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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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February 7, 2007
カテゴリ： 自家製酵母パン
こんなものだと思えばいいや～、と自分に言い聞かす私．．．
ここ１ヶ月ほどつないできた酵母ですが、ちょっと酸味のある匂いがしてきてまし
た。
で、今日で使いきり。
ライ麦パンなら酸っぱくてもいいかな、とライ麦３０％に決定したけど
酸味はあまり感じない程度でちょっとがっかり
ライ麦パンには大きめくるみを入れるのが好き。
これにクリームチーズを載せて朝ごはん♪
まだ次の酵母を仕込んでないのだけど
『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』、高橋雅子さんの本を結局買っちゃったの
で
酵母ができるまでしばらくイーストでいこうかな
この本、クープの入れ方や霧吹きの回数まで家庭でハード系のパンを焼くコツなどが
たくさん載ってました。
天板を逆さにしてその上に銅板を置く、なんていう技もなるほど～、って．．．
ちょっとまねして天板を逆さにした上にピザストーンを置いて焼いてみました。
(今回はそれ以前の問題！って気がする生地だったですけどね(^_^;)）
本の中で気になってるのは発酵菓子“ベラベッカ”
時々生協のおいしいもの特集に載ってて、だんなが食べたいって言ってたんですよ。
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