全て
| カテゴリ未分類
手作りパン
| 幼稚園のお弁当
| 手作りお菓子
| お料理
| handmade
| ベーグル
| 自家製酵母パン
| プレゼント
| バゲット
| おうちカフェ
| すごい出来事♪
| 運動会のお弁当
| ホシノ酵母パン
| シフォンケーキ
| タルト
| あこ酵母パン
| ロールケーキ
| 食パン
| 掲載
| 記念日ケーキ
| ロールパン
| マカロン
| ベランダガーデニング
| 生イースト
| デコレーションスイーツ
| ホシノ丹沢バゲット
| ひんやりデザート
| わたしパン教室
| レシピブログ連載
| クロワッサン
| cotta
| 製パン学校
June 2, 2021
カテゴリ： 手作りパン
夏のケーキは一般家庭では作りにくい季節になってきました～。
パンも同様で、早く発酵するのはまぁいいとして
生地がべたつきやすくなるとか、捏ねあげ温度が上がるとか
やっぱり夏はどっちもちょっと苦労するなぁ～って思います。
まだ本格的な7月～9月と比べたら全然マシだけど。
なのでHBで作る方は仕込み水を冷水に。
手捏ねの方もそろそろぬるま湯ではなくていいと思います。
そして1次発酵も室温も可能になってきたかな～って感じます。
特にクープを入れるパンはクープが入れにくくなるので
発酵オーバーに気をつけたい季節になったなと感じます。
写真は私が大好きなミルクパヴェ
生クリーム、牛乳、はちみつが入ったリッチな生地なので
美味しいのは約束されています（笑）
この生地も夏は冷蔵庫で休ませる時間を少し増やした方が成形しやすいかもしれません。
この少し丸みを帯びた四角が好きです。
そして微妙に層にはがれる感じをはがして食べたりもします。
楽天ブックスもAmazonも相変わらず品切れ中です。
↓
あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
なので街の本屋さんのが手に入りやすいかと思います。
Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。
ブログランキングに参加しています。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
June 2, 2021 03:12:30 PM
[手作りパン] カテゴリの最新記事
-
揚げないシリーズ！ December 27, 2024
-
全粒粉のテーブルロール December 25, 2024
-
美味しい総菜パン December 24, 2024
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
