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いつも久し振りの更新になっちゃってますm(__)m美味しい画像をです!(^^)!
開店してから3年経ちました～お世話になってます、いろいろな方々に。ありがとうございます！！だんだん暖かくなってきて、動きやすい季節になりました冷たいものも、温かいものも美味しく食べられる貴重なときでもありますよね＾＾いきなりですが、いくつか画像をアップしたく思います(^O^)／ お疲れ様～という感じでのごはん。和牛100%のハンバーグと半熟目玉焼きのせ、野菜炒め、福島産コシヒカリのごはん（２０１１年４月からは、山形産はえぬきのみを使用させてもらってます）、冷た～い生ビール!(^^)!メバチマグロの赤身！！この赤身は、さっぱりしているのに、コクがあります。赤身も美味しいですねぇ(^_^)フランス産鴨ロースの紙鍋！！紙で出来てる鍋なので、アクをすくわなくても大丈夫です(^O^)／しかもゆっくりいい感じで加熱するので、材料がほんわかやさしく煮えてきます!(^^)!この特製ねぎ味噌ダレで、はふはふ食べてください(^_^)チョコレートスープスプーンですくってチョコレートを楽しんで頂くものです。真ん中に、バニラアイス、その周りに丸く丸めて焼いたフォカッチャ。チョコレートスープの上にアーモンドを散りばめ、バーナーで焼きました!(^^)!こころ温まる、だまこ汁。秋田の郷土料理です。野菜とだまこをだしで軽く煮てます。だまこは、ごはんを柔らかく炊いて半分まで潰して、片栗粉を軽くまぶし、手に塩水を付けて、こういうふうにいっぱい丸めていきます＾＾結構、根気が必要かも＾＾；近くにある佐世保バーガー！！びっくりですよね(^_^)また、ブログでもお世話になります(^O^)／
2009年04月13日
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更新しなくちゃですね！美味しい画像をアップ！！しますね。
もう8ヶ月も更新してなかった...。すいませんm(__)m まず美味しい画像と共にですね＾＾武道仲間のご実家から送ってもらいました。山口県の産地直送の里芋！！すごい粘り気とこってりしたお味。鍋いっぱいに作りました！！そして盛り付け完成！！里芋と牛肉の辛味噌煮！！具材は、里芋、牛肉肩ローススライス、黒こんにゃく、万能葱、赤糸唐辛子です！！見た目以上に食べてみるとボリュームたっぷりです。マテ貝のガーリック炒めです！磯の香り満載のマテ貝とガーリック、オリーブオイルが良く合います！！豚フィレのねぎ味噌焼き！！人気のある一品です！ねぎ味噌、大変良い声を頂いて居ります！生メバチ大トロとカンパチ刺し盛り合わせ。お口の中がトロトロになります！！銀ダラのうに焼き！！こってり脂がのってる銀ダラ。ここに、うにダレ（練りうに、酒、味醂など）を塗って、サッと焼く！！もうたまりません！！まだまだ画像があるのですが、ここら辺で。いつもありがとうございます！！
2008年11月16日
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お久し振りです！！半年以上ぶりです。
ちゃんとやってるの？とか、どうしちゃったの？とか、言われまくってます、すいません、ちゃんと元気でやってます!(^^)! ご心配してくださってくれた方、すいませんでした。そして、ありがとうございます(^o^)／えっと、、何からアップしようかと思うのですが....手元にある画像からいきます。わたり蟹をチゲにしました。かなり重いわたり蟹だったので、美味しいだしが出て身もたっぷり入っていて至福の時間でした(^^♪濃いーーーお出し汁と共に頂くふっくらした身と中に入ってる味噌。あぁ～～～～たまりませんねぇ＾＾ライスコロッケです。具には、和牛ミンチをふんだんに使っちゃいました。そしてライスは、福島産のコシヒカリで、ねっとり濃い味のお米です。霜降り馬刺しを、にぎり寿司にしちゃいました。お口の中で、とろける霜降り馬刺しが寿司飯と一体化します。寿司飯に染み込んでいって飲み込むような感じです!(^^)!そして、生しらすをたくさん使った、今回のねごめし(^o^)／ ねごめしとは、お出しを入れて、味噌を溶きながら頂くお刺身茶漬けです。漁師めしです。これは、はまります!(^^)!あと、たくさん画像が手元にあるのですが、また後にアップさせてもらいますね(^o^)／
2008年03月31日
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お久し振りです！！今回は美味しいもの4つ載せてみました!(^^)!
かなりご無沙汰してます(^O^)／4ヶ月以上ぶりの更新ですからねぇ。忘れられちゃったかなぁ...。お店で作ったお料理をアップさせてもらいます。手作りならではの美味しさやこだわり、材料のパワーを楽しんでもらえたらと思います(^O^)／馬刺しです！！サシがいい感じで入っていて、トロ～～リお口の中でとろけるので、トロ馬刺しという名で作ってます！！さっぱりお味で仕込んだ、だし割りポンズでどうぞ!(^^)!ガーリックピザ 茄子トッピング！！オーダーが入ってから、生地を練り練りして、手でこねこねして焼いてます!(^^)! イタリアンピザのピッツァビアンカって感じです。茄子スライスをのせて焼きましたが、これはお客さんのリクエストでした(^O^)／ 茄子との相性、いいなぁ。やわらかがんも！！がんもどきを、なめらかプリン風になめらかがんもといった感じに作りました。かなり柔らかいので、仕込むのがちょっと大変だったかなぁ...。お口の中ですぅ～っと消えていく食感です。これは、或る日のお勧めです(^^♪そしてらーめんの裏メニュー＾＾ 名付けて‘ネギ塩味噌そば’です(^^♪ さっぱり感重視の味噌らーめんです(^O^)／この‘そば’ですが、日本そばじゃないのになんで‘そば’っていうのとたまに訊かれますが、これは、中華そばの‘そば’を表しています＾＾ 正式には、例えば、ねぎ塩中華とりそばとか、ねぎ塩中華味噌そばと書いたらいいのでしょうねぇ。よくらーめん店で、とりそばと書いてありますよね、らーめんでも。この感覚が好きでこうさせてもらってます(^O^)／言葉の響き、すごく大切ですからね(^^♪これからも、忘れられない程度で更新させてもらえればと思います！！いつもありがとうございますm(__)m
2007年09月10日
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お刺身で食べれる新鮮なサバを、〆さばとさばの味噌煮に!(^^)!
