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花水木さんの御言葉
いつものように赤紫蘇を使わない白梅干しです。
血圧管理が必要なため塩５％にしたら梅酢にカビが発生してきて、あわててホワイトリカーで洗ってから塩をまぶして漬け直し、結局塩分６％ぐらいかな。
いままでにない皮と果肉の柔らかい梅干しが仕上がりました。
前の梅干しに手がのびずに、今年のばかり食べてしまいそう。
ピカピカの夏野菜も届いて、夏野菜パスタのランチが続いています。
久しぶりに、明日はピーマンの肉詰めにしましょうか。
春からの山野草～きのこ探索は、ちょっとお休み。
たまにはバカンスとして南の方へ行きたいな。
来週早々の出発となり、次回山歩きできるのは９月かな。
「９月」 という声を聞くと、嬉しさと寂しさがない交ぜになって複雑な気持ちになります。
それまでに、適度な雨が大地を潤しますように。
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Re:夏野菜(08/03)
花水木 さん
勢いのあるニラ、大好きです。
でも、うちのニラはヘタレで、ニラだけは買ってきます。
梅干しは５％ですか？
それでは、かなり緊張しますよね。
私のは、１６％くらい・・・ホワイトリカーも使います。
来年はもう少し濃度下げてみようかしら。
梅干しの塩分はあまり気にしなくて良いと言う人もいますが
カビが怖くてなかなか下げられないんです。
出来立ての梅干しは私も大好き。
お日様の匂いがするからです。
熟して破れたものから食べてますが、美味しいです。
お母さんのお世話、楽しんでください。
９月に御山で会いましょう。 (2016.08.03 18:26:37)
でも、うちのニラはヘタレで、ニラだけは買ってきます。
梅干しは５％ですか？
それでは、かなり緊張しますよね。
私のは、１６％くらい・・・ホワイトリカーも使います。
来年はもう少し濃度下げてみようかしら。
梅干しの塩分はあまり気にしなくて良いと言う人もいますが
カビが怖くてなかなか下げられないんです。
出来立ての梅干しは私も大好き。
お日様の匂いがするからです。
熟して破れたものから食べてますが、美味しいです。
お母さんのお世話、楽しんでください。
９月に御山で会いましょう。 (2016.08.03 18:26:37)
Re[1]:夏野菜(08/03)
きのこのキコ
さん
花水木さん
＞勢いのあるニラ、大好きです。
＞でも、うちのニラはヘタレで、ニラだけは買ってきます。
＞
＞梅干しは５％ですか？
＞それでは、かなり緊張しますよね。
＞私のは、１６％くらい・・・ホワイトリカーも使います。
＞来年はもう少し濃度下げてみようかしら。
＞梅干しの塩分はあまり気にしなくて良いと言う人もいますが
＞カビが怖くてなかなか下げられないんです。
＞出来立ての梅干しは私も大好き。
＞お日様の匂いがするからです。
＞熟して破れたものから食べてますが、美味しいです。
＞
＞お母さんのお世話、楽しんでください。
＞９月に御山で会いましょう。
-----
ニラを食べると元気が出るような気がしますよね。
今夜ニラ玉にして、バンさんのおつまみになります。
梅は今まで８％の塩分だったのですが、チャレンジしてみようと減らしてみました。
カビの発生を予測して毎日チェック、即手当をして仕上げることができました。でも・・・最初の梅酢は廃棄、二回目の漬け込みでは梅酢が少々となりました。
塩分が薄いので食べやすくて重宝、もっと沢山作ればよかったなぁ～～
母の傍で・・う～ん楽しめるかなぁー
今回も沢山の用事が溜まっているようで、暑い盛りなのでどうなることやら。。。
花水木さんも、八月の暑さを乗りきってくださいね。 (2016.08.03 20:41:08)
＞勢いのあるニラ、大好きです。
＞でも、うちのニラはヘタレで、ニラだけは買ってきます。
＞
＞梅干しは５％ですか？
＞それでは、かなり緊張しますよね。
＞私のは、１６％くらい・・・ホワイトリカーも使います。
＞来年はもう少し濃度下げてみようかしら。
