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心友の元・深夜組殿の愛息のために・・・心と魂をこめて。天地創造の大(おお)ガミさまこれより「光の子」淳平の肉体の中に、大ガミの光と力を満たしたまえ命の光を与えたまえすべてを守り導きたまえすべてを守り導きたまえ光あれ 光あれ 光あれ 光あれ 光あれ
2005年06月02日
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本日(8月9日)発売の【週間現代】のお取り寄せ特集にほしやの【朝開き!】が掲載されています。ついにベールを脱いだ? <豊後水道の逸品>なにせ 前も後ろも ヌードですから・・・是非、ご笑覧下さい。間違って【日刊・ゲンダイ】を買わないように御注意を。
2004年08月09日
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このところ台風の進路に上手く?あたっているので”陸”の被害はほとんど無い。海は、かなり影響が出ているようで魚の入荷が少ない。お中元商戦は昨年並と言いたいところだが一番の大口が昨対17%と悲惨な結果に終わり全体でも50%強の数字になりそうな感じ。今日は、蒸し暑いが後10日もすれば秋風が吹き始めるかも・・・・。
2004年08月01日
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さる 週刊誌の編集者?宛に弊社の【朝開き!】干物のオーダーが入った。送り主は、初めての人。「ウーン・・・」色々な創造が駆け巡る。ヘ○ーグラビアの穴埋め?にグルメ特集か・・・?それとも単なるお中元か?マスコミ・・・テレビの取材・・・思いっきり・・・ハナマル・・・・売れすぎ・・・。 ウーン困った。御安心下さい。マスコミで火が?点いても今まで 御愛顧頂いたお客様には決して御迷惑をお掛け致しませんから・・・なーんてね。とらぬ ほしやの皮算用でした。
2004年07月12日
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七月に入っても 魚が少ない・・・・【空が落ちて 海になり 星が落ちて 魚になった】とゆーハワイの伝説が正しければ・・・・今宵・・・天の川から 魚が降り注ぐに 違いない・・・。明日は大漁だ・・・たぶん。
2004年07月07日
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台風4号6号ともにたいした被害も無く通り過ぎてくれましたがところによっては被害に逢われた方もいらっしゃるようで何とも複雑な心境です。今年は台風の当たり年なのかもしれません。台風が来ると悪かった漁模様が好転する事があるので期待しています。さーて今日の市場の入荷状況は・・・・。
2004年06月22日
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キビナゴって魚刺し身なら 生姜醤油か、からし味噌。煮付けても旨いが天ぷらも 最高!好きだなー キビナゴ。
2004年06月15日
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たいした影響も無く通り過ぎて行きました。【台風4号】夏です・・・。お中元です・・・。
2004年06月12日
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オタクの商品使って送リ先からの反応が以前より”良くなったよー” ってお便りを 多く頂きます。ありがたい事です。 感謝!感謝!
2004年06月10日
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おはようございます!ホームページ リニューアルしました。http://www.hoshiya.ne.jp見て・・・そして○ってね!(^O^)ぺこり
2004年06月04日
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早い!時の流れが速い!捕れない魚が捕れない売れない魚が売れない!お中元商戦が始まった時の経つのが早い・・・・。
2004年05月31日
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5月、旬のお魚といえば・・・【あじ】別名、【さつきあじ】とも呼ばれ一年で最も美味しい時期お刺し身良し もちろん干物良しこれで 売上ばいぞうダァー!!!!間違いない!・・・たぶん、・・きっと。
2004年05月14日
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ゴールデンウイークも終わり市場もやや下げ相場。お金を使った後は奥様方の ”がま口”も締まり気味なので6月後半からのお中元受注までは初夏なのに ムードは”冬”・・・。元気だ出して行こう!ガンバ!ガンバ!