大変ご無沙汰してます！なかなか更新できなかったのですが、少し時間ができたのでアップしたいと思いますこのままお刺身で食べれちゃう新鮮なサバを、周りだけ〆てこんな感じにしました。周りはほんのり塩味と酢がアクセントになっていて、中心はそのまんま生です＾＾ちょっと欲張りな〆さばといった感じです!(^^)!その新鮮なさばで、定番のさばの味噌煮。茄子と相性が良いので一緒に煮ました。薬味は、長葱と糸切り唐辛子です(^o^)／この茄子がすごく美味しいです＾＾ 軽く素揚げした後、すぐに湯で周りの油を落とすようにゆすぎます。 水気を拭いてから、さばの味噌煮が出来上がるちょっと前に投入して、浅く煮ます。そうすると、色が変色しなくてツヤツヤで柔らかくて、煮汁をたっぷり含んだ茄子を堪能できます(^^♪
2007年05月04日
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美味しいハヤシライス！貴重なとり白レバー！美味しい生ビール！！
お久し振りです！！すいません、やっとの更新です(^O^)／ランチでしかやってない手作りハヤシライスどうしてかというと、きっぱり(-_-)/大変だからです....(>_
2007年03月12日
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らーめん(^o^)／飲んだ後でも、すっきりさっぱり食べられるものを(^O^)／
お店で作ってみました(^O^)／ 裏メニューで登場してます＾＾；梅ねぎ塩らーめん 梅肉としその香りたっぷりです(^O^)／ 麻婆ねぎ塩らーめん 醤油らーめんの上に麻婆豆腐って普通ですので、塩らーめんの上にのせてみましたが、相性ばっちりでした!(^^)!ねぎ塩とりそば 過去に書き込みましたが、現在、お店で出してるのとは、ちょっと違います。最新画像が無くてすいません。岩のりを入れないで、とり肉はほぐし身にしてます。後でアップします＾＾； あっ、、、ちなみにらーめん屋さんではありませんので、あしからず。。。(>_
2007年01月14日
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あけましておめでとうございます！！ちょーーお久し振りです(^O^)／
大変ご無沙汰して居ります(^O^)／新年あけましておめでとうございます！！今年も宜しくお願いします！！って、去年は大変頑張りました～＾＾ ちょっと画像をアップしたいと思います(^O^)お刺身皿鉢です。金目鯛、サザエ、カンパチ、いくら醤油漬け、メバチカマトロ、くじらと皮ぎしなど盛りだくさんです(^O^)お寿司☆ブリ大根☆薬味がたくさんのってるので、さっぱり食べられます(^O^)／自家製ソーセージです！仕込みがめっさ大変です！自家製ならばの、添加物不使用。美味しいですよ～(^O^)／店内です＾＾
2007年01月01日
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久々の更新です＾＾；お盆休みが取れたので(^O^)
開店して早くも４ヶ月弱経ちました。ご心配して下さった方々、すいませんでしたm(__)m ここまで休みなし（一回だけ休みましたが、法事によるものでしたので...。）で来ましたが、お盆で休みを取ることにしました。 やっと更新出来る時間が出来たので、アップさせてもらいます(^O^)／生メバチマグロのカマです!(^^)! 焼くとすごくジューシーで美味しい☆焼き汁がジュワッとスープの様に出てきます(^O^)人気の和牛メンチカツ☆新鮮な和牛のミンチなので、半生でどうぞ(^O^)／肉汁の多さにビックリ☆してもらえると思います!(^^)!自家製ベーコン！！お店で燻煙してます！！塩メインで作るシンプルで素朴、肉☆の味を堪能してもらえればと思います!(^^)! 既製の物とは全く違った世界なので、喜んでもらってます(^O^)／生鱈子を贅沢に使った生鱈子のサラダ☆自家製和風ドレッシングで豪快に食べて頂きます。これは、宴会でしか作りません＾＾；トントロ☆ローストしてじっくり焼いていきます(^O^) サクサクした食感が楽しいです!(^^)!鮎。季節ものです＾＾焼くのも美味しいですが、丸揚げだと頭からサクサク食べられます(^O^)／身欠きにしんと里芋煮。煮物は日々変えていきます＾＾これは或る日のお勧めです(^O^) お出しがよく出て美味しいんですよね、この身欠きにしんって!(^^)!小茄子煮びたし。ツルッ☆っと食べれちゃうんですよね＾＾だし汁を沢山含んでいるので、お口の中がいっぱいいっぱいになります(^O^)これも或る日のお勧めです!(^^)!こんな感じの画像をアップしました。この他に、約５０種のお料理、ちょっとこだわったお飲み物、そして過去に紹介しました、自家製ジンジャーエール☆お料理には、化学調味料を添加してません!(^^)!正直、大変ですが、このポリシーは守っていきますね(^O^)／ そしてお料理の出来合いも、勿論使ってません(^O^) 仕込みで追われております＾＾；
2006年08月14日
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更新が滞ってしまっていて、すいませんm(__)m
忙しい状態になっていますので、時間を見つけて書いていきますね＾＾ ネタがたくさんあるのですが、書き込むだけならすぐに出来ますが、画像処理しながらって、結構時間を取られたりしますよね(>_
2006年04月20日
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終電後に、何か食べようと思ったら...。じゃ、コンビニの材料で(^O^)／
終電を降りて、さぁ、何か食べようかな。。。と、思い、いつものお店へ!(^^)! って....満員＾＾； じゃ、あのお店へ行こうと、テクテク。。しかし、ここも満員＾＾； では、最後の望みで(^O^) テクテク。。あららら。。ここも満員＾＾； こういう日って、ありませんか？ ならばしょうがない...。自分で何か作ろう！！と、いうことにしました。 コンビニ材料といえば、麺類(^O^) ラーメンばかりじゃ体に悪い。。あっ、蕎麦にしよう!(^^)!と、いうことにしました。今から蕎麦つゆを作ったりするのも、ちょっと辛い(>__
2006年04月16日
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づけ盛り～(^O^)／初カツオ☆アジ☆カンパチで!(^^)!
