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2023年08月10日
テーマ： 子育て奮闘記f(^_^;)(85801)
カテゴリ： 日常
硬さで有名なあずきバー。
久しぶりに食べたが、やっぱり硬い！！
そんなあずきバーがどうしてここまで硬いのか、ホームページで調べてみた。
その理由は…
「昔と比べ て甘さが求められなくなり、甘さを抑えた結果、水分量が増えたんです。その水分が氷になる割合が増え、以前と比べると固くなったんです」
ということらしい。更に、
・乳化剤や安定剤といった添加物を使用していない
・乳固形分が入っていない
・空気の含有量が少ない
あずきバーのコンセプトは、 「ぜんざいをそのままアイスにする」ということらしいので、シンプルな素材にこだわった結果固くなったようだ。
あずきバーといえば硬い。
だが、アイスとしての美味しさはもっと硬いだろう。 （意味不明）
とにかく懐かしくて美味しかったです。
参考： 『あずきバー』なぜ固い？ 井村屋が明かす3つの理由「昔より固い」
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