こんばんは。
寒くなってまいりましたが、今年も オステルリースズキの冬メニュー
が始まりましたのでお知らせします。
まずはディナータイムのメニューからどうぞ！！
～オードブル～
フランス産ジロール茸のふんわり温かいテリーヌ
三陸産 旬の冬牡蠣のシェリー酒風味のジュレがけ
テリーヌ・ド・カンパーニュ
(鹿肉、フォアグラ等のフランスの伝統的なお肉のテリーヌ)
ランド産フォアグラのポワレ りんごのコンポート添え (＋￥1,680)
貴婦人のオードブル アルモニー （下記３種類の盛り合わせ） (+￥840)
・海老とブロッコリーのサラダ仕立て
・サーモンとアボカドのタルタル
・フォアグラのポワレ オレンジの香り
～メインディッシュ～
築地より本日の鮮魚料理（黒板にてご紹介しております）
とろけるような和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
奄美大島産山羊のトマト煮込み パータフィロ包み
ホロホロ鳥胸肉のしっとりヴァプール
フォアグラ、トリュフ、お野菜のソース
フランス産七面鳥とお野菜のフリカッセ
ランド産鴨胸肉のローストとフォアグラのポワレ ポルト酒のソース(＋￥1,680)
オマール海老と帆立貝のポワレ ミ・キュイ(レア焼き) ソース アメリケーヌ（+￥2,100）
上の写真は、オードブルで特にお勧めの “テリーヌ・ド・カンパーニュ”
これはフランスの伝統的なお料理で、鹿のお肉やレバー、フォアグラを使った季節感たっぷりの一皿です。
レバーが入っていますが、特に癖が強くなるようには作っていませんし油も感じないので、
風味も優しくどなたでもおいしく召し上がっていただけます。
お勧めです！
ジビエが苦手な方でもぜひお召し上がりくださいね。
ご予約お待ちしております・・・。
roku