＞梅干しの塩分はあまり気にしなくて良いと言う人もいますが
＞カビが怖くてなかなか下げられないんです。
＞出来立ての梅干しは私も大好き。
＞お日様の匂いがするからです。
＞熟して破れたものから食べてますが、美味しいです。
＞
＞お母さんのお世話、楽しんでください。
＞９月に御山で会いましょう。
-----
ニラを食べると元気が出るような気がしますよね。
今夜ニラ玉にして、バンさんのおつまみになります。
梅は今まで８％の塩分だったのですが、チャレンジしてみようと減らしてみました。
カビの発生を予測して毎日チェック、即手当をして仕上げることができました。でも・・・最初の梅酢は廃棄、二回目の漬け込みでは梅酢が少々となりました。
塩分が薄いので食べやすくて重宝、もっと沢山作ればよかったなぁ～～
母の傍で・・う～ん楽しめるかなぁー
今回も沢山の用事が溜まっているようで、暑い盛りなのでどうなることやら。。。
花水木さんも、八月の暑さを乗りきってくださいね。 (2016.08.03 20:41:08)
Re:夏野菜(08/03)
bae さん
6%の塩分濃度でも相当作るのは難しそうです。よく梅が熟していないと梅酢が早く上がらないですよね。実家でも母親が漬けていましたが、15%の塩分濃度で昔ながらの塩っ辛い梅干しにしていました。赤紫蘇も入れていて、もう干したので樽に寝かせてあります。
綺麗な夏野菜達ですね〜。家は量はありますが、採り頃を超えてしまったものが多くて、きゅうりなんてものすごく大きいものが多くなってます。あとはゴーヤ。スイカ、平地の畑のはカラスにやられて全滅したようです。山の畑のものがまだこれからなのでそれに期待しているようです。
僕も９月には一度、夏休みを兼ねて行く予定にしています。 (2016.08.04 22:57:50)
綺麗な夏野菜達ですね〜。家は量はありますが、採り頃を超えてしまったものが多くて、きゅうりなんてものすごく大きいものが多くなってます。あとはゴーヤ。スイカ、平地の畑のはカラスにやられて全滅したようです。山の畑のものがまだこれからなのでそれに期待しているようです。
僕も９月には一度、夏休みを兼ねて行く予定にしています。 (2016.08.04 22:57:50)
Re[1]:夏野菜(08/03)
きのこのキコ
さん
baeさん
＞6%の塩分濃度でも相当作るのは難しそうです。よく梅が熟していないと梅酢が早く上がらないですよね。実家でも母親が漬けていましたが、15%の塩分濃度で昔ながらの塩っ辛い梅干しにしていました。赤紫蘇も入れていて、もう干したので樽に寝かせてあります。
＞
＞綺麗な夏野菜達ですね〜。家は量はありますが、採り頃を超えてしまったものが多くて、きゅうりなんてものすごく大きいものが多くなってます。あとはゴーヤ。スイカ、平地の畑のはカラスにやられて全滅したようです。山の畑のものがまだこれからなのでそれに期待しているようです。
＞僕も９月には一度、夏休みを兼ねて行く予定にしています。
-----
南高梅を買ってきた日からなんとなく体調が悪くて、梅干し作りに取り掛かる気持ちになれず、数日後「梅干し作るんだった」と梅を見たら熟しすぎて柔らかくなっていました。
赤ちゃんを扱うように、一個一個丁寧に下処理、一応８％の塩を準備しましたが、何とも塩が多いような気がして、失敗しても仕方ないと５％に減らすことに。
ホワイトリカーで消毒したものの、カビの発生は免れないかなと毎日チェック、すぐ梅酢は上がりましたが、一週間ほどで表面に白いカビが・・・梅酢を廃棄して再度ホワイトリカーで消毒、薄く塩をしてその後は冷蔵庫内でねかしました。
失敗一歩手前が多々の今回の梅干し、仕上がってみれば、今まで作った中で一番上手にできました。
何がよかったのかなぁ～
有り難いことに、友人知人のおかげでここ二か月ほど野菜買っていません。
大玉のトマトはトマトソース、お野菜は揚げ浸しでいただいています。
今年は野菜の出来がいいようで、baeさんご実家も畑が広いだけに食べきれないのでしょうね。
山の畑のスイカ、イノシシの被害はないのでしょうか。
