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2010.02.25

後ひと月すると、しっとりと湿った大地から萌黄色をしたワラビが頭をもたげてきます。

そうなったら、次々と山菜のパレードが始まります。

その前に保存していた山菜やきのこを食べてしまわないと、山の神様の怒りに触れかねません。
そこで今夜は、乾燥ヤマドリタケでシチューを拵えてみました。

上の写真のお皿に載っているだけで、上物ヤマドリタケ１５本ほど・・・。

日本のヤマドリタケはヨーロッパの品に比べると、香りが弱く肉質が柔らかいと言われています。
それでも、輸入の乾燥品に負けないぐらいの良い香りがします。
この香りを、良い香りとするか、苦手な香りとするかは分かれるところではありますが・・・。

100225シチュー

こんなに美味しいのだったら、今年もせっせとヤマドリタケを集めましょう。

100225リンゴケーキ

デザートはいつもの林檎ケーキ。
コーヒーは、「焙煎専門店マイルス」のブラジルです。

冷凍庫をのぞいてみると、湯通ししたフキノトウが出てきました。
新物を採りに行く前に、お味噌汁の薬味、饂飩の薬味として使わなくては・・・。

自分で採ったものを保存しておいて、後で美味しく調理して食べるという一連の行為には、様々な満足感が伴います。
私の中には、先祖から受け継いだ狩猟本能が強く残っているようです。

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