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2012.11.06

アカモミタケのお好み焼き

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食感がパサついて感じるからか、人気としてはイマイチです。

熱を加えても色変わりせず、ゴミさえ取り除けば調理しやすいので、見つけたら適量をいただいてきます。（極力虫入りを除いて）

121028お好み焼き下拵えN434.jpg

じっくり炒めてからシチューに入れたり、色合いを活かしてオムレツにつかいますが、今回はお好み焼きです。

使う野菜は長ネギだけで、たっぷり入れて・・・。
きのこは、シモフリシメジ・アカモミタケそして塩豚です。

121027お好み焼きN3424.jpg

このレシピ、友人のミサちゃんから教わったのですが、長ネギの甘みが活きて美味しいこと。

ちなみに生地に和風出汁が効いているので、ソースではなくて醤油味です。
今年のアカモミタケは、全部お好み焼きでいただきました。

121026料理イタドリと塩豚炒めN3386432.jpg

日持ちはするし、日が経つにつれて塩がなじみ肉の色が鮮やかになってきます。

里山さんからいただいた保存イタドリと塩豚で、中華風の炒めものを拵えました。
イタドリは歯ざわりも残っていて、お酒のつまみ・おかずにと重宝しました。
ご飯を食べすぎてしまうというおまけがありましたが・・・。

そろそろ茹でた状態のきのこが残り少なくなってきました。
これからは冷凍きのこの出番、寒くなるにつれ鍋物料理が増えていきます。

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