お刺身盛り合わせは、どんなところでも美味しく食べられますし、幸せになれます!(^^)! それを、もうちょっと幸せ欲張りになってみようと思います(^^♪ 初カツオ、アジ、カンパチのづけを盛り合わせにしました(^^♪ 下に敷いてあるのは、鳴門海峡産生ワカメです!(^^)! シコシコしてて美味しいです(^^♪ 大きく切ったアジのづけ☆小さいアジでしたので、半身です(^O^)／ワイルドな食べ方もいいですよぉ～(^O^) いい色に染まった分厚く切ったカンパチのづけ☆お味がしっかり染みたお刺身♪幸せモード全開です!(^^)!
2006年04月13日
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チキン南蛮☆タルタルソースにひと工夫すると☆☆☆
チキン南蛮☆久々に作りました(^O^)／ うみはらおやまさんのブログで、おおっ！久々に...と思い、うみはらさん繋がりのＫＵＵさんのブログで、よいしょっと腰を上げました(^^♪ 私がランチで作ってたときのを、再現しました(^O^)／ 鶏胸肉を包丁で開いていきます。開いたところの包丁切り目に、包丁の先でツンツン☆します(^^♪ ささみがあったところ（真ん中の白いスジ）や、上のほう（スジが集まってるところ）も、ツンツンしていきます(^^♪ そうすると、真っ直ぐ曲がらないで揚がり、柔らかくなります!(^^)! タルタルソースを掛ける前、こんな感じに盛り付けました(^O^)／ 付け合わせに、揚げタマゴ、レタス、湯剥きトマト、さつま芋チップ、ごぼうのタマゴ衣揚げを付けました(^^♪ タルタルソースを掛けて、揚げタマゴを切ってチラりずむ～(*^_^*) タルタルソースには、葱油を入れてます(^O^)／めっさ香り高いです!(^^)! あと、ナンプラーでコクを、醤油少々、マスタードやや多めも入れて、立体的な味にしてます(^O^)／ 作り方は、コメント上で書いていきますね(^O^)／
2006年04月11日
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甘海老カレー焼きそば☆昨日の敵討ちといった感じです＾＾；
昨日は、まいりました(>__
2006年04月09日
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しかし。。。こんなカレーの後は...市販のラーメンで(>_<)
こんなに困ったカレーは、初めてでした しかもカレーのお店と謳ってるし(-_-;) 都内の駅前カレー店のお話です(－－〆) シーフード、ポーク、ビーフ、よくばりとあります。考えた末、よくばり６５０円に。 入ってみると、お客さんが３名程、しかも誰もカレーを食べてなく、定食をゆっくり食べている。パートのおばちゃんらしき人が一人。お客さんと談笑している。 ‘これね’と、私は食券を渡した。おばちゃんが、お客さんと話しながら作り始めて....出てきました(-_-;) はっ何だこれっ これ以上の手抜きカレーは、生まれてこの方、見たことがありません(－－〆) 豚バラスライスをお湯で湯がいたものの上から、市販のカレーソースが掛かっているだけのポークカレーのハーフ(-_-;) 当然、豚肉は硬くて味がしない(－－〆) シーフードミックスにカレーソースを混ぜただけの、シーフードカレー(-_-;) 冷凍されたシーフードミックスを混ぜただけなので、当然、むきえびは、透明(－－〆)つまり、生(-_-;) アサリもやけに柔らかい(－－〆) 氷が溶けただけだから(ーー;) 私は、周りを見渡した。先程から居るお客さんがおばちゃんと談笑している。 二人が初老のおじさん、もうひとりは、水商売のど派手な初老のおばさま。 みんなゆっくり食べてる....。 私は、文句言う気にもなれず、そのままカレーを後にして席を立つ。‘ありがとうございました～’と、おばちゃん(>__
2006年04月08日
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生ハムオムレツ 半熟タマゴ巻き☆トロトロです(^o^)／
生ハムオムレツ 半熟タマゴ巻き☆ これは、古典フランス料理のオムレツ パナッシェという、オムレツをオムレツで巻くというものを、アレンジしました。もうトロトロなので、最高です(^o^)／ 生ハムの塩加減で丁度いいくらいの味付けにします。トマトソースとよく合います!(^^)! そして付け合せは、うどんです＾＾ ヌイユ（フランスのきしめんみたいな麺）を付けたり、フェットチーネ（イタリアのきしめんみたいなパスタ）を付けるのが、オーソドックスですが、あえてここは、日本人が好きな味で、箸休めの感覚にしました。 うどんをアルデンテに茹でて、水で冷やし、醤油少々、鰹節というシンプルなものです!(^^)! この生ハムオムレツに絡めて食べても、本当によく合います(^o^)／ 生ハムで覆われてます!(^^)! ソースにオムレツが写ってて、素敵な感じになりました(^o^)／ 中を開けると、トロトロの半熟とご対面～(^o^)／ アルデンテに茹でたうどんが不思議とよく合います(^o^)／
2006年04月06日
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またダジャレの豊富な例のお店に行ってきました(~o~)
