2007.01.22
カテゴリ： 特に！！お勧めメニュー
最近お勧めのジビエは本州鹿です。
本州鹿のお肉をミンチにして、そこにフォアグラなどを加えてから筒状に成形し湯銭でじんわりと火を入れます。
それを厚さ1.5ｃｍ位に切り上にフォアグラのポワレを乗せ、ソースは少し甘味のあるソース。そこに鹿のコンフィも添えてお出ししています。
今日のクイックランチのメインディッシュは
お肉料理：仔羊モモ肉のロースト 香草のソース
お魚料理：サーモンの自家製スモーク 新鮮な卵のソース
です。
サーモンはわざとレアっぽく入れていて、私はそこが気に入っています。
本日のランチタイムは比較的お席空いております。
roku
本州鹿のお肉をミンチにして、そこにフォアグラなどを加えてから筒状に成形し湯銭でじんわりと火を入れます。
それを厚さ1.5ｃｍ位に切り上にフォアグラのポワレを乗せ、ソースは少し甘味のあるソース。そこに鹿のコンフィも添えてお出ししています。
今日のクイックランチのメインディッシュは
お肉料理：仔羊モモ肉のロースト 香草のソース
お魚料理：サーモンの自家製スモーク 新鮮な卵のソース
です。
サーモンはわざとレアっぽく入れていて、私はそこが気に入っています。
本日のランチタイムは比較的お席空いております。
roku
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