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2012年10月27日

アカデミックレストラン☆彡

テーマ：食べ物あれこれ(49888)

カテゴリ：美味しい　呑み食い！

ワイン会でよくご一緒するＭさんにお誘いいただき、
野菜ソムリエでもあるＭさんとお仲間との主催で開催された
『アカデミックレストラン』のお食事会に参加してきました。
アカデミック　レストラン

昨年４月に開催された『今日は、和食で　アカデミックれすとらん！』では、
ビュッフェスタイルのお食事会でしたが、
今回はどのような趣向で楽しませていただけるのでしょうね♪

会場は、熊本市現代美術館内にある『カフェ　レガル』さん。

ススキは、前日に阿蘇まで採りに行って来られたそうです。
アカデミックレストラン

るみ子さんと待ち合わせ、会場へ。
Ｓ子さんも来ることになっていましたが、
残念ながら、仕事の都合で少し遅れて来られます。
受付を済ませ、中に入るとお茶席の用意が。。。
アカデミックレストラン（お茶会）

後の月の十三夜である事でもあり、まずは月見のお茶会です。
午後から夜にかけて雨の予報が出ていましたので、
ホントのお月様を見ることができるかどうか、ちょっと心配。。。

お月見団子は、うさぎさん♪
地元産のさつま芋もたくさん！！
アカデミックレストラン（お茶会）

茶菓子は、「稲穂」と「お月見うさぎ」
アカデミックレストラン（お茶会）

立礼で点てていただくので、テーブルでのしつらえです。
アカデミックレストラン（お茶会）

棗は、蓋が銀色のお月様に見立ててあり、側面にすすきとうさぎさん♪
アカデミックレストラン（お茶会）

お茶をいただいた後は、お食事会。
遅れていたＳ子さんも到着し、席に着きました。

「アカデミックレストラン」とは。。。

とのコンセプトで野菜ソムリエさんたちが立ち上げられた催しです。
地元　熊本産の食材をメインにメニューが組み立てられていました。

今回の注目食材は、『柿』と『生きくらげ』。

さっそく両方の食材の入った器が登場！！
「五色膾（なます）胡麻酢掛け」
アカデミックレストラン

「柿」
ご存知でしたか？
柿の実は、ビタミンＣをはじめビタミンの宝庫。
ビタミンＣは、みかんの２倍も入っているんですって！！
更には葉っぱには２０倍ものビタミンＣが！！
お茶にして呑むと良いそうです。

また、柿渋に含まれるタンニンなどの成分が、
アルコール分解の手助けをしてくれることで「二日酔い」の予防にも役立つそうです♪
インフルエンザ菌の抑制にも効果があったり、
体臭（加齢臭・汗臭・足臭）を抑える効果も確認されているそうですよ！

上手な保存方法は、下手の部分のみに濡れたキッチンペーパーなどを当てて
ラップでくるんでおくと追熟を抑えることができるそうです。
追熟でやわやわ（ゼリー状）になるのが　お好きでない方はぜひお試しあれ！！

「生きくらげ　ガーリック風味サラダ」
写真を撮り忘れちゃったので、パッケージを載せておきますね。

同じテーブルには、この生産者さんがいらっしゃいましたので、
色々とためになるお話をたくさん聞くことができました♪
アカデミックレストラン

「生きくらげ」
きくらげと言うと、一般に手に入るものの殆どが乾物。
しかも　その殆どが輸入品！
近年　国産品、さらに生のモノが流通されるようになってきたそうです。

調理法としては、中華食材として中華料理でのメニューを思い浮かべる方が
殆どだと思いますが、椎茸などのおなじみのキノコと同じように
色々な使い方ができるそうです。

乾物の場合、「もどす」作業が必要ですが、
生で販売されているため、さっと湯通ししてから調理するか、
炒め物・煮物の場合はそのまま調理ＯＫ！
さらに　新鮮なものは、生食もＯＫ！だそうです。
（ナマで食べられる希少なキノコなんですって！！）

保存方法も、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約１０日ほどＯＫ。
冷凍しておけば、もっと長期間保存できるそうです。
栽培者の方は、さっと茹でてからざく切りにして冷凍しておかれるそうですよ♪

栄養価も思った以上に高く、
ビタミンＤ・Ｂが豊富に含まれています。
鉄分（レバーの３倍）も多く、免疫力を高める効果も期待できるそうです。
また、肉厚なものに含まれるニガワ質は、植物性のコラーゲン。
女性に優しい＆嬉しい食材なんですね♪♪

もっと食べる機会を増やせたら良いな♪と思いました。

その他のメニューは。。。
「唐芋ごはん」「人参の塩麹漬」「ローストビーフの大根おろしソース」「れんこんチップス」
「茶そば　バジル風味」「長茄子と白身魚のロール」「胡麻豆腐」「荒尾梨」
アカデミックレストラン

「秋野菜の炊き合わせ（栗・茄子・南瓜）」
アカデミックレストラン

吸い物「菊花真丈・しめじ・三つ葉」
アカデミックレストラン

デザート「サトイモと甘酒のアイスクリーム」「柿の葉茶」
アカデミックレストラン

楽しくためになる時間をありがとうございました♪
ご馳走様でした♪♪

帰り道　何とかお月様見えないかなぁ～。と見上げてみれば、
厚い雲に阻まれ殆ど何も見えていなかった空にほんのりと明るい場所が！！
すこーし薄くなった雲を通して、十三夜の月明かりを拝むことができました♪

　↑↑　十三夜は、晴れることが多い。との事だったのですが、
　　　　残念ながらこの日は、お空がご機嫌ななめだったようです。　(;_:)
　　　　ぽちっと応援　よろしくお願い致します♪♪

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最終更新日 2012年11月09日 17時02分07秒
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「くまモン」ストラップ

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　　くまもとサプライズ　熊本県許可　第３８６６号

上から「ももいろ」「きいろ」「みずいろ」「あおいろ」の
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品　名：ビーズストラップ
　　　　くまもとサプライズキャラクター「くまモン」
　　　　くまもとサプライズ　熊本県許可第３８６６号

材　質：スワロフスキーエレメント
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　　　　着金確認後　速やかに発送させていただきます。

送料：メール便（￥８０－）にて対応
　　　その他のご希望等があれば、ご相談可能です。

連絡先：茉莉の部屋　　英　茉莉（はなぶさ　まり）

e-mail: ×××英茉莉@infoseek.jp
（メーラーが立ち上がりましたら、スパム防止対策
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　消してからご使用下さい。）

下のように台紙にセットしてお渡しいたします♪♪

「ヘアプロジェクト・ワークス」さま
「オールドローズ」さま　の店舗にも
少しですが置かせていただいています♪

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