以前日記に書きました、水出しコーヒーのお店‘侍’。 仕事上、ここら辺に来て、時間が少しあると寄ってしまいます＾＾ このお店の画像を追加しますね(^o^)／ 水出しコーヒーのホットです(^o^)／ 香り良く濃いめで美味しいですね＾＾ スプリッツァー（白ワインと炭酸）(^o^)／ レモンがレトロで面白いですね＾＾ カウンター席のロッキンチェアー☆揺られながら、くつろげます(^o^) そして最後にレシート☆ また面白いことが書いてあります。 ほろ苦き哉 珈琲と人生 楽しき哉 珈琲のある人生 またの御越し心中より お待ち致し候 と、書いてあります。 侍が美味しそうに珈琲を飲んでる絵☆素敵です(~o~) ここで珈琲で思い出しました＾＾珈琲貴族さんより強制バトンを渡されてました＾＾；『超強制バトン』だそうで。恋愛理想バトンです。■髪：セミロング（金髪は...不可）、最近胸まである髪の毛を切って色を入れた人■顔：色白で目がくっきり☆■体型：かなりの太り過ぎじゃなければ...。■身長：巨大じゃなければ...。■服装：その人に似合っていればOK!(^^)!■職業：ヤバイ系のお仕事じゃなければOK!(^^)!■性格：優しい人■趣味：一緒に食べたり作ったりするのが好きな人、一緒に旅行に行ける人■年上が好き？年下が好き？ こだわりません。恋愛は盲目でしょ？■タイプの芸能人は？ サトエリ 珠緒ちゃん 伊東美咲 小林麻耶アナウンサー（かなり好きです） ■恋人にこれだけは、してほしいこと＆してほしくないこと ほしいこと：リラックスさせてくれる 笑顔が素敵☆ほしくないこと：ブスッとしてる ギャクギレする■今までの恋愛経験のなかで、このひとはタイプだったなという人のエピソード 恋愛は盲目だから...。一直線に進むと、当然覚えてませんが、なにか..。■よくはまってしまうタイプをあげてください 癒してくれる人 目がクリッ☆と綺麗な人＾＾色白な人■あなたを好きになってくれるひとはぶっちゃけどんなタイプ？ う～ん....。難しいですねぇ...。明るくて思いやりがある人かなぁ...。あと、茶目っ気がある人とか...。■バトリスト珈琲貴族さん、こんなんでいいでしょうか＾＾；
2006年04月05日
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メバチマグロカマトロのスープスパゲッティ☆こういうのもどうですか(^o^)／
これで最後のアラカルトです(^o^)／ 美味しいこのメバチマグロのカマの汁で、スープスパゲッティも作りました!(^^)! スープスパゲッティの欠点がありまして、その中でも辛いなぁと思うのが、これ、ラーメンのほうが美味しいのでは？とか、スパゲッティじゃなくてもいいのでは？といったものです(>_
2006年04月04日
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マグロリブラーメン！！メバチマグロカマトロ丼！！
いい出来でしたぁ～!(^^)!その一言に尽きます(^o^)／ レシピが完成しそうなのですが、文が少々長くなりそうです....けど、近々書きましょうか。 マグロの鮮度と、煮込み時間、塩の選択がポイントになります!(^^)! この他に、スパゲッティ、スープ仕立ての刺身を作りましたので、これは次回にアップします(^o^)／ マグロリブらーめん☆骨から肉がすっ☆と離れます!(^^)! 柔らかくていい感じです(^o^)／ 麺を硬めに茹でてます。こんなにいいスープに仕上がるとは...最高に嬉しいです!(^^)! マグロカマ！ばんざーーい＼(^o^)／ そしてメバチマグロカマトロ丼☆ フライパンで周りだけ火を通して、タタキ状態になってます。焼き汁に、醤油と味醂1：1を入れて絡ませ、マグロリブらーめんの汁でタレを適度な固さにして、上から掛けてあります。 香ばしいタレの完成です(^o^)／ どうぞ、召し上がってください(^o^) あ～～～ん（＾◇＾）
2006年04月03日
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メバチマグロのカマトロ尽くし～☆色々な食べ方をしました(^o^)／
メバチマグロのカマ☆お安く入りました!(^^)! この大きさ長さ３８センチ！で、４１０円☆ 魚屋さん、ありがとうございました!(^^)! これだけ大きいと色々なことが出来ます(^^♪ 大きい☆３８センチです 卓上さんしょう粉と比べるとこんな感じです!(^^)! カマトロを外しました(^^♪ 脂がのってるので、辺りが脂でピカピカしてます＾＾ メバチカマのアラを汁仕立てにします(^o^)／こんなに沢山のアラが(^^♪ そしてメバチマグロのカマのアラ汁！！美味し過ぎます スープが濁らないように、しっかり面倒を見させてもらいました。こんなに澄んでいても、ちょーーー濃厚です!(^^)! そして、まだまだ続きます(^o^)／ メバチマグロのカマトロ丼、カマトロのリブのラーメン、飛び魚の刺身 カマトロスープ仕立てを、次回にアップしますね＾＾
2006年04月01日
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ささみと野菜炒め タマゴとじ☆スピード賄いですね＾＾
これは、速く、簡単、そして美味しく出来ます(^o^)／ ごはんの上に乗っける、‘ぶっかけごはん’でガツガツ☆食べれてしまうので、賄いに最適です!(^^)! 冷蔵庫の中を綺麗にしたいときにもいいと思います(^o^) 野菜を豊富に摂れるぶっかけごはん☆私は重宝してます(^o^)／ 勿論、写真のように皿盛りにしてもいいですよね＾＾お酒を飲みながらつまむのも、ありですね(^^♪ １）ささみをひと口大にカットして、塩、ブラックペッパーを振ります。そして、フライパンで片面に色が付くまで、ゆっくり焼きます。片面、ゆっくり、色付くまで、ここがコツです☆ささみが硬くなりません(^o^) 裏返したら、肉が白くなる程度の焼き加減でＯＫです＾＾２）生姜、野菜を入れて炒めます。軽く塩をして、醤油、酒、味醂で味付け、だし汁少々入れます。だし汁の量は、最後にタマゴでとじれるくらいの量ですから、入れ過ぎないように注意です(^o^) ３）胡麻油を回し掛け、軽く混ぜ合わせたら、溶きタマゴを回し掛け、蓋をします。親子丼のタイミングですね＾＾４）半熟よりやや生っぽいくらいで皿に盛り、万能葱、鰹節を掛けます。 以上です(^o^)／ 野菜は、玉葱、キャベツ、人参、舞茸を使いました(^o^) ごはん文化☆最高ですね!(^^)!
