木昌1777のブログ

     　　　　　　　 沢山のコメントを頂き有難う御座いました。

　　　薬を飲んだり、生姜湯、玉子酒を飲んだり、早く治したいので

　　挑戦しました。年を取ると直るのにも時間が掛かります、若き頃は

　　一晩ユックリ寝ると直るものも、3日以上かかります。

　　病院に風邪引きで行くわけにも行きません、呼び出しが来ましたが

　　風で行かれないので日を伸ばして頂きました。

　　今日は酒を断つ日だそうですが、、自分には薬ですね。

　　台所に一緒にある　”みりん”

　　御料理に味付けくらいにしか使いませんが、、

　　もち米と米のこうじをしょうちゅうに入れて糖化させ、汁を絞った物

　　１４％程度のアルコール分を含んでいます。江戸時代初期、日本酒

　　が広く流通する以前は甘味をたたえた　”酒”　として珍重され、正月

　　の屠蘇にもみりんが使われていました。

　　砂糖と比べると、甘みはスッキリ。アルコール分の働きにより食材の

　　臭みが取れ、味が染みやすいという効果が有ります。また、日本酒より

　　照りのある仕上りに成るのも特徴です。

　　未来に残したい・・・日本の味 

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