９月に一度の山行き、オオツガタケとのタイミングが合えばいいですね。 (2016.08.05 20:41:34)
＞6%の塩分濃度でも相当作るのは難しそうです。よく梅が熟していないと梅酢が早く上がらないですよね。実家でも母親が漬けていましたが、15%の塩分濃度で昔ながらの塩っ辛い梅干しにしていました。赤紫蘇も入れていて、もう干したので樽に寝かせてあります。
＞
＞綺麗な夏野菜達ですね〜。家は量はありますが、採り頃を超えてしまったものが多くて、きゅうりなんてものすごく大きいものが多くなってます。あとはゴーヤ。スイカ、平地の畑のはカラスにやられて全滅したようです。山の畑のものがまだこれからなのでそれに期待しているようです。
＞僕も９月には一度、夏休みを兼ねて行く予定にしています。
-----
南高梅を買ってきた日からなんとなく体調が悪くて、梅干し作りに取り掛かる気持ちになれず、数日後「梅干し作るんだった」と梅を見たら熟しすぎて柔らかくなっていました。
赤ちゃんを扱うように、一個一個丁寧に下処理、一応８％の塩を準備しましたが、何とも塩が多いような気がして、失敗しても仕方ないと５％に減らすことに。
ホワイトリカーで消毒したものの、カビの発生は免れないかなと毎日チェック、すぐ梅酢は上がりましたが、一週間ほどで表面に白いカビが・・・梅酢を廃棄して再度ホワイトリカーで消毒、薄く塩をしてその後は冷蔵庫内でねかしました。
失敗一歩手前が多々の今回の梅干し、仕上がってみれば、今まで作った中で一番上手にできました。
何がよかったのかなぁ～
有り難いことに、友人知人のおかげでここ二か月ほど野菜買っていません。
大玉のトマトはトマトソース、お野菜は揚げ浸しでいただいています。
今年は野菜の出来がいいようで、baeさんご実家も畑が広いだけに食べきれないのでしょうね。
山の畑のスイカ、イノシシの被害はないのでしょうか。
９月に一度の山行き、オオツガタケとのタイミングが合えばいいですね。 (2016.08.05 20:41:34)
Re:夏野菜(08/03)
無茶１
さん
こんにちは。
梅干し、美味しそうにできましたね。
画像見ていたら唾液が一杯でてきました。
親孝行たんとしてますね。お母様幸せですね。
今年は御山でお会いしたいですね。と言っても無理かな？ (2016.08.24 12:19:00)
梅干し、美味しそうにできましたね。
画像見ていたら唾液が一杯でてきました。
親孝行たんとしてますね。お母様幸せですね。
今年は御山でお会いしたいですね。と言っても無理かな？ (2016.08.24 12:19:00)
Re[1]:夏野菜(08/03)
きのこのキコ
さん
無茶１さん
＞こんにちは。
＞梅干し、美味しそうにできましたね。
＞画像見ていたら唾液が一杯でてきました。
＞親孝行たんとしてますね。お母様幸せですね。
＞今年は御山でお会いしたいですね。と言っても無理かな？
-----
無茶１さん、こんばんは。
不安材料が沢山あった今年の梅は仕上がり上々、なぜなのか？分かりません。
先日自宅に戻りました。
親孝行したいと思っていますが、根気よくずーっと優しい言葉で話すという事が出来ない私は損だなと思います。（笑）
曜日を合わせたら無茶１さんにお会いできるのですが・・・
夫に合わせると週末散策が多くなります。 (2016.08.27 17:57:07)
＞こんにちは。
＞梅干し、美味しそうにできましたね。
＞画像見ていたら唾液が一杯でてきました。
＞親孝行たんとしてますね。お母様幸せですね。
＞今年は御山でお会いしたいですね。と言っても無理かな？
-----
無茶１さん、こんばんは。
不安材料が沢山あった今年の梅は仕上がり上々、なぜなのか？分かりません。
先日自宅に戻りました。
親孝行したいと思っていますが、根気よくずーっと優しい言葉で話すという事が出来ない私は損だなと思います。（笑）
曜日を合わせたら無茶１さんにお会いできるのですが・・・
夫に合わせると週末散策が多くなります。 (2016.08.27 17:57:07)
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