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2007年04月03日

出産予定日までカウントダウンとなり、相変わらず
春休みのご飯作りを続けている私、長時間の台所仕事は
辛くなって来ました。

なので、簡単に出来るレシピは、無いかとインターネットで
検索しては、アレンジしながら作ったりしております。

今回、ヒットだったのが、豚南蛮。
鶏南蛮が好きな私ですが、油で揚げるとカロリーが高いので
豚肉をお酒と少量の塩と片栗粉で下味を付けて少ない油で
炒めて別の皿にあげ、野菜を炒めてから、肉を戻して、

簡単でしたが、家族に好評で、沢山作って置いて、今日の昼は
あんかけヤキソバにしました。
これも家族に好評。茸をタップリ使ってヘルシーに仕上げました。

レシピは、

豚コマ肉　２００グラム
ピーマン　４個
人参　２分の１本
玉ねぎ　２分の１個
しいたけ　４枚など
冷蔵庫の野菜を適量。

ポン酢　１００CC

☆片栗粉　適宜
☆料理酒　適宜
☆塩　少量
サラダ油　適宜

１　豚肉を片栗粉と料理酒と塩でよく揉む。

３　豚肉の色が変わったら、別皿に取り出す。
４　野菜を切ってサラダ油適量で炒める。
５　４の火が通って来たら、ポン酢と砂糖を加えて、別皿の豚肉を戻す。
６　全体的に火が通ったら完成。

揚げヤキソバの餡にする時には、エノキ茸などの茸を２種類以上
使い、もやしを入れて、水を足して、ポン酢や砂糖の量を調整しつつ、
水溶き片栗粉でとろみを調節しました。
さっぱりしていて、食がすすみました。
筍やウズラ卵の水煮を入れても簡単で美味しいかもと思います。
まだ春休みが続くので、簡単でラクしたいレシピが重宝する我が家です。

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