臼杵といえば、国宝の臼杵石仏、臼杵城下の古い町並み。

臼杵川沿いに豊後水道の方へ進み、

龍原寺三重塔。
江戸時代のもの。

八坂神社の大鳥居。
この道の奥に大手門と臼杵城跡がある。

狭い石畳の古い町並み。
実は、ナビの山田屋に誘導されてきたんだが、どうみてもありそうにない。
狭くてミニバンのレンタカーじゃきつすぎる。
通りの人に訊いて、こう行って鳥居の先少しにあるよと。　おおきに。

んっ、さっきと違う道だな。
もしかして鳥居って港町商店街の飾りのやつかよっっ。
ちなみに左の緑は臼杵城跡地の臼杵公園。

山田屋。
明治38年創業の料亭だ。
平日なのに予約で満席で、もちろん予約してた。
結構遠かったし迷ったんで予約時間ぎりぎり、よかった。
駐車場いっぱいで狭くて大変だったが。

中に入って、すみませんナビで狭い町の方に案内されてしまって、、
若女将、それは私の実家です。
って、いきなりKEIKOのお姉さんの登場。
そう、山田屋は臼杵ふぐの超有名店で、臼杵本店、大分の山田や、そして東京の山田屋はミシュラン三つ星。また、globeのKEIKOの実家でもある。
TMNからの小室哲哉ファンでglobeも大好きなんで、正月番組で有吉の散歩で大分のフグをやった時、山田屋に行くしかないと決めてた。有吉と生野アナが生意気そうに食べたのは良の家だったけどね。
ここには小室さんも時々食べに来るそうだ。

見事な日本庭園が見える広い個室で。

ふぐミニコース7000円x2。サービス料10%消費税8%つく。

てっぴの和え物は、ふぐ皮くにくにこりこり、酢味噌甘く野菜は新鮮、とてもおいしい。

ひれ酒900円は、火で飛ばしてもらって、あつあつしっかりめの酒に香ばしいふぐの風味と香りがぷーんと、めちゃおいしい。
男は我慢のキリンフリー500円だが。。

てっさ。
ミニコースなのに一人分、結構盛ってある。
右上はアレ。あれなんでモザイクかけてある。
昔から、ふぐの肝には猛毒があり当たると死ぬ意味から鉄砲と呼ばれ略して鉄、鉄のさしみでてっさ。
日本で唯一ふぐの肝が食べられのが大分だが、これは特別に養殖したふぐの肝には毒がないのと昔から許容されているからであって、保健所は禁止しているんで、あくまで自己責任。
てっさはくにぷにで厚みと弾力があり、淡泊ながらうまみあり、皮はくにくにこり、絶品だ。
アレはおからみたいぼそっとめやさしい蟹味噌風味で絶品。

で、てっさ、てっぴ、アレ、ネギをくるんで、ポン酢にもみじとかぼす、、口に入れると、くにくにこりのてっさ・てっぴにアレのやさしく濃厚な風味がじわっと、更にぽんずもみじがほどよくぴりっと、えもいわれぬおいしさだ。
他とは歯ごたえと味わいが全然違う、さすが豊後水道の急流でもまれた天然とらふぐを臼杵で朝締めしただけある。あとアレもね。

唐揚げは、あったかからっとほくほく旨みがじわーっと塩加減もほどよく絶品。付け合わせもしっかり。
やっぱり本場はすごい。

そして、追加の逸品、白子焼き3000円。
でかいの二塊。

ぷよぷよで香ばしめの皮をぷちんと噛みしめると、あったかふわふわやわとろとろ濃厚クリーミーで甘くまろやかに広がる。
参った。。これまでの人生で食べた美味しい物トップの一つ。笑うしかない。
ちなみに卵巣には毒があるが精巣は大丈夫。

ツレは、ひれ酒のつぎ酒600円。いいなあ。やっぱ近くに泊まってガンガンのみたいなあ。

焼きふぐ2000円。
照り焼きのように甘く香ばしく身はぷりぷりで弾力があり、とてもおいしい。

ふぐちり。二人前。

野菜とふぐの身を入れてぐつぐつと。

ふぐの身はぷりほくでうまみあり骨までしゃぶる、上品だしに甘い野菜、ポン酢で、とてもおいしい。
ミニコースだと身は二つずつなんで夜のコースがいいんだろうな。
残り汁になったところで、一度下げて作って貰って、

ふぐ雑炊。
あつあつ、たまごとろやわ、上品なふぐの風味、やわらか雑炊で、とてもおいしい。
最後に残ったアレを投入して味わいをまして絶品。

デザートのプリンはしっかりにリンゴのコンポートのせ。

以上、一時間40分ほど、人生最高のふぐを堪能した。
ふぐといったら下関が有名だが、もう一つの名産地が大分、特に臼杵。
豊後水道のアワビやサザエで育ち急流で身が締まったフグを昔から朝締めで味わうふぐ文化があり、お得においしいふぐが味わえる。
二人で24780円だったが、東京で食べたら倍はするだろうし十分に安い。なにより、ここでしか味わえないふぐとアレがある。また食べに行きたいなあ。白子のためにも冬だよなあ。
ちなみに、トイレに行ったらKEIKOの歌声が流れていた。頑張って欲しいなあ。

http://www.usukifugu-yamadaya.jp/usuki
山田屋
大分県臼杵市大字臼杵港町本通5
0972-62-9145
11:00～22:00、不定休
駐車場あり