2006年03月31日
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とんかつ☆ソースにちょっとだけ手を加えて＆汁ビーフン☆
普通にとんかつです(^o^)／ ミルカツやスタッフドカツ（中に具を入れる）や、マリネカツ、煮豚カツ、カツレツ（これは過去日記にあります）、ポークトロピル（洋風デミソース掛けカツ丼）、ポークカツレツ・ブルジョア（ゆで卵や砕いたクラッカー、パセリみじん切りなど色々な具をパン粉に混ぜる）など、カツって色々なバリエーションがあります＾＾ これが鶏になると、ポジャロスキー（ロシアの鶏ミンチカツ）、ワシントン（コーン入りベシャメルを挟む）などと広がり、魚系になるとルイ風（海老を平たく叩いて魚コロッケを巻く）、モスレット（海老を叩いて混ぜ物を入れ、魚の間に入れる）など、また楽しいバリエーションがあります＾＾ 色々なアラカルトを、仕事としてやってきました(^o^)／ そうしてると、普通のとんかつが食べたくなったりします(^o^) デミグラスソースやトマトソースは、もうちょっと...。仕込みのときの香りでおなかいっぱいになったりします＾＾； 普通のとんかつも、オーダーでやると、やっぱり同じことが起こります。ここのところやってなかったので、食べたくなったっていう感じですね＾＾ 分厚いとんかつ☆美味しいですよね＾＾ここでソースのお話を☆ ウスターととんかつソースや中濃ソースなどを混ぜて掛けると美味しいのですが、ここでちょっとひと工夫すると、さらに良くなります(^o^)／○ソースを割ります。基本は、ウスターととんかつソース1：1で考えていきます。これは、関東でウケるお味です。あとは、個々の嗜好や地域性がありますので、アレンジしてくださいね＾＾○鍋に入れて火にかけます。レモンスライス（お好み量）、ブラックペッパー（お好み量）も投入します。沸騰させてはいけません。ギリギリで３０秒程保ち、火を止めます。○濾します。 以上です。これで、とんかつを食べると、楽しいです(^o^)／ 醤油なんかも一旦火を入れたものだと、ずっと違ってきます。刺身醤油なんか典型的ですね＾＾ 普通の醤油で食べるのと、刺身醤油を仕込んでおいて食べるのとでは、全く違ってきますし＾＾ しかし面倒ですよね。ここら辺は、お店屋さんのお味かもしれません。 お店だとその後暫く寝かせたりしますからね＾＾； 豚キムチ汁ビーフンを作りました。これも美味しいですね＾＾
2006年03月29日
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砂肝の唐揚げの作り方☆豚キムチ焼きビーフン☆
ちょっとバタバタしてまして、更新が遅れましたm(__)m 前回の続きです。 砂肝の唐揚げの衣を作ります。水は使いません。タマゴと薄力粉と、砂肝を浸けておいた汁で作ります。１）砂肝の汁をざるできります。その汁は捨てません(^o^) ２）ボールに溶きタマゴを作ります。１個で十分です(^o^) そこに薄力粉を入れて溶き粉を作ります。 ３）砂肝に薄力粉をまぶし（丁寧に付けないで大丈夫です＾＾大雑把でＯＫです）、２）に投入します。かなり粘りのある溶き粉になりますので、１）の汁で丁度よい濃さの溶き粉にします。このくらいです(^o^)／ ４）スプーンで溶き粉ごとすくって、油へ入れて揚げます。衣が剥れないようにします。剥れたら、溶き粉をその部分に足せば、大丈夫です(^o^) かき揚げのような感じですね＾＾ ５）前回の要領で、人参、がぼちゃのチップを添えます(^o^)／ 豚キムチ焼きビーフンを作りました(^o^)／焼きそばよりおなかに軽いので、お酒と合います!(^^)!
2006年03月27日
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メヒカリの唐揚げ 揚げたて野菜チップ添え☆砂肝の....
メヒカリの唐揚げに野菜チップを揚げて添えました(^O^)／ 牛蒡、蓮根、さつまいものチップ、パリパリ☆で食べてて、楽しいです!(^^)! １）メヒカリは、ウロコを取り、エラを引っ張りながら、内臓もくっついてくるので抜き取ります。２）クチの中から水を入れて中を洗い、ざるに置いて水を切ります。３）タオルで水を拭き、片栗粉で揚げます。パリッ☆とした状態が好きな方は、薄力粉を混ぜるといい感じになります＾＾薄力粉と片栗粉1：4です。私はこの場合、薄力粉よりコーンスターチを使うのですが、この為だけに買うのも...っていう方が多かったので...。４）ちょっとだけキツメに揚げます。そうすると、頭から美味しく頂けます(^O^)／５）蓮根、牛蒡、さつまいもを薄切りにして、水でさらします。それをざるに上げて、水を切っておき、タオルで水気を取って３）の粉付けし、温度をやや低めにしてゆっくり揚げて、チップにします。６）藻塩などお好きなお塩で頂きます(^O^)／ 野菜チップとの相性、いいですよ＾＾ 砂肝の皮をグル剥きします。この肉の部分だけを取り出して、タレに浸けます。私は、生姜焼きのタレに半日くらい浸け込みます。このタレだと醤油に火が入ってる為、まろやかなのですが、面倒でしたら、醤油1：酒２、生姜、砂糖少々、胡麻油少々に２０～３０分浸けても可能です(^O^)／ あとは、次回にアップしますね(^O^)／
2006年03月24日
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飛び魚のタタキ☆メヒカリ☆砂肝☆
飛び魚のタタキ☆ごはんの上に掛けて、パク☆つくのもいいですし、勿論、これでお酒をクイッ☆っといってもいいですよね＾＾鮮度が良いので、プリプリです!(^^)! みちのく鶏の砂肝です(^O^)／これは、揚げたのと焼いたのを作る予定です(^O^)／ メヒカリ名前のとおり、目がピカッと光ってます(^O^)これは最高に美味しいです(^O^)／身はタラのようにホクホクしてます＾＾唐揚げにすると、頭からガブリ☆丸ごと美味しいです(^O^)／ では、この方々を料理させて頂きます(^O^)／明日画像アップしますね(^^♪