2004年05月13日
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ゴールデンウイークという事でお客様からの注文もやや 控えめ。タイも ソコソコの水揚げアジも、ソコソコの水揚げあり仕入には申し分ないのだが売りの方が イマイチかな・・・。ある時に 無くて無い時に 有るというとても とても皮肉な 相関関係。【仕入君】と【売上君】
2004年04月30日
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10時過ぎに東京・両国で商談終了。大江戸線で築地。【大和寿司】の前は大行列!すごいね・・・。
2004年04月16日
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7時に東京駅でサンクリアマンさんと待ち合わせて 築地。行列が出来る店でおなじみの【大和寿司】で”朝?寿司”おまかせ 3150円也もちろん税込み。やっぱ さすがに旨い!評判どうりの 店だな。TVに露出が増えるとなーんか 勘違いしてるんじゃないのってゆー店がありけど【大和寿司】はそれを微塵も感じさせない。ワタシ的には並びにある【寿司大】を利用する事が多いのだが次はまた【大和寿司】かな・・・。だから?築地の寿司はやめられない????
2004年04月15日
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久しぶりに 昼の築地朝は何度も足を運ぶが昼の築地はあまり無い。午後から 【市場のマーチャンダイジング】セミナーがここ築地の厚生会館でありそれに参加する為にお昼前に築地入り。場内の食堂街やっぱし 大和寿司・寿司大の前は 長蛇の行列洋食の豊ちゃんで”オムハヤ”にでもしようかと思ったが直ぐ側の 別の 洋食屋にする事にした。カキフライ定食 800円也普通の味だった・・・。やっぱし 豊ちゃんにすれば良かった。もちろん情報収集の為の場外の問屋のウオッチングも欠かさない関サバ 開き A店・300円 B店・250円 C店・300円悪いけど・・・関さば は、そんな値段じゃ出せないよこーゆーのを業界では”なんちゃって”シリーズと言う・・・。お客様 ”ねーこれってほんとに関サバ?”店員 ”もちろん関サバですよ・・・””なんちゃって!”お客様”?????”こんなのは ”にちじょうちゃめしごと”なのでありますざんねんながら・・・。(苦笑)
2004年03月23日
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”のれん”を守るとゆー言葉があるくらい”のれん”って大事なものだと思う。3週間ぶりの築地4時前から 競り場や仲卸の店頭をリサーチし5時過ぎに 久々に 場内の飲食店へと足を運ぶ行列が出来る店で有名な【大和寿司】は”のれん”がまだ出ておらず このところ力?をつけてきた 小生行き付けの【寿司大】は、もう既にお客が入っていた。市場ゆえ、”朝”の早い店には 好感がもてる・・・。人気にあぐらをかいているわけではないのだろうけれどなぜか気になる【大○寿司】・・・・。一度も入った事のない店に”のれん”が出ていたので入ってみた。どうやら 支度中らしくなかなか 寿司が出てこない。まかないのお姉さんも ”一言”がない。味と職人の手さばきには満足だったのだが”のれん”を出すならその瞬間から”気合”で迎えて欲しいもんだね・・・・。”のれん”をだしておいて 【準備中】はねえだろう・・。プン
2004年03月08日
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今日から三月早いね・・・今年も後10ヶ月?・・・。日増しに鯛が色づいて?くる・・・。
2004年03月01日
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久々の築地魚が少ない・・・売れていない・・・荷受けも仲卸も相変わらず元気がないが独り?気を吐く【牛丼の吉野屋】築地店5時オープンのはずだが5時には、客がもう入っているおそるべし 牛丼フリーク・・・・。
2004年02月17日
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鬼はそとー福はうちー の節分が終わり暦の上ではもう春・・・春よー来い早ーく来い
2004年02月11日
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名古屋の松坂屋に送った荷物が予定の時間を過ぎても着かず売り場に穴を空けてしまった・・・。物産展催事の立ち上がりの日なので荷物が集中してしまい定時便に積みきれずピストン輸送した結果遅延になってしまったらしい・・・。危機管理をあらためて思い知らされた 次第・・。現場は、とりあえず なんとか 収拾がついたらしいが【冷えたぜ!】まったく・・プンプン!!!
