどの実がポツン～と散らばっていると言う感じで、野ウサギの糞と間違えるほどです。
昔は熊手で履くと沢山採れたと話されるお年寄りの方もおられますが、今では何処に生えているかも、生えていても僅かしか採れません。
加賀から小松の海岸の防風林中に黒松が１ｍほどになった所で、今も採取できるのです。
店頭に並ぶこともありませんし、大抵は高級料亭の食材として使われていますから、貴重なキノコと言えるでしょうね。
キノコの香り自体は松茸のように強くありませんが、火を通すと、その味わい歯切れのいい食感は他に見られないものです。
お吸い物や茶碗蒸しに入れると、とても風味があります。
松の露と書かれるのは、定かではありませんが、松葉から落ちる露の中の菌が大きくなってキノコとなるからと聞いています。
ですから、根が付いているわけでもなく、砂地の上に1～2ｃｍほどの実がポツン～と散らばっていると言う感じで、野ウサギの糞と間違えるほどです。
昔は熊手で履くと沢山採れたと話されるお年寄りの方もおられますが、今では何処に生えているかも、生えていても僅かしか採れません。
加賀から小松の海岸の防風林中に黒松が１ｍほどになった所で、今も採取できるのです。
店頭に並ぶこともありませんし、大抵は高級料亭の食材として使われていますから、貴重なキノコと言えるでしょうね。
キノコの香り自体は松茸のように強くありませんが、火を通すと、その味わい歯切れのいい食感は他に見られないものです。
お吸い物や茶碗蒸しに入れると、とても風味があります。
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