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80723梅干 (C)きのこのキコ
初めての梅干作り、なんとか土用干までこぎつけました。
塩分は１２パーセントです。
これは干したばかりの写真で、今は水分が抜けてきてもっと梅干らしくなってきました。
紫蘇の風味があまり好きではないので「白作り」にしましたが、思ったより簡単にできるものです。
ただ皮がちょっと硬いように感じましたが、これは３日ほど干すことで柔らかくなるのでしょうか？
それとも、元々の梅によるものなのでしょうか。
きのこ仲間の方々に頂いた梅干は、何れも皮が柔らかいでした。
今回は越生の梅を使いました。
土用といえば「うなぎ」
猛暑を乗り切るために一度は食べたいものですが、まだ食卓に載っておりません。
中国産が問題になる前は、たま～に食べておりましたが、いつも泥臭さを感じました。
「この次は国産を買おう・・」と思っているのですが、鮮魚売り場に行き眺めていると財布のひもがかたくなり、ついまた「これは中国産にしては値段が高いから、今度は大丈夫」と求めてしまい失敗。。。。
でも、あの偽装発覚の後からは迷うことがなくなりました。
明日あたり「うな重」にしようかな・・・。
子供の頃、地元鹿児島の川で獲れた「うなぎ」は、油がしつこくなくて香ばしささえ感じました。
あんな「うなぎ」をもう一度食べてみたいです。
自分で釣るしかありませんが、まだ捕れるのかな・・・。。。
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