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日本酒の酒蔵日記。
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2006/10/31
カテゴリ： 日本酒の話題!!
先日より精米作業が始まりました。
まず最初の精米は、五百万石の70％の精米歩合からです。
この精米された酒米は、来月11日からの蔵入りと同時に造り始める「名馬の里 活性生原酒」と「名馬の里 ピンク活性酒」に使われます。
精米の作業も楽ではありません。
今回のような70％の精白はまだいいのですが、吟醸用の35％・40％となると徹夜作業になります。
毎年寒空の中精米師さんは、夜通し米とにらめっこしておられます。
精米機の「ご～!!」という音を聞くと造りが始まることを実感します。
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最終更新日
2006/10/31 02:51:02 PM
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