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日本酒の酒蔵日記。
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2011/02/20
カテゴリ： 日本酒の話題!!
気づけば春になろうとしている・・・
あっという間に感じた、約半年間の酒造期も3月上旬で終了します。
っていうか、終了してしまいます・・・
毎回最後のしぼりの頃に行われるのが、写真の袋吊りしぼりの作業です。
このしぼり方は、当蔵では吟醸酒でしか行いません。
木槽しぼりよりも、繊細な優雅な吟醸酒に仕上がります。
もろみ全量をするのではなく、半分は木槽しぼりにてしぼります。
袋吊りしぼりの清酒が「大吟醸」、木槽しぼりの清酒が「吟醸」と分けています。
アルコール添加した大吟醸は、昨年の新種品評会金賞受賞したことにより終止符を打つこととなりました。
やっぱり純米!!吟醸も純米でしょ!!
ですので、商品ラインナップが4月頃からかなり変更となります。
酒造期が終わってしまうのは、やはりさみしい・・・
でも１日だけでいいから何も考えずに休みたい。というのが本音です。
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最終更新日
2011/02/20 03:09:48 PM
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