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Mar 17, 2005

聖パトリックデーその２　シェパーズパイ（画像）

(10)

テーマ：食べるしかないでしょ！カリフォルニア(39)

カテゴリ：食べれば天国～人生ハッピ～

やっぱりアメリカ！

子供たちが付け加えたようです。
アイルランドから伝えられたものではないそうです。
また、「緑色を着用」するのも、希望と自然を連想させるからとアメリカで
始まったもので、実はアイルランドが昔、支配下にあった時、緑の旗だったので
あまりよいイメージがないらしいです。むむむ。
楽しんでいるので、よしとして下さい（苦笑）。

ビールの「緑色」はどこから来るのか？追跡しました（笑）。

（１）造っている醸造所があるので、そこに特注する。樽です。
（２）食用色素を使用して、お客に出す前に少量入れる。

さて聖パトリックデーに作るのは、Shepherd's pieシェパーズパイ。

本当はラム肉を使用しますが、手軽にできる牛ひき肉で....じゃあミートパイかな！？オーブンで焼いたもの。

（４人分）
☆牛ひき肉…５００g
☆タマネギ…１個（みじん切り）
☆ニンジン…１本（みじん切り）
☆レンズ豆…１カップ分（乾燥豆を水でもどしたもの）
☆バター…大さじ４
☆小麦粉…大さじ1
☆トマトの水煮…２カップ（缶詰で可、小さめに刻んでおく）

☆ウスターソース…大さじ２（好みで、少しずつ入れて味を見る）
☆赤ワイン…1/２カップ
☆水…２カップ
☆塩・こしょう・ナツメグ…適量

マッシュポテト

☆牛乳…２/3カップ（最後に調節しながら少しずつ混ぜます）
☆バター…大さじ２
☆塩・こしょう…適量

１から５は下の台の部分、６と７はマッシュポテトです。
平行して作ると時間短縮になります。

１. フライパンを熱し、バターを溶かし、タマネギとニンジンを
水分が飛ぶまで炒め、牛ひき肉を加えてさらに炒める。
2. 牛ひき肉がパラパラになってきたら小麦粉をかけて、軽く炒め、
トマトの水煮をつぶすような感じで入れる。
3. ブイヨン、ウスターソース、赤ワインを加えて煮立てる。
4. 3にレンズ豆と水を加え、フタをして中火で汁気が少なくなるまで煮詰める。
5. 塩・こしょう・ナツメグで味をつけて、出来上がり。

6. ジャガイモの皮をむいて６～８等分に切り、たっぷりの水に入れて火にかけ
ゆでる。塩少々で下味をつける。
7. ざるにあげて、水気を切ってバターを混ぜてつぶし、牛乳を加えてのばし
塩・こしょうで味付けする。

8. 耐熱容器に5を敷き、その上に7を載せて平らにならしてフォークやスプーンで
ケーキやパイにすると同様に模様をつける。
9. 約220度のオーブンで15～20分ほど焼く。

パイレックスの四角皿でどばっと作り、切り分けて食べてます。
パーティーなどゲストが多いときに便利。ポテトを絞り袋でデコレーション
するとゴージャスな一品になります。

バリエで残り野菜や、コーン、グリンピースなど具に入れます。
ファミリーによってレシピが微妙に違います。ハーブを入れたり、にんにくを
ちょっと入れたりする家庭もあります。
また５と７、別々でも美味しいです。要するに組み合わせなので
５とパスタやパン、７の別々状態で食べ、残ったものを二日目に合わせて
グラタン皿で焼いても美味です。この時には、どちらもレンジで温めてから合わせ
オーブンに入れます。

ビールはグリーンじゃなくて、普通のでいいや(^0^)

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