2006年03月23日
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ラーメン☆いろいろな工夫が出来て、楽しいですね(^O^)／
醤道ラーメンという環七沿いにあるお店での、白醤油ラーメン。これは、白醤油をベースにしたラーメンで、あっさりしていながら、コクがあるラーメンです。チャーシュー麺にしたので、柔らかチャーシューをたっぷり楽しめました!(^^)! これは冷蔵庫の材料を使ったラーメンです(^O^)／ 回鍋肉ラーメン☆たっぷりのせたので、また麺が見えません＾＾； 回鍋肉は、ラーメンとの相性がいいですね＾＾ 他にもありますが、今回はこの辺にしておきますね＾＾
2006年03月22日
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緑ピーマンがないのでカラーピーマンの...青椒肉絲☆と、ホタテが安かったので。
青椒肉絲を作ろうと思ったのですが、緑ピーマンがない...。あるのは、赤、黄、オレンジのみ＾＾；そして豚肉もしゃぶしゃぶ用の薄切り...。う～む...まぁ、これで作ってみようと＾＾； っていう感じで作ってみました(^O^)／ 赤、黄、オレンジピーマンだとフルーティーなお味の青椒肉絲になってしまいますが、これもある意味、ヌーベルシノアかなぁと...。以前、五色青椒肉絲が流行ましたし＾＾さっぱり味の青椒肉絲です(^O^)／ この数のホタテで、なんと１００円（税込み）☆買うしかないですね＾＾これをガーリック味のムニエルにしました(^O^)／
2006年03月21日
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ダジャレ好きなお店☆変わった感じがウケます(~o~)
場所は、亀戸駅前で、水出しコーヒー、手落としコーヒーのお店で‘侍’というお店です。 あちらこちら、侍ダジャレが待ち受けてます(~o~) カウンター席とテーブル席があり、喫茶店の中では結構広めです。 カウンター席はなんと！ロッキンチェアー(~o~) 揺れながらコーヒーを飲みます(~o~) あまり揺らすと、船酔いする人は注意かも(>_
2006年03月20日
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焼き餃子☆ノーマルと味噌味と二種類作りました(^O^)／
‘日本の餃子は肉が何処にあるのか、分からないよ～(-_-;)私は日本で美味しい餃子に会ったことないし、自分で作るのが一番美味しいよ～(-_-) 私の餃子、食べてみますか？？’と、過去に、香港から来た中国の人に言われました＾＾； 私は二つ返事で、うん！！じゃ、お願いします！！と、その時、教えてもらいました(^O^)／ お店の餃子ってどうしてイマイチなのか...。野菜のはし切れや皮、キャベツの芯などバンバン☆フードプロセッサーに入れて...お肉も切れ端、筋なども、どんどん使って...。利益中心になりがちというか、大体がそんな感じなのですが...。これ以上、裏話してしまうと...。 その中国の方、日本の中華を見てお怒りモード(-_-;)名店に数多く行ったのですが...。‘日本の餃子、野菜餃子ねー！肉餃子と言って、無理矢理肉を多くしても、まだまだ少ない！肉の匂いも鮮度が良くないし！’と、酷評されっぱなしでした(>_
2006年03月18日
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だし汁に、ちょっとこだわったうどんを作ってみました(^O^)／
だし汁。色々な種類がありますが、すっきりさわやかで、しかも、お出しが濃厚の汁を作り、そこにうどんを入れて食べたくなりました＾＾ やりいか、素干し海老、鰹節、昆布、牛蒡を使った汁を、古代天然塩、醤油（色付く程度）、味醂、酒で調味しました。 やりいかと牛蒡を使ったお出し☆美味しいです＾＾ 特に私は、牛蒡でお出しを取るのが好きです!(^^)! かなり濃厚に出ます(^O^)／ トップに、万能葱、白いりゴマを掛けました＾＾
2006年03月16日
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八戸産ミニキンキの揚げ煮☆すぐに出来て美味しいです(^O^)／
先日登場してもらった、ミニキンキ☆早く味が入って、美味しい煮物...あっ、揚げ煮だ(^^♪ ちょっと工夫しよう!(^^)!と思い、このような形に(^O^) ○キンキを、薄力粉と片栗粉１：４で揚げて、だし汁、味醂、醤油、5：1：1にお好みで砂糖少々加えた汁を加熱して沸騰寸前で火を止めたところに、投入します。○ミニアスパラ、イエローピーマンにも同じく合わせ粉を付けて揚げて、汁に投入します。大根卸しを加えて、ひと煮立ちします。○お皿に盛り付け、具の上から新たに大根卸しをのせて、その上からも煮汁を掛けて、万能葱をトッピングします。○ミニアスパラの上に、胡麻ダレを掛けます＾＾これが、よく合います!(^^)! イエローピーマンの唐揚げは、いい感じの甘さがアップされてて、まるでフルーツのようです!(^^)! そしてミニキンキスパゲッティ☆○オリーブ油、赤唐辛子、ニンニクをフライパンに入れて加熱し、ミニキンキを入れて色付くまで焼きます。○そこへトマトソースを入れて、塩胡椒で味付けし、パスタが茹で上がるまで火を止めて待ちます、○パスタが茹で上がったら、ソースへ入れてひと煮立ちさせるのですが、ミニキンキが崩れないように、取り出しておきます。○お皿に盛り付けたら、ミニキンキをのせます(^O^)／ ミニキンキ！小さいながらも、美味しい出汁が出て、スパゲッティを美味しくします!(^^)!
