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2010.03.03

採れるきのこの種類がそろそろ少なくなってくる晩秋。
御山の早朝は吐く息が白く見えて、標高が高い所には霜がおりている頃です。

そんな中「きのこのシーズンも終ってしまうなぁ～寂しい・・・」と思いながら、昨年コツコツ集めたチャナメツムタケ。

すき焼きに入れたり、大根おろしと和えたり、お味噌汁に入れたりして一通り楽しんでから、残りはこのように瓶詰めして保存しておりました。
瓶の高さ１８センチで、結構な量が入っています。

見て分かるとおり、全部が半割りになっているのは、虫入りじゃないかどうか？の確認をしたからです。

さっと茹でて、バットに広げた塩の中で全体に塩をまぶしてから瓶に詰めていきました。

最初は白く見えていた塩も、二日ほどしたら融けてしまい、見た目は水煮のようです。

さて、いつ食べましょう。。。

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