2004年01月28日
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子供の頃 暮れは家業の魚屋が忙しくて”おふくろさん”に余裕が無くお客さんの注文に応じるのがやっとで年越しのご馳走はなく普段と変わらない食事だった。ご馳走が食べたいと子供ながらにリクエストすると【旧正月】まで待て と言い含められていた。待って待ってやっと来た【旧正月】なのに・・・ブリのお刺し身と アラの煮付け。こんなんじゃ いやだ! と駄々をこねても忙しいんだから仕方ないの一点張り。だから・・・【旧正月】とゆー言葉にあまり良い印象はない。苦い苦いガキの頃の思い出・・・・。ちなみに現在の我が家は子供たちのリクエストで年越しメニューは、【焼き肉パーテー】。準備がカンタンな上に子供達も大喜び!これでいいのか?これでいいのだ・・・。
2004年01月22日
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春一番かと思わせるくらい【風】が強い。寒い日の水仕事は手の感覚が無くなるほど きつい仕事だ。でも 魚の鮮度を考えれば寒い日の方が良いし「天日干し」には寒風は最適なのだ。食物として頂くからにはそれなりの苦労は 当たり前なのかもしれない・・・。
2004年01月14日
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あけましておめでとうございます!おかげさまで 2003年出荷も終え2004年を迎える事ができました。買って頂いた方々や売って頂いた方々のおかげですしスタッフの頑張りのおかげでもあります。ありがたいことですただただ感謝!感謝!です。今年もどうぞ宜しくお願い致します!
2004年01月01日
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マグロを入れている超低温のストッカーの温度ゲージが 一度下がって【49℃】になった。設定は変えていないので外気温が 下がったようだ。【冬】は、仕事柄 体はきつくなるが心が引き締まってくるので好きだな・・・。【冷気 凛々】
2003年12月24日
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寒い朝誰しも布団が恋しい季節目覚まし時計が鳴り響くA君【あ-あ】 もー朝か・・・B君【よし!朝だ】若い頃の私はもちろん A君今の私は・・・AB?君【えーもう朝・・・ 感謝しよう・・今日も仕事ができるんだからよし! 起きるぞ・・・】家族の寝顔に【ありがとう!】と声を掛け私の一日が始まります。朝が早い冷たいの魚屋家業ですが今ではやっと【好き】になりましたあと半月でお正月頑張らねば!
2003年12月15日
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小生、息子が二人います。高一と中二。こいつらが朝なかなか起きてこずにカミサンの”激!”が毎朝 爆裂!しています。朝が苦手というのは魚屋家業にとっては致命傷・・・。幸いにも・・(不幸にも?)二人とも魚屋をやる意志はなく関係ないネ!って感じです。この私も若い頃は【朝】が苦手だったので気持ちは分かるのですが魚屋をやるやらないに拘わらず【朝】を楽しむ事ができるのはとても幸せな事だと思います。【朝に克ち・・朝を楽しみ・・・朝に生きる】楽しき哉 魚屋人生BUTI have makeosimi a little・?(^O^)
2003年12月09日
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12月に入って朝の冷え込みが厳しくなりました。日中は車に乗っているとポカポカと暖かくさながら【春】?の陽気といった日もありますが朝もこーまで冷え込んでくると御布団とのお別れが辛くなります・・・・。ハイ愛犬 【ポコ】も日だまりで丸くなったまま動こうとしません冬ですね・・・。
2003年12月08日
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雨続きで魚が少ない困った困った・・・。
2003年11月29日
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久々の築地深夜2時過ぎまで渋谷でマーケッティングの勉強会仲間と【熱弁会】?タクシーで移動、仲間3人と八重洲のサウナにチェックイン一時間ほど仮眠を取って【築地】へ向けいざ出陣取引先の挨拶回りをする上場されてる魚も少ないし買い出し人も少ない・・・仲卸もつぶれたのか魚も人もいないところもあるかつての【築地】の喧燥を知る者としてはちと寂しい気分・・・毎回築地ウオークは2時間ほどかかるが今朝は 人が少ないせいか早かった。嗚呼!【築地魚河岸・・・日本一!???】場内の食堂街で朝食をと思い行き付けの寿司屋に行くも【行列】だ!・・・【大和寿司】が一番多く次が 行き付けの【寿司大】似たような名前だがワタシ的には【寿司大】がオススメ店主自慢の”おまかせコース”是非御賞味あれ
2003年11月22日
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昨日 夕方のニュースで【鯖が少ない】の報道・・・ナント!うちの取引先が出ているではありませんかしかもTVには大きな文字で【さば・・・大分産】でも・・・あれは うちのじゃない複雑・・・・。
2003年11月21日
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【秋の日はつるべ落し】日が短くなった・・・といっても24時間が23時間になった訳じゃない夕方 6時を過ぎるともう 真っ暗だ九州でさえそんな感じなので東にお住まいの方々は・・・。
2003年11月18日
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愛車のエアコンの温度設定は【20℃】ついこの間までは外気温が20℃以上だったのでスイッチを入れれば【冷房】今日 夜道を走りながら外気温を示す数字を見るとナント!9℃ ・・・エー!9℃!?今 、20℃に設定してあるエアコンのスイッチを入れれば【暖房】じゃん!???季節は冬へと移っている・・・。
2003年11月17日
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早く起きなさい!早く着替えなさい!ゆっくり噛みなさい!早く食べ終わりなさい!早く学校へ行きなさい!早く塾へ行きなさい!早く片づけなさい!【スローフード】・・・良く噛みなさい・・・?