2006年03月15日
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根菜と身欠きにしんの煮物☆そして八戸産ミニキンキを使って(^O^)／
今、根菜ブームですよね身欠きにしんが安く買えたので、合わせ煮にしてみました(^^♪ ソフトタイプを使ったので、すぐに調理出来て便利ですね(^O^) 根菜ゴロゴロ感覚で食べたかったので、乱切りです。 具は、大根、里芋、蓮根、牛蒡、身欠きにしんです(^O^)／上に掛かってる青菜は、大根の葉胡麻油炒めです(^O^)／これがアクセントになってます(^^♪ ゴロゴロ根菜煮に身欠きにしんを合わせると、特別お出しを取らなくても、十分に濃厚なお出しが出るのでいいですね!(^^)! 八戸産ミニキンキ大きさが７センチ位しかありません＾＾これは唐揚げやアイデアを生かした煮物にすると面白いと思います(^O^)／ お料理したミニキンキ、明日画像アップしますね(^O^)／
2006年03月13日
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炭火焼肉☆炭火って美味しいですよね＾＾
炭火マジック☆焼き鳥もすごく美味しいし、焼肉で食べると最高ですよね＾＾ 目いっぱい食べてしまいました＾＾ 食べ終わった後、ササッと席を立ちます。熱いですからねぇ＾＾； 食べてるときは、夢中になってるので、苦になりませんが、食べ終わった後、我に戻り...。熱いなぁ..と、なります＾＾； 写真に撮ると火がこんな色になるのですね＾＾ 辛～いキムチと炭火で焼き立てカルビ☆と温かいごはん!(^^)! 最強メンバーですね(^O^)／ 画像が携帯であることと、煙でボケボケ画像になってしまいました そして.....珈琲貴族さんからバトンのご指名が...。 Ｑ１．１０年前に愛していた人を、今でも愛していますか？A.消息、分かりません(>_
2006年03月12日
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画像未発表のお料理を少々☆
たくさんある中、いくつかチョイスしました＾＾ なまこの醤油漬け、ばいがい煮。なまこのコリコリ感ってクセになりますよね＾＾ ばいがいのネバーッ☆っていう感覚も最高です!(^^)! 小女子、胡桃、水菜の胡麻和え。胡桃のアクセントと水菜のシャキシャキ感！濃い目に味付けられた小女子を、盛り上げています(^O^) 薄揚げのけんちん射込み、椎茸、かんぴょう煮合わせ。けんちん（豆腐、ひじき、ごぼう、人参など）がいいですね＾＾塩ベース煮です。 ホタテ煮 丸煮と貝柱と一緒に煮たものです。ホタテのお味が濃厚です(^O^)／ 今回は、取り合えずこのへんで(^O^)／
2006年03月11日
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チャンポン☆早く作れて美味しいですね。
具材を炒めながら麺を投入して、作れるチャンポン美味しいですし、野菜もたっぷり摂れて、満足できます＾＾ 甘エビと鶏肉でスープを取りました!(^^)! さっぱりしてて、お勧めです(^^♪ 湯気がすごいので、写真を撮るのにやや苦労しました
2006年03月09日
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黒胡麻カレー☆見た目はギョッ！っと思いますが美味しいです(^O^)／
黒胡麻など胡麻は注目されてますよね＾＾この黒胡麻カレー、胡麻のコクがプラスされてて、普通のカレーにプラスアルファ☆を考えてる人にピッタリ☆です(^O^)／ 練り黒胡麻、インスタント珈琲粉極少々を仕上げに混ぜます。鶏挽きカレーなのですが、鶏挽きがあっという間に真っ黒 お好きな加減で試してみてください!(^^)! 青菜は春菊です＾＾ごはんは過去に書いた美味しいお米です。ごはん、今回も見事にピカピカ立ってます。 こういった和風カレーには、しっとりごはんのほうが合いますね＾＾
2006年03月08日
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夜中、おなかが空いたので...。
冷蔵庫にある、メバチマグロのハラスを、以前書いた新潟佐渡産こしひかりにのせてパク☆つきました(*^_^*) サラダはキャベツをかじりながらです＾＾； キャベツってかじると美味しいです(^O^)／ そして自家製ジンジャーエールを作ったのですが、焦がし方が足りません(>_
2006年03月06日
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外食して思うのですが...。
今日は、疲れたぁ、自分にお疲れ様～♪と、言いつつ、さぁ、美味しい中華屋さんに行こうかぁ＾＾と、楽しみに行きました(^^♪ しかし、えええぇぇぇえ？？どうしたの？なんかあったの？？っと、いうくらいのお料理....。スープにいりこだしの素の匂い(>_____
2006年03月06日
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恒例の日本酒の会☆こんなに安くていいんですか＾＾；
恒例の会です＾＾いつもと同じ６０００円の会費で贅沢させてもらってます。 さいたまの地酒たちです＾＾純米、純米吟醸が勢揃い☆この量を（７升くらい）10人ちょっとで飲みまくります(^O^) 生青海苔の唐揚げ、赤ほやの塩辛（高価なんですよねぇ＾＾；）、海老の彩り揚げ、葛餅黒豆のせ、海老の和風マリネ＾＾ くさやです＾＾；くさい(>_
2006年03月04日
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鮭のハラス☆鮭の一番好きなところです＾＾
鮭のハラス。元々は、たぶん賄い料理だったと思います。こんなに流行る前は、しっかり賄いで食べてましたからね＾＾ 見栄えが良くないそれだけで＾＾； 脂がジュージューいってるので、やけどしないようにしないと＾＾大葉と大根卸しを混ぜて香り豊かにしました(^O^)／ 鮭は、酒、天然塩、大葉で焼きました!(^^)!
2006年03月03日
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焼きがんも☆これも美味しいです(^O^)／
がんもを先月の日記に載せましたが、今回は焼いてみました＾＾これもお勧めです(^O^)／ 網でもフライパンでもできますし、早く調理が出来るのがグッドです＾＾ 豆腐ハンバーグっぽくなりますから、その名称でいくのもいいかもです(^^♪ お子さんには、そのほうがウケるかもです(^^♪ 赤く小さな大根、レディサラダの卸しと鰹節を添えました。ちょっとだけ醤油を垂らして食べます(^O^)／ ルビーグレープフルーツサワー！これはさっぱりしてていいですよ＾＾居酒屋さんの人気商品ですよね＾＾
2006年03月02日
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イカ墨スパゲッティ☆イカ丸ごとの美味しさを味わえますね＾＾
真っ黒！！なので、調理するときに神経を使います＾＾； あと、片付けるときにも...(>_
2006年03月01日
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東京の隠れた名店。
