不良中年・天国と地獄

冷凍技術の発達によって、食べ物の 季節感 が失われました。いわゆる 旬 というものがなくなったのです。

お店では旬をうたっていても、ほとんどの生鮮食料品は季節に関係なく出まわっています。ほんとに旬なものは、 高級店が独占 し、庶民の口には入りません。

秋の味覚の代表である 秋刀魚 も、ほぼ１年中、食することが出来ます。ただ、脂が乗って美味しくなるのは、これからの季節でしょう。

小生がよく行く食堂や居酒屋では、早くも 塩焼きや刺身 が大々的にメニューに載りました。さっそく、刺身を注文、ビールとチューハイでいただきます。

ハシリ

＜秋刀魚＞

サンマ科の魚。地方名サイラ，サイレ，サヨリ，バンジョ，セイラなど。体は側扁して細長く，全長40cm に達するものもある。背鰭は体の後部にあり，背面は青黒色，腹面は銀白色。北太平洋，日本海に広く分布し，南限は沖縄。表層性の回遊魚だが産卵の時など湾内に入ることもある。日本では漁業上重要な魚種の一つで，第２次大戦後，棒受網の使用によって水揚額が激増した。塩焼は美味。缶詰，干物，マグロの釣餌など用途が広い。（百科事典より）