新緑と草花がきれい。
ルポ十周年記念でグラスワインサービスだった。おめでとう。
男は我慢だけど。
新タマネギの冷たいポトフは、ひんやり甘くこってり、柚子胡椒が効いて、うまうま。

ジャガイモの冷製ポタージュは、濃いめ冷たく飲みやすく、レンズマメとガラムマサラ。
とてもうまい。

いつものパン。

Ａ：天童市小佐間農園さんのさくらんぼ"セネカ"の自家製リカーで煮込んだ国産豚肩肉とそのさくらんぼのソース　さくらんぼと新たまねぎのカダイフガレット添え。
豚肩肉はやわらかく煮込まれ味がしみ、甘酸っぱさのある濃いソース、ぱりぱりカダイフ、甘みのある野菜と合う。とてもおいしい。

Ｂ：女川産復興金華鮭とほうれん草と白身魚のテリーヌ仕立て　ノイリー酒とケッパーのクリームソース　鮭と押し麦のプチドリアを添えて。
鮭はほくほく風味よく、テリーヌやクリームソースなど合う。プチドリアも熱々濃くていい。
とてもうまい。

デザートは、ちょっと手を付けてしまったが、バニラアイスにマンゴーのムース、木苺、ブルーベリーなど。カフェオレ風味のアイス。うまうま。
いつもの。


７月のＡ、Ｂランチ。

大根の冷たい茶碗蒸しは、大根が甘く、こってりに、わさびとポン酢がきいてる。うまうま。
ジャガイモの冷製スープは、アサリとコンソメジュレが入って、さらにガラムマサラ。とてもうまい。

いつものパン。

Ａ：岩手県産鶏もも肉のロースト　菜園夏野菜添え　フレッシュ夏野菜の冷製ピューレ「ガスパッチョ」と共に。
鶏モモ肉はもっちりやわらか、ガスパチョ風ソースがすっぱこってりで夏らしく、ステックポテトはかりかり。
とてもうまい。

Ｂ：釧路産夏鱈と夏野菜ディップのライスペーパー包み焼き　バルサミコ酢とオリーブの温かいドレッシング　プロバンスの香り。
タラはほくほく、夏野菜のムースが効いて、ライスペーパーはもっちり、夏らしくすっぱめソースで、とてもうまい。

紅茶のパンナコッタに紅茶のゼラチン、パッションフルーツとバナナのシャーベット、いろんな風味よい。
ブルーベリーのブラウニーしっとり。
とてもうまい。
コーヒーとクッキー。


夏のシェフにおまかせディナー5670円。

まずは、赤ワイン680円。
男はフレンチレモネード680円で我慢。

アミューズ：
トマトと人参などのマリネは、甘い野菜をしっかりと。
ガスパチョのパスタは、サラミ、トマト、ロメインレタスなど合わせて、夏らしい味わい。
とてもうまい。
ズッキーニとトマトの冷製スープは、夏のスペシャリテ、それぞれ濃くて合わせて更に、やっぱり絶品。

前菜１：トラウトサーモンのサラダ２つ。
サーモンの燻製とタルタルとポーチドエッグとクルトン、茄子でくるんで冷たく、あっさりとこってりと味わい深く。
サーモンのソティーと茄子は、あたたかく、こってりと。
口直しのリンゴ。
片平シェフ、一つ一つがていねいでおいしく、さらに組み合わせてもっとおいしく、更に二つ合わせてもっと。
すごい腕と舌とパワーだ。
いつものパン。

白ワイン680円。
オールフリー500円。

前菜２：
シャモの手羽先は風味よくこんがりと、胸肉のパテはしっとり＆豆付き、フォアグラとレンズ豆のパテはこってり濃厚、新鮮野菜は甘みあり、黄色いサラダかぼちゃのコリンキーはあっさり。
とてもおいしい。
スープ：
コーンの冷製ポタージュは、ジャガイモとタマネギを少し加え、コーンの甘さしっかり、とろっとまろやか、しばらくするとジャガの影響なのかあっさりした甘さになる。
ポップコーン付き。

魚：
真鯛のポアレは、ほっくりあっさり、皮ぱりっと、シカクマメなど野菜も風味ゆたか。
鯛カマのコロッケは、熱々さくさく、しっかり鯛の風味ねっとり、すごい。
そして、トマトソースとホワイトソースが２種＋混ぜての楽しみで受け止める。

シェフの晩酌ワイン790円。夜景をみながら。

肉：
和牛のロティは、ミディアムレア－のローストで、やわらかしっかりめで旨みがじわっと、濃厚ソースで。
和牛で巻いた塩漬けのエビＢＢＱ風は、肉と海老がこんがり風味よく。
満願寺唐辛子は甘みあり、ホワイトホルンは白っぽいパプリカでピリ辛。
アンデスレッド、インカのひとみ、シンシアと３種類のジャガイモ達は、ほくほくで微妙に味が違う。
ビールに合って最高。オールフリーだけど。

デザート：
マンゴーとパイナップルのアイスのパートブリックは、からっとぱりっとに甘く冷たく。
マスカルポーネチーズのパートブリックは、あったかこってり。
クッキーチップ、キイチゴ、イチゴのムース、桃のコンポート、紅茶のゼリー、ホワイトチョコのパフェは、甘く、すっぱく、冷たくあっさり。
いつもながら、五感と味の５要素を刺激するおいしさ。

しめのクッキーとコーヒー。

今夜のディナーは、いつもの最高で、いつもより洗練されてる気がした。