以前、キムタク主演のドラマ‘ＨＥＲＯ’のロケ地になった都内の某所。ここに美味しいお店があると聞きました。 まず驚いたのは、そのお店の周り！この辺りは、大企業や巨大マンションが立ち並んでるところですが、そこに時間の流れを無視するようにたたずんでいる家々。東京大空襲時に奇跡的に被害を逃れて、周りに大きな建物が出来ても、立ち退きにならず.....すごい土地でもあります。morimoriさんは、知ってるかもしれませんね＾＾ そこでお目当てのお店に入ろうとしたのですが、まだ開店前でした(>_
2006年02月28日
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美味しい炊き立てごはんとリュウキュウ（刺身たまご掛け）
美味しいごはん☆日本人で良かった～って言える瞬間ですよね＾＾ そして刺身に甘辛く味付けをして、タマゴを掛けてぐちゃぐちゃに混ぜる、リュウキュウ！大分県発の食べ方です＾＾ お酒にも合いますが、ごはんの上に掛けて食べるのも美味しいです!(^^)! 新潟県佐渡市産こしひかりです。精米したばっかりを炊き上げました!(^^)! この輝きとごはんの立ち方！芸術です♪ お味はかなり濃厚で、噛むほどに甘～くなります(*^_^*) 今回はカツオを使いましたが、タイなどを使う場合が多いです。 味付けは、甘醤油、味醂、酒、砂糖、生姜、タマゴです。 今回、胡麻を入れませんでしたが、入れると香ばしいです(^^♪
2006年02月27日
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レッドカレー！レッドカレーラーメン！辛くて美味しいです(^O^)／
昨日に引き続き、タイカレーです(^^♪ このレッドカレー、グリーンカレーよりは、辛くありません....けど、やはり辛いです＾＾；グリーンカレーは、プリッキーヌという東洋一辛い唐辛子がメインですから、激辛☆ですが、レッドカレーは、タイの赤唐辛子であるプリックチーファー、辛さの中にマイルドさがある....といいます....。激辛より少し抑えめの辛さ☆ですね。 レッドカレー、いい感じの辛さです＾＾しかし、やはり辛いですけどね＾＾； レッドカレー、ラーメンと合います!(^^)! ラーメンだとライスよりも辛さを強く感じません＾＾ しかし、いきなりすすると....湯気にむせかえり、暫し大変ですが＾＾； 具をアレンジしてます(^O^) 個人的にニラと合うと思いますので、多めに入ってます。あと、里芋をスライスして入れてます。里芋、意外に合いますよ(^^♪
2006年02月26日
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グリーンカレー☆辛いですねぇ＾＾そしてブログキャスターという雑誌にsafetyfoodさんの記事が☆
タイカレー、最近静かなブームですね＾＾インドカレーとはまた違った美味しさがあります。そして、簡単に作れるので、それも人気の秘訣かもしれません(^O^)／ 今回、グリーンカレーを具沢山仕様にしたのですが...。しかし、辛い！！でも、美味い！！ 具を沢山食べたい！！と思ったので...。入れ過ぎですが、その代わりお味に深みが出ました＾＾；タイカレー！最高です!(^^)! しかしグリーンカレーの強烈な辛さの魅力！いいですねぇ(^^♪ そうそう、私と日記リンクさせてもらってます、safetyfoodさんの記事が、なんと！週刊東洋経済 臨時増刊 ブログキャスターに載りました！safetyfoodさん、やりましたね～(^O^)／お仕事、益々のご発展、お祈り致します(^O^)／ safetyfoodさん、おめでとうございます(^O^)／ 益々のご活躍をお祈り致します(^O^)／
2006年02月25日
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安い！スパゲッティ乾麺350ｇ ５０円！ これを鶏挽きミートソースで☆
食材を見ていたら、あれ？？こんなに安いの？？と、目を疑いました。３５０ｇ入り５０円！！1.7ミリトルコ産です(^O^)／ 早速買って食べました＾＾ こんなに安くてもコシもあるし美味しい！普通に営業でも出せます＾＾ ソースは何にしようかと思い、冷蔵庫に少しあった大山鶏挽きを使って、簡単なミートソースを作りました(^O^)／ 牛肉だと煮込み時間が掛かりますが、鶏挽きだとサッと作るのに適してます＾＾ トマトソースも少し残ってたので、１５分くらい一緒に煮て完成させました(^^♪ こんなに安いと嬉しいです(^^♪しかもちゃんとコシもあるし、ツルツルだし!(^^)! トルコ、万歳＼(^o^)／ 速攻で作るには、鶏挽きが適してますよね＾＾しかも柔らかくて優しいお味です(^^♪
2006年02月24日
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馬刺し、鯵、タータァイ、色々なお料理作りました(^O^)／
いい感じの鯵（銚子産）があったので、梅和えにし、熊本産馬刺し、ターツァイと干し海老のカキ油炒めを作りました(^O^)／ 醤油、酒、味醂、紀州小梅、生姜で和えました(^O^)／ お酒、進んじゃいますし、ごはんの上にのせて食べてもＯＫです!(^^)! たてがみ（白い肉）が入ったので、赤身と一緒に食べると最高のひと時になります!(^^)! 馬刺しの最高の食べ方ですね＾＾ ターツァイと干し海老のカキ油炒めです(^O^)／ これは中華の魅力たっぷりです(^O^)／ 材料たちのウィンクに負けてしまった一日でした(*^_^*)
2006年02月23日
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手作りがんも☆２種類作りました(^O^)／
揚げたがんもと蒸したがんも☆どちらも、違った美味しさがありますよね＾＾ がんもの作り方は、あまりにもメジャーなので、省略しますね(^O^) がんもを含め煮にしました(^O^)／ 工夫したところは、カツオ系だし汁の替わりに、鶏と豚のスープで煮汁を作ったところです＾＾ 一番だしと違った、力強いスープを使うことによって、インパクトある煮汁になってます!(^^)! 肉スープに合うという意味で、春菊を添えてみました(^O^) がんもを茶巾形にして蒸しました＾＾ 上に掛けたのは銀あん（だし汁、塩、酒、味醂、薄口醤油、葛）です。この銀あんも、カツオだしの替わりに、鶏と豚のスープを使いました(^O^)／ インパクトある銀あんになってます!(^^)!ターツァイを添えてみました(^^♪ がんもの具には、豆腐、大山鶏挽き、玉葱、人参、春菊、大和芋を使いました＾＾
2006年02月21日
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あん肝バラエティ☆こんな食べ方をしました＾＾
あん肝、これほど可能性があると嬉しくなってきます!(^^)! 今回は、あん肝葱ポンズ レディーサラダと一緒にと、あん肝のヴァプール バルサミコ風味 レディーサラダソテーを添えてと、そのあん肝のバルサミコ風味をごはん仕立てにした、３品を紹介します(^O^)／ あん肝を酒蒸しにして、葱ポンズ味に☆ 下にレディサラダを敷きました。 酒蒸ししたあん肝をカットし、薄力粉をまぶしてオイルソテーしました。フォワグラの調理を真似ました＾＾海のフォワグラ！！っていう感じです!(^^)! そして、ソースはバルサミコ、醤油、はちみつ、バター、塩胡椒などです(^O^)／ レディーサラダも、オイルソテーとバター仕上げをしています(^O^)／ ごはんの上に大葉、あん肝のバルサミコ風味をのせて食べたのですが、ものすごく美味しかった！！！！！です！！！！！
2006年02月20日
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