2003年11月15日
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10月は10%引きの【早割り】11月は5%引きの【得割り】を実施したところこれが大盛況!!!ビッグヒット!!!ありがとうございます!おかげ様で【朝開き!】が只今 全国のグルメンを席巻中・・・・。
2003年11月14日
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朝一番早いにのはパン屋のおじさん。パン屋の息子に比べればましなのかもしれないが若い頃は朝早い 魚屋仕事がいやでいやで何とか この仕事から逃げてやろうと必死でした。転職願望の日々でした。時は流れて二十数年今ではあれほどいやだった魚屋稼業が【天職】に思えるから不思議です。魚屋ほど良い仕事はないぞとその昔天国のおやじが私に言っていたようにふたりの息子たちにも言うのですが往時の私の反応と一緒で”絶対にいやだ!”そうです歴史は繰り返して欲しくないと思いつつ複雑な心境です。
2003年11月12日
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今日も雨。【神田川】♪雨が続くと仕事もせずにキャベツばかりをかじってた とゆーのがあったが天気が悪くても 仕事は休めない【天日干し】の難しいところは晴れの日にしか干せないのでいくら良い魚があっても雨の日には 仕事ができないそうなると方法はふたつ①原魚を冷凍して 晴れの日を待つ②雨の日でも乾燥する事ができる装置を作るこうして生れたのが【冷風乾燥機】なのである。今はこの冷風乾燥機が主流。
2003年11月10日
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このところ雨続きでたいした水揚げが無いお歳暮商戦もシーズン・インで稼ぎ時なのだが自然に分けてもらえるだけの範囲内でしか 仕事ができないので仕方が無い【自然】と生きる【自然】に生きるって難しいなぁ・・・・。(^O^)
2003年11月07日
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文化の日の今日は【ほしや】の開店記念日終礼ミーティングの時コーヒーでささやかな乾杯!・・・。しょぼ・・・。(苦笑)【初心】忘るべからず一歩ずつ一歩ずつただひたすらにひたすらに今後とも御愛顧の程を・・・。(^O^)ぺこり
2003年11月03日
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10月20日からお歳暮商戦がスタートした。弊社のハウスリストの【特別会員】向けに【早割り】のDMを送ったがこれがなかなか 好評。ありがたい。あと二ヶ月で 新しい年2004年【六白金星】絶好調、強運の年昇り調子の幕開けだ修行するぞ!修行するぞ!?(^O^)
2003年11月01日
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小生、【おやすみ前の歯磨きは】・・・【塩】おかげ様で【歯医者】に行く回数は減りました。朝は何もつけずにブラッシング昼は歯磨き粉でゴシゴシ夜はお塩でスッスッパ!おやすみ前の【塩歯磨き】始められてはいかがでしょうか?(^O^)
2003年10月29日
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フジテレビ【トリビアの泉】で「伯方の塩」はメキシコ産と報道?された伯方塩業からメキシコだけじゃなくてオーストラリアの塩も使っているとニュースレターが届いた。”ヘーーーーー”この会社は以前から外国産の塩が【伯方の塩】の主原料である事は公開しておりむしろ積極的にといっていいくらいディスクロージャーをしてきた会社だ。【海水】から作った国内産の塩とゆーのがうたい文句のメーカーが最近 雨後のタケノコのようだが生活排水に汚された【海】も多く国内産・外国産で論じられるほど【塩】は甘くない!?実は【小冊子】プレゼントも伯方の塩の御好意で無償提供頂いており【朝の哲人】はこの会社の回し者?なのであります。 FUN!(^O^)
2003年10月28日
