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2023.01.11
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)
カテゴリ： ヴィーガンスィーツ
りんごのお菓子タルト・タタンをヴィーガンスイーツとして作っています。
紅玉で作ったものです。
紅玉の皮などで作った赤いシロップを塗って仕上げています。
焼成後強引に冷まし、型から出したのでシャープさはありません。
こちらはサンフジで作ったタルト・タタンです。
上のものより焼成温度低めで焼きました。
１晩冷蔵庫で休ませて、型から出したのでシャープな出来上がりです。
こちらの方がりんご感は残っています。
パリで1度だけタルト・タタンをパティスリー・ジャン・ミエで頂いたことがあります。
しっかり焼き込んであり、りんご感はなく、上の写真のタルト・タタンのような感じでした。
作り方は難しくないのですが、どのようにして持ち帰り頂くかが難しいですね。
お持ち帰り方法も考えて、もう少し試作をしてレシピを作ります。
レッスンの開講日のお知らせいたします。
2023年1月1７日(火)10時30分～タルトレット・ショコラ・フランボワーズ
18日(水)13時～フロランタン他1種クッキー 20日(金)
21日(土) 24日(水) 25日(木) 28日(土) 30日(月)です。
他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。
マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。
作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。
こちら へお申込み、お問合せお願いいたします。
材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。
以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。
辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級
辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級
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