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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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January 23, 2009
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2857)
カテゴリ： 自家製酵母パン
酵母パンばかりこんなに焼くのは初めて
酵母はりんごとレモンで起して3度ほど酵母液+粉+水でついだもの。
食パン3種
左から山食・あずき角食・スパイスレーズンブレッド
コウキチさんに私もパンを届けるぞ～と勇んだものの
やっぱり緊張してたのか?? 仕込みの最初から間違えておおわらわな私
色々手違いありまくり。。。
山食は追粉100ｇもしたので背は高く焼きあがってるけど、塩分控えめすぎるかも。
あずきパンは粉量少なくなった分、角食に変更してカバー。
スパイスレーズンブレッドは黒糖+バターのリッチめの生地に更に糖分ＵＰ
いつも大きなレーズンをもっと入れるのだけど、膨らみが悪くなりがちなので少し減らしちゃった。
やっぱりもう少し入れたほうがよかったな。
一次発酵中は『もう絶対送れないわ』と思ってたのだけど、
焼き上がり、いつもとそう変わらないかもよね。。。
だってもう宅配集荷のお願いもしちゃったし。。。
他のも準備したし送ろうかなぁ。。。 強行突破。。。
他にはハード系
酒粕酵母はでろり～ん、のかなり酵素ききすぎの元種になっちゃって残念しました。
なので酵母は↑と同じ。
左、珍しくクープが開いたフルーツクッペ (2個のうち1個は全く開かず)
ＥＲ、石臼引きはるゆたか全粒粉、中挽きライ麦粉、ゲランドの塩、砂糖少々
クッペ、て感じの形じゃないけど、他にどういえばいいのやら～
思ったより軽い焼き上がりになったかな。
上に着いてるこげこげフルーツは取ったほうがよかったかも??
右、どーして長く焼いてない雑穀カンパにしようと思ったかは謎?!
以前焼いて美味しかった気がしたけど、頼んだ雑穀は前と違うものだったのよね。
富沢商店で買った 十穀玄米 を茹でてからカンパ生地に混ぜてます。
届いたら雑穀より玄米が多く入ってる感じ。
ぷちぷち感が出ないかと思って、 荏胡麻 も加えて、ついでに雑穀についてた煎り黒豆も入れちゃえ
カゴから出す時に張り付いちゃったし、ちょっと過発酵気味だったのかも。。。
自信なくて、半分にカットして、でも味見する時間も無くてとりあえず入れた私を許してね
シンプルなカンパは、コウキチさんのカンパ食べた今では送れません
後はチョココーヒーシフォンと酵母クラッカー
エスプレッソの生地にコーヒー豆の微粉を加えた生地にチョコを混ぜたシフォン。
これもいつものチョコが無くて、違うチョコ+チョコチップ加えたら湯煎しても上手く溶けない・・・
ちょっとコーヒー豆入れすぎた感有るので、お子さまには苦かったりして
クラッカーは前日やいたのだけど、ハチミツ入りのシンプルなのとエゴマ入り、オートミール＆ココナッツ＆胡桃。
エゴマのプチプチ感を活かしたかったのに、生地がかりかり硬く焼きあがってあまり感じられなかったのが残念・・・
今回初めてＰＣで集荷以来してみた私。
でも15時から17時の間の集荷なので、15時には完了しておかなきゃ。
間に合うように梱包するのに必死
便利だけど、やっぱりいつもどおり車で持って行く方が時間気にせずいいね～
というのも、バイクの故障でココ2週間私の使ってる車でだんなが使ってて。。。
なのでラッピングも家にあるもので、封筒も買いに行きたかったんだけどね。娘のを拝借
あぁ～、出しちゃった今となってはもう仕方なし。
でもでも、こんなに酵母パンを焼く機会はなかなか無くて、いい勉強になりました
今頃コウキチさんのところに届いてるかと思うと超ドキドキです
酵母はりんごとレモンで起して3度ほど酵母液+粉+水でついだもの。
食パン3種
左から山食・あずき角食・スパイスレーズンブレッド
コウキチさんに私もパンを届けるぞ～と勇んだものの
やっぱり緊張してたのか?? 仕込みの最初から間違えておおわらわな私
色々手違いありまくり。。。
山食は追粉100ｇもしたので背は高く焼きあがってるけど、塩分控えめすぎるかも。
あずきパンは粉量少なくなった分、角食に変更してカバー。
スパイスレーズンブレッドは黒糖+バターのリッチめの生地に更に糖分ＵＰ
いつも大きなレーズンをもっと入れるのだけど、膨らみが悪くなりがちなので少し減らしちゃった。
やっぱりもう少し入れたほうがよかったな。
一次発酵中は『もう絶対送れないわ』と思ってたのだけど、
焼き上がり、いつもとそう変わらないかもよね。。。
だってもう宅配集荷のお願いもしちゃったし。。。
他のも準備したし送ろうかなぁ。。。 強行突破。。。
他にはハード系
酒粕酵母はでろり～ん、のかなり酵素ききすぎの元種になっちゃって残念しました。
なので酵母は↑と同じ。
左、珍しくクープが開いたフルーツクッペ (2個のうち1個は全く開かず)
ＥＲ、石臼引きはるゆたか全粒粉、中挽きライ麦粉、ゲランドの塩、砂糖少々
クッペ、て感じの形じゃないけど、他にどういえばいいのやら～
思ったより軽い焼き上がりになったかな。
上に着いてるこげこげフルーツは取ったほうがよかったかも??
右、どーして長く焼いてない雑穀カンパにしようと思ったかは謎?!
以前焼いて美味しかった気がしたけど、頼んだ雑穀は前と違うものだったのよね。
富沢商店で買った 十穀玄米 を茹でてからカンパ生地に混ぜてます。
届いたら雑穀より玄米が多く入ってる感じ。
ぷちぷち感が出ないかと思って、 荏胡麻 も加えて、ついでに雑穀についてた煎り黒豆も入れちゃえ
カゴから出す時に張り付いちゃったし、ちょっと過発酵気味だったのかも。。。
自信なくて、半分にカットして、でも味見する時間も無くてとりあえず入れた私を許してね
シンプルなカンパは、コウキチさんのカンパ食べた今では送れません
後はチョココーヒーシフォンと酵母クラッカー
エスプレッソの生地にコーヒー豆の微粉を加えた生地にチョコを混ぜたシフォン。
これもいつものチョコが無くて、違うチョコ+チョコチップ加えたら湯煎しても上手く溶けない・・・
ちょっとコーヒー豆入れすぎた感有るので、お子さまには苦かったりして
クラッカーは前日やいたのだけど、ハチミツ入りのシンプルなのとエゴマ入り、オートミール＆ココナッツ＆胡桃。
エゴマのプチプチ感を活かしたかったのに、生地がかりかり硬く焼きあがってあまり感じられなかったのが残念・・・
今回初めてＰＣで集荷以来してみた私。
でも15時から17時の間の集荷なので、15時には完了しておかなきゃ。
間に合うように梱包するのに必死
便利だけど、やっぱりいつもどおり車で持って行く方が時間気にせずいいね～
というのも、バイクの故障でココ2週間私の使ってる車でだんなが使ってて。。。
なのでラッピングも家にあるもので、封筒も買いに行きたかったんだけどね。娘のを拝借
あぁ～、出しちゃった今となってはもう仕方なし。
でもでも、こんなに酵母パンを焼く機会はなかなか無くて、いい勉強になりました
今頃コウキチさんのところに届いてるかと思うと超ドキドキです
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