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今日、”はなまる”でにがりの特集をやっていた・・・。やはり注目のアイテム干物とにがりのパフォーマンスもう少し 掘り下げてみよう・・・・。(^O^)
2003年10月27日
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お客様からの苦情?クレーム?リクエスト?で多いのが”普段食べている【鯖】は脂が多いのにパサパサした感じがするのは何故?”とゆー質問。お答えその一出回っている【鯖】の多くは原料にノルウェー産を使用している物が多く脂は 日本近海のものとは比べ物にならない。その二豊後水道の魚はどちらかといえば【程良い脂の乗り】が売りでどちらかといえば【お刺し身向き】のあっさり味。もともと【脂】が薄いのでどちらかといえば【干物】向きの魚では無いのですがそこは 【魚】のプロ【脂】以外の食味で絶妙な味を演出していると自負しているつもりなのですがたまにお客様の【ベロメーター】に認めて頂けない事も有り小さな胸と大きなお腹を痛めている次第・・・。旨いまずいは 難しいまだまだ修行の身なり・・・。海頭火(^O^)
2003年10月24日
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今、焼くと上手い魚【青あじ】(丸あじ)【チダイ】(チコ鯛)肉厚で程よい脂の乗り通にはたまらない逸品(一品)なり・・・。(^O^)
2003年10月22日
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魚・塩・炭これに酢とにがり・・・。何とかこれらの商品をリンクさせて販売したい。そうだ 【さ・し・す】で行こう!(^O^)
2003年10月21日
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魚屋の息子に生れて45年未だに魚に関して【プロ級の素人】の私。宴会の席などで「この魚はナーニ?」等と質問を受けてもたまに分からない事があり冷や汗をかく事 しばしば。そんな時【ウソつきは魚屋の八割】とばかりにけっこう適当な応答をするのだが最近はつり好きの殿方も多く素人の解説の方がやたら詳しかったりするので始末が悪い。天国のおやじの遺訓【魚屋は口でウソをついても品物でウソをつくな!】これが私の最後?の砦【品質に偽りなし】のはず・・・。(^O^)
2003年10月14日
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今日は祭日で大きな市場はお休み。例の如く祭日でも開市の2箇所の市場で買い付け・・・。昨日から今朝のかけてすごい雨だったので水揚げが少なく商売 上がったりなのであります・・・。9月10月は天候にやられる日が多いな・・・困ったもんだ。(苦笑)(^O^)
2003年10月13日
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9日から昨日(11日)まで初めての【釜山】へ建て前?は【釜山】の企業訪問なのだが小生、本音も企業訪問のつもり・・・。ここんとこはしっかり書いておかねば・・・。(笑)初日、2日めはいわゆる観光?企業視察は結局最終日のみ・・・。4社回ったのだが建築費が安いのか結構デラックスな造り・・・。人件費が安いのかやたら 人が多い。港には日本向けの活魚車がフェリーの乗船待ちをしており時代の流れを感じる。日本からはホタテやホヤを活魚車で運び帰りにヒラメ等を積んで帰るとか同行の2社も取引をやっておりそこそこの利益が出ているらしい。ただ決済のトラブルが多いらしく全てが上手くいっているわけでは無いとの事。25年前は我が社も台湾との貿易をジョイントでやっていたが結局大赤字をこいて清算したとゆー悲しい過去がある。【貿易】とゆーとカッコはいいが目に見えない経費や予想しないトラブルでなかなか難しい。”大手にはかなわん”がおやじの口癖だった・・・。どーでもいい事ながら企業訪問をして出されるコーヒーの甘いのが印象的。肉食派はブラックの方が弱アルカリで良いはずなのだが・・・。蛇足ですがカルビー、ビビンバ、プルコギ三昧で1kgやせました。キムチでダイェットかも???ウレシーーー・・・。(^O^)
2003年10月12日
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