シェフの独り言

おはようございます。

今日は久しぶりの雨降りです。

今年のうちのジビエメニューではベキャスが大変良く出ています。

昨年はジビエメニューが始まって年末になってもなかなかベキャスが入荷出来ず、

お客様からのお問い合わせにも残念なお返事しか出来なかったのですが、

今年はもう11月中旬から順調にベキャスが入ってきていて、多くのお客様に召し上がって

いただけています。

上の写真の中央に2羽いるのがその “ベキャス” です。

そして向かって一番左にいるのが “青首鴨”

この青首鴨もジビエ料理の中では大変人気があります。

肉色は赤いというより深紅色で、しっとりとしていています。

合わせるソースはジビエの風味がしっかり感じられる、レバーや血、ジュ・ド・ジビエを使っ

たもの。

このお料理はブログのトップページの写真にもしていていますのでご覧ください。

大変のお勧めです。

12月に入り、ご予約のお問い合わせが大変多くなってまいりました。

早めのご予約をお